品味質感・珍藏所愛:咖啡×文具主題書展

咖啡專業知識全書 詳細

韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍

咖啡從業者的第一本專業入門書
從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮,到菜單設計與店家經營策略等,咖啡製作與經營相關的有用知識。

WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦:「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡,而專業的咖啡書,能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」

★ 詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識:分為五大部分,從入門最基礎的知識,到實作練習的說明與注意事項,循序漸進,是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。

★ 實務、教學與經營經驗豐富的作者群:作者皆為韓國知名咖啡專業人員,具有豐富的知識與經驗,於本書中傾囊相授,是取得相關咖啡知識的最佳途徑。

★ 提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品:蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作,並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品,一窺咖啡師冠軍的底蘊。
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紙本書定價:NT$ 1200
電子書售價:NT$ 664 元 (55折!)
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咖啡專業知識全書

  • 咖啡專業知識全書

    咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析(五部不分冊)

    電子書售價:NT$ 664

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮,到菜單設計與店家經營策略等,咖啡製作與經營相關的有用知識 WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JA...

  • 咖啡專業知識全書 【第一部】:咖啡概論與咖啡香味

    電子書售價:NT$ 133

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 ※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊,僅發行電子版,無紙本。  

  • 咖啡專業知識全書 【第二部】:咖啡烘焙

    電子書售價:NT$ 133

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 【咖啡烘焙】 據說烘焙生豆的起源,是為了防止生豆被攜帶出海外而將生豆火烤,爾後發現烘焙過的咖啡豆香味濃醇,而繼續採用烘焙生豆再沖泡飲用的方...

  • 咖啡專業知識全書 【第三部】:咖啡萃取

    電子書售價:NT$ 133

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 【咖啡萃取】 烘焙是透過加熱的過程讓咖啡豆中的纖維組織轉化成適合萃取的環境。生豆經由烘焙產生的物理和化學反應,促使多孔組織(物體內部和表面...

  • 咖啡專業知識全書 【第四部】:拿鐵拉花

    電子書售價:NT$ 133

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 【拿鐵拉花】 所謂拿鐵拉花(latte art)指的是用蒸奶(steam milk,使用濃縮咖啡機的蒸氣加熱並打出綿密奶泡的牛奶)在拿鐵或...

  • 咖啡專業知識全書 【第五部】:咖啡菜單

    電子書售價:NT$ 133

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 【咖啡菜單】 菜單可以說是咖啡店的一張臉,好比名片一樣,上面記載著這家咖啡店所有品項,包括咖啡飲品與食物的介紹,或原豆種類清單等資訊。咖啡...

  • 咖啡×日嚐.

  • 咖啡×日嚐【012期】:咖啡界的千面女郎

    電子書售價:NT$ 55

    近年來除了在咖啡豆本身風味上的開發與精進之外,有一群咖啡人也在潛心研究引起更多客人共鳴的咖啡類飲品,可能調上酒精,或許添加果汁,當然也許遵循傳統製作方法,但卻在味覺或視覺上力求精進,把一杯樸實無華、略顯單調的咖啡,加入更多創意和趣味,甚至昇華至藝術境界。 面對這些萬種風情的千面女郎們,愛咖啡的...

  • 咖啡×日嚐【011期】:老派魅力咖啡館

    電子書售價:NT$ 55

    以往都形容喜歡老物件的人是身體內住了個老靈魂,實地走訪了台灣各地的咖啡處所之後,發現所謂的「老」指的不只是歲月的累積數字,還有那份仿製舊時代的禮數與溫潤。歷史傾注的不僅是風霜痕跡,還有千帆過盡的洗練圓融。 本期介紹的十三個處所,有些是直逼「人瑞」等級的老建築,有些明明年紀不大卻老成持重,特別鍾愛往...

  • 咖啡×日嚐【010期】:咖啡館即工作室

    電子書售價:NT$ 55

    現代人工作型態轉變,有越來越多人沒有固定地點辦公,故整體氣氛安靜、不設時間限制、提供wifi 與插座、有令人安心的咖啡品質的咖啡處所,成為自由工作者的綠洲。若是加上有好風景、好餐點、好音樂加持,簡直是殿堂級的工作平台。 本期提案是在有特定需求下的推薦,其中不乏以專業共同工作室型態經營、即使不工作時...

