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  • 日日韓食【014期】:宛如魔鬼般的魅惑力 麻辣料理

    電子書售價:NT$ 99

    宛如魔鬼般的魅惑力 麻辣料理

  • 日日韓食【013期】:那年夏季我們吃的麵

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    【特輯】夏季冷食、冷麵 又到了暑氣逼人、一匙白飯都不想挖的季節;這種時候,麵食總是比飯食更吸引人。在驅逐熱氣的清爽冷湯與勁道十足的麵條間舞動的筷子,不自覺輕盈了起來。炎炎夏季,麵食才是王道。  

  • 日日韓食【012期】:From Farm to Table

    電子書售價:NT$ 99

    【特輯】From Farm to Table 有些餐廳將地點選在城市近郊,自由遊走於農園與餐廳之間。不需要刻意強調「永續發展」、「食物里程」(food mileage)等偉大口號,在最鮮美的一刻摘採的蘆筍、母雞今早誕下的新鮮雞蛋,光是將自然最原本的面貌端上餐桌,享受純粹的味覺,就已經是充分的理由了...

  • 日日韓食【011期】:女性主廚的力量

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    【特輯】女性主廚的力量 隨著大眾越來越重視美食的同時,對「主廚」這個職業的關注也日漸提升。儘管各大節目、新聞、雜誌中不難見到名廚的身影,卻多半侷限於男性。事實上,韓國內外皆有不少女性擺脫「因為是女人⋯⋯」、「女人就是要⋯⋯」、「女人無法⋯⋯」的世俗偏見,以努力和實力進入廚房的案例。你可知在美食世界...

  • 日日韓食【010期】:松理團,美食戀歌

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    【特輯】松理團,美食戀歌 望理團路、延理團路、孔理團路⋯⋯自從梨泰院「經理團路」人氣爆發後,簡約感性商店林立的巷弄順勢加上「理團路」的稱號,成為近年來人氣居高不下的熱門景點。「松理團路」正對著松坡區,沿著靜謐的石村湖步行,路上遇見許多美好的人用獨一無二的美感佈置而成的特色咖啡廳,以及用料理充盈著每...

  • 日日韓食【009期】:料理的開始,刀

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    【特輯】料理的開始,刀 料理始於刀具。若說人類的料理歷史起始於用打火石打造的石刀也不為過。夢想成為廚師的人們大抵都是以擁有一套自己的刀具袋來開始個人料理的歷史。在料理中,刀具是之於火之前的存在。透過21 世紀的鐵匠人生了解刀具的生命力,在刀具面前學習時時謙遜的廚師姿態。刀是在廚房之中理所當然卻又重...

  • 日日韓食【008期】:充滿和諧與調和的韓式拌飯

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    【特輯】韓式拌飯 以米飯與各式食材混雜在一起的韓式拌飯,不但具有和諧與調和的美味,更是象徵韓國精神的最佳代表飲食。本單元介紹豐富多樣且可口的拌飯故事,並針對韓式拌飯的由來、全韓國8 個行政區的各式拌飯,以及添增了廚師情感的拌飯料理詳加介紹。

  • 日日韓食【007期】:韓國豬料理

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    【特輯】韓國豬料理 過去提到豬肉時並不會特別著墨於品種,多半以部位區分,像是五花肉、豬頸肉、前腿肉、後腿肉,再透過鐵盤、煤炭、稻草等燒烤方式呈現不同風味。除了黑豬外,其他白色的豬一蓋被歸類為白豬;但曾幾何時,這樣的風潮開始有些許改變。盤克夏(Berkshire)、約克夏(Yorkshire)、杜洛...

  • 日日韓食【006期】:貪戀被應允的美味:清真飲食

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    【特輯】貪戀被應允的美味:清真飲食 清真(Halal)在阿拉伯語為「被應允之物」之意,同時也意指信奉阿拉為唯一真主的伊斯蘭信徒穆斯林們的用餐方式。近日全世界對於清真飲食充滿了好奇,韓國自也不例外。伴隨超過100 萬名的穆斯林觀光客,加上在阿拉伯與東南亞等地吹起的韓食熱潮,兩相推波助瀾之下,「被應允...

  • 日日韓食【005期】:麵的每一種面貌

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    【特輯】麵的每一種面貌 每當涼風襲來,肩膀總會不由自主地一縮,此時此刻若是能吃上一碗熱呼呼的麵該有多棒呢。輕快的簌簌吃麵聲,以及那令人難以忘懷的美味,在在令人想起麵的好滋味。麵、국수、Noodle,麵食在每個國家不但有不同的名稱,就連外型都有不同的特色,但其中所蘊含的真誠與豐富美味卻都是相同的。我...

