陳愛玲

  • 辛香料風味學

    辛香料風味學:辛料、香料、調味料!圖解香氣搭配的全方位應用指南

    電子書售價:NT$ 406

    完整解析辛香料搭配的活用大全 將單方到複方運用講透徹 圖解34道經典菜香氣結構 用對辛香料,讓料理提升層次! 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。 茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥?可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。 擔心食物裡的添加物太多?辛香料是健康的自然調味料。 ...