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  • 日日韓食【014期】:宛如魔鬼般的魅惑力 麻辣料理

    電子書售價:NT$ 99

    宛如魔鬼般的魅惑力 麻辣料理

  • 日日韓食【013期】:那年夏季我們吃的麵

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    【特輯】夏季冷食、冷麵 又到了暑氣逼人、一匙白飯都不想挖的季節;這種時候,麵食總是比飯食更吸引人。在驅逐熱氣的清爽冷湯與勁道十足的麵條間舞動的筷子,不自覺輕盈了起來。炎炎夏季,麵食才是王道。  

  • 日日韓食【012期】:From Farm to Table

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    【特輯】From Farm to Table 有些餐廳將地點選在城市近郊,自由遊走於農園與餐廳之間。不需要刻意強調「永續發展」、「食物里程」(food mileage)等偉大口號,在最鮮美的一刻摘採的蘆筍、母雞今早誕下的新鮮雞蛋,光是將自然最原本的面貌端上餐桌,享受純粹的味覺,就已經是充分的理由了...

  • 日日韓食【011期】:女性主廚的力量

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    【特輯】女性主廚的力量 隨著大眾越來越重視美食的同時,對「主廚」這個職業的關注也日漸提升。儘管各大節目、新聞、雜誌中不難見到名廚的身影,卻多半侷限於男性。事實上,韓國內外皆有不少女性擺脫「因為是女人⋯⋯」、「女人就是要⋯⋯」、「女人無法⋯⋯」的世俗偏見,以努力和實力進入廚房的案例。你可知在美食世界...

  • 日日韓食【010期】:松理團,美食戀歌

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    【特輯】松理團,美食戀歌 望理團路、延理團路、孔理團路⋯⋯自從梨泰院「經理團路」人氣爆發後,簡約感性商店林立的巷弄順勢加上「理團路」的稱號,成為近年來人氣居高不下的熱門景點。「松理團路」正對著松坡區,沿著靜謐的石村湖步行,路上遇見許多美好的人用獨一無二的美感佈置而成的特色咖啡廳,以及用料理充盈著每...

  • 日日韓食【009期】:料理的開始,刀

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    【特輯】料理的開始,刀 料理始於刀具。若說人類的料理歷史起始於用打火石打造的石刀也不為過。夢想成為廚師的人們大抵都是以擁有一套自己的刀具袋來開始個人料理的歷史。在料理中,刀具是之於火之前的存在。透過21 世紀的鐵匠人生了解刀具的生命力,在刀具面前學習時時謙遜的廚師姿態。刀是在廚房之中理所當然卻又重...

  • 日日韓食【008期】:充滿和諧與調和的韓式拌飯

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    【特輯】韓式拌飯 以米飯與各式食材混雜在一起的韓式拌飯,不但具有和諧與調和的美味,更是象徵韓國精神的最佳代表飲食。本單元介紹豐富多樣且可口的拌飯故事,並針對韓式拌飯的由來、全韓國8 個行政區的各式拌飯,以及添增了廚師情感的拌飯料理詳加介紹。

  • 日日韓食【007期】:韓國豬料理

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    【特輯】韓國豬料理 過去提到豬肉時並不會特別著墨於品種,多半以部位區分,像是五花肉、豬頸肉、前腿肉、後腿肉,再透過鐵盤、煤炭、稻草等燒烤方式呈現不同風味。除了黑豬外,其他白色的豬一蓋被歸類為白豬;但曾幾何時,這樣的風潮開始有些許改變。盤克夏(Berkshire)、約克夏(Yorkshire)、杜洛...

  • 日日韓食【006期】:貪戀被應允的美味:清真飲食

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    【特輯】貪戀被應允的美味:清真飲食 清真(Halal)在阿拉伯語為「被應允之物」之意,同時也意指信奉阿拉為唯一真主的伊斯蘭信徒穆斯林們的用餐方式。近日全世界對於清真飲食充滿了好奇,韓國自也不例外。伴隨超過100 萬名的穆斯林觀光客,加上在阿拉伯與東南亞等地吹起的韓食熱潮,兩相推波助瀾之下,「被應允...

  • 日日韓食【005期】:麵的每一種面貌

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    【特輯】麵的每一種面貌 每當涼風襲來,肩膀總會不由自主地一縮,此時此刻若是能吃上一碗熱呼呼的麵該有多棒呢。輕快的簌簌吃麵聲,以及那令人難以忘懷的美味,在在令人想起麵的好滋味。麵、국수、Noodle,麵食在每個國家不但有不同的名稱,就連外型都有不同的特色,但其中所蘊含的真誠與豐富美味卻都是相同的。我...

  • 日日韓食【003期】:美麗的米飯料理

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    【特輯】美麗的米飯料理 開始減肥後,飯桌上最先消失的就是米飯了。因為人們認為米是碳水化合物,是變胖的主因。以前總是用蔬菜取代米飯來填飽空虛的肚子;正因為我們不知道真正的減肥就是要懂得聰明攝取米飯,所以才會沒完沒了地減肥。  

  • 日日韓食【試刊號】:韓國十二節氣與飲食

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    【特輯】12節氣與飲食 節氣是早已被現代人遺忘的傳統。當農民曆從陰曆換成陽曆,依循節氣生活的風俗也隨之逐漸消失。然而,沒有什麼飲食可以比節氣飲食更能體現出季節的特色。更重要的是,節氣飲食中隱含了人們祈禱豐年,以及準備豐盛的菜餚分享給大家的美德。正因如此,節氣飲食的故事才更加寶貴。  

  • 日日韓食【創刊號】:雞肉料理進化史

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    【特輯】雞肉料理進化史 這幾年來,不時有禽流感爆發的情形,對人類與雞而言,可說是充滿傷痛的一段時間。 帶著撫慰與援助的心情,為了報答長久以來在我們飲食生活中扮演重要角色的雞,我們精心準備了美味雞肉料理特輯。由各種不同雞種所燉煮而成的佳餚、反映各個時代面貌的雞肉料理法,以及享受親手製作雞肉料理的過...