璜.洛卡

  • 西班牙廚神璜.洛卡的低溫烹調聖經

    西班牙廚神璜.洛卡的低溫烹調聖經:全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開

    電子書售價:NT$ 490

    ★西班牙三星廚神 璜‧洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》! ★廚神親授:九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣! ★最豐富的實作示範:80道三星料理+14種基底食譜

  • 西班牙廚神 璜.洛卡 的烹飪技藝大全

    西班牙廚神 璜.洛卡 的烹飪技藝大全:全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用,75道精緻料理+17種經典醬汁

    電子書售價:NT$ 455

    在廚房裡,食材經常在烹飪轉換的過程中受到損壞,因此我們不僅要選擇品質較好的食材,也要使用適合的技術烹飪。