  • 咖啡×日嚐【009期】:咖啡館裡的孤獨學

    電子書售價:NT$ 55

    「孤獨」可以是現況形容、亦是一種心理狀態,即使再活躍外向之人,終有必須獨處的時刻。 你害怕獨處嗎?我的態度是:接受它、面對它、放下它、進而享受它。如果孤獨是每個人身後亦步亦趨的影子,何不坦然找到和諧共生之道? 本期收錄的咖啡處所,正是讓你不再擔憂孤身前往,四周總是被成雙成對、笑語成串的客...

  • 咖啡×日嚐【008期】:咖啡館的美味食光

    電子書售價:NT$ 55

    口袋裡常備數家「餐點好吃、咖啡好喝」兩個願望、一次滿足的咖啡館名單,實為美好生活之必要。 本著做料理時仔細過篩、反覆搓揉的嚴謹態度,介紹本期推薦的十三家美味咖啡處所,帶領大家重溫當時編者造訪體驗的美好食光。在這些地方,我們得到的是季節更迭的滋味、是店主手藝超展開,更是咖啡店家張開雙臂,歡迎更多樣化...

  • 咖啡×日嚐【007期】:個性獨特,就是我的烙印

    電子書售價:NT$ 55

    我們總以為某些「特立獨行」或者「規定很多」的店家是任性,其實,他們何嘗不是在等待氣場相同的客人來訪,即使不聊天、不互動,甚至店內拍不出好看到令人不停按讚的美照,只需透過他們用心挑選、烘焙、沖煮的每一道工序,吧枱裡外的彼此,就能感受一場美好的咖啡交流與體驗。 如果你尋求的純粹就是一杯好咖啡,或許再加...

  • 咖啡×日嚐【006期】:美哉!咖啡館

    電子書售價:NT$ 55

    風景、景致多少取決於自然環境條件,是具象實體之美;然而更多時候,讓我們發自內心讚歎的對象,或許是景,亦能是人,甚至五感體驗得到的整體評價,除了肉眼所見、口中所嚐的盡是愉悅之外,空間、藝術乃至心靈感受到的氛圍,當然也是評價美好與否的評審團。 在挑選的過程中,一遍遍回想起當時的情景,甚覺美好。如同柏拉...

  • 咖啡×日嚐【005期】:斗室裡的小宇宙

    電子書售價:NT$ 55

    微小而堅定的存在,一直是咖啡生態裡的一股中流砥柱,或許現實條件侷限了門面格局,不過從未綑綁住咖啡人想擁有自己一方天地的夢想。可能缺少了精緻裝潢和舒適空間(有些甚至沒有室內座位),微型咖啡館最珍貴的,莫過於一份「隨性的自在」。 小小空間裡,店主們對咖啡品質與店裡店外的各項細節皆不妥協,我們靠近的,不...

  • 咖啡×日嚐【004期】:書中自有咖啡香

    電子書售價:NT$ 55

    閱讀和咖啡一樣,應該是一種日常,文字僅是傳達方式的一種,透過作者有意識的設計,圖像繪畫乃至雕塑,都是傳遞知識的路徑。 二○一八年伊始,我們推薦了十三個既能看書,又能品嚐咖啡的絕佳去處,其中一個甚至是非營利的公益書房。 在本期的介紹的書店裡,無論你選擇的是何種語言、何種類型的書籍,都將得到重新拾起...

  • 咖啡×日嚐【003期】甜點為王

    電子書售價:NT$ 55

    這次要帶領大家品嚐的,是咖啡館裡的「甜點」。本期走訪的十三家店定位各有不同,有些以咖啡見長,有些是甜點製作起家,然而他們端出的甜點,卻有瞬間點亮平凡無奇咖啡桌的共同本領,讓日復一日的咖啡體驗不再孤單,更顯豐盛美好,甚至還有些花俏了起來呢!就讓我們一起以甜點為名,豐富咖啡之行吧!  

  • 咖啡×日嚐【002期】非典型咖啡館

    電子書售價:NT$ 55

    咖啡館該是什麼模樣?你心目中標準的咖啡館是什麼呢? 本期介紹讓人意想不到的「非典型」咖啡館,或許在山巔水涯、藏身街市小巷,也可能融入藥局、宮廟、菜市場的一部分,毫不違和。 這些特色咖啡館,讓人在啜飲咖啡之際,反而更添況味。  

  • 咖啡×日嚐【創刊號】

    電子書售價:NT$ 55

    美好的生活,其實不在遠方,假如你不抗拒喝咖啡、或更樂於追尋獨特的咖啡處所,現在就走出家門,走進每一座我曾拜訪過的咖啡館,繪製出你獨一無二的咖啡地圖!