  • 日日韓食【004期】:Clean Green Food

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    【特輯】Clean Green Food 2000 年代初曾掀起一陣蔬食炫風,卻沒能延續太久,或許就是因為良藥苦口吧!而近年來隨著國內外蔬食主義者數量的攀升,專為這群人設計的食譜、書籍、節目也日益增加。一起來追隨這波兼顧健康、環保、倫理道德,一舉三得的蔬食風潮吧。  

  • 日日韓食【003期】:美麗的米飯料理

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    【特輯】美麗的米飯料理 開始減肥後,飯桌上最先消失的就是米飯了。因為人們認為米是碳水化合物,是變胖的主因。以前總是用蔬菜取代米飯來填飽空虛的肚子;正因為我們不知道真正的減肥就是要懂得聰明攝取米飯,所以才會沒完沒了地減肥。  

  • 日日韓食【002期】:永續飲食文化

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    【特輯】永續飲食文化 幾十年前的家中餐桌景象跟現在的狀況截然不同,不過就是2、3 盤菜外加湯和飯;反觀現在,周圍不乏各式各樣的食物。然而當我們陶醉在豐饒佳餚,專注於享受時,卻遺忘了碗中裝載的健康、文化、環境、社會等議題。  

  • 日日韓食【試刊號】:韓國十二節氣與飲食

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    【特輯】12節氣與飲食 節氣是早已被現代人遺忘的傳統。當農民曆從陰曆換成陽曆,依循節氣生活的風俗也隨之逐漸消失。然而,沒有什麼飲食可以比節氣飲食更能體現出季節的特色。更重要的是,節氣飲食中隱含了人們祈禱豐年,以及準備豐盛的菜餚分享給大家的美德。正因如此,節氣飲食的故事才更加寶貴。  

  • 日日韓食【創刊號】:雞肉料理進化史

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    【特輯】雞肉料理進化史 這幾年來,不時有禽流感爆發的情形,對人類與雞而言,可說是充滿傷痛的一段時間。 帶著撫慰與援助的心情,為了報答長久以來在我們飲食生活中扮演重要角色的雞,我們精心準備了美味雞肉料理特輯。由各種不同雞種所燉煮而成的佳餚、反映各個時代面貌的雞肉料理法,以及享受親手製作雞肉料理的過...

  • 咖啡×日嚐【009期】:咖啡館裡的孤獨學

    電子書售價:NT$ 69

    「孤獨」可以是現況形容、亦是一種心理狀態,即使再活躍外向之人,終有必須獨處的時刻。 你害怕獨處嗎?我的態度是:接受它、面對它、放下它、進而享受它。如果孤獨是每個人身後亦步亦趨的影子,何不坦然找到和諧共生之道? 本期收錄的咖啡處所,正是讓你不再擔憂孤身前往,四周總是被成雙成對、笑語成串的客...

  • 咖啡×日嚐【008期】:咖啡館的美味食光

    電子書售價:NT$ 69

    口袋裡常備數家「餐點好吃、咖啡好喝」兩個願望、一次滿足的咖啡館名單,實為美好生活之必要。 本著做料理時仔細過篩、反覆搓揉的嚴謹態度,介紹本期推薦的十三家美味咖啡處所,帶領大家重溫當時編者造訪體驗的美好食光。在這些地方,我們得到的是季節更迭的滋味、是店主手藝超展開,更是咖啡店家張開雙臂,歡迎更多樣化...

  • 咖啡×日嚐【007期】:個性獨特,就是我的烙印

    電子書售價:NT$ 69

    我們總以為某些「特立獨行」或者「規定很多」的店家是任性,其實,他們何嘗不是在等待氣場相同的客人來訪,即使不聊天、不互動,甚至店內拍不出好看到令人不停按讚的美照,只需透過他們用心挑選、烘焙、沖煮的每一道工序,吧枱裡外的彼此,就能感受一場美好的咖啡交流與體驗。 如果你尋求的純粹就是一杯好咖啡,或許再加...

  • 咖啡×日嚐【004期】:書中自有咖啡香

    電子書售價:NT$ 69

    閱讀和咖啡一樣,應該是一種日常,文字僅是傳達方式的一種,透過作者有意識的設計,圖像繪畫乃至雕塑,都是傳遞知識的路徑。 二○一八年伊始,我們推薦了十三個既能看書,又能品嚐咖啡的絕佳去處,其中一個甚至是非營利的公益書房。 在本期的介紹的書店裡,無論你選擇的是何種語言、何種類型的書籍,都將得到重新拾起...

  • 咖啡×日嚐【003期】甜點為王

    電子書售價:NT$ 69

    這次要帶領大家品嚐的,是咖啡館裡的「甜點」。本期走訪的十三家店定位各有不同,有些以咖啡見長,有些是甜點製作起家,然而他們端出的甜點,卻有瞬間點亮平凡無奇咖啡桌的共同本領,讓日復一日的咖啡體驗不再孤單,更顯豐盛美好,甚至還有些花俏了起來呢!就讓我們一起以甜點為名,豐富咖啡之行吧!