舌尖上的騙局-所有劃線

舌尖上的騙局

舌尖上的騙局

我們吃的食物,營養不見了,味道也被稀釋了。 於是,人們用「加味」解決「無味」,「添加物的味道」變成了「食物的滋味」。 揭發人類變成「味道受害者」與「營養白癡」的真相! 中看不中吃 漂亮渾圓的番茄,大部分成份都只有水! 三十五天就能速成肉雞 肥大肉多的雞隻,生長速度比以往快三倍,卻味同嚼蠟...

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  • 但有些把戲可以搞定這個問題,果凍粉就是種好方法。把果凍粉加入母乳取代粉(基本上就是小牛的配方奶)中,頑強、病弱且懷念母親的小牛,會高興地吸著塑膠奶瓶(據說草莓香蕉口味很受歡迎)。如何讓家禽家畜吃得更多,已經成熟到成為一門科學。 在自然狀況下,小豬要三到四個月大才會斷奶,但在現代的豬舍中,牠們十天就斷...
  • 在正統的減重法中,很明顯缺少了一種減重妙法方:家畜式飲食法(The Livestock Diet)。其實比較正確的說法應該是「反家畜式飲食法」,也就是怎樣才能避免和豬吃一樣的東西。 節食者可以從豬、牛和雞的飲食中得到許多教訓。人類都希望能夠保持結實與活力活到老;對農夫來說,雞、牛和豬的生活則是,要盡...
  • 以往,產生的負面效應就是讓垃圾食物更吸引人。更糟糕的是,我們正在把真正的食物變成垃圾食物,由於真食物缺乏味道,我們便在這些食物上面蓋滿熱量,浸在調味醬中,然後再灑上合成香料。食物如果越平淡無味,我們就越努力讓這些食物變得像是真的食物。第一台商業用氣相層析儀在一九五五年上市後的幾十年內,就影響了所有人...
  • 垃圾食物的種類越來越多,也越來越誘人,但是非垃圾食物也是大問題,這些食物的味道不如
  • 成癮的流行病學指出,讓強大的成癮藥物變得更容易取得,也可以使更多人上癮。 這個說法的最佳實例,或許是在越戰時期的毒品使用,當時有數量多到嚇人的美國士兵接觸到高品質的鴉片與海洛因。在一九七○年與一九七一年,幾乎有將近一半的士兵嘗試過其中一種,或這兩種都曾吸食。在這些人當中,只有四分之一是「嘗試用用看」...
  • 我們會認為,胖子人口增加是因為人們吃的份量增加,那些大食品公司創造出和毒品甲基安非他命一樣厲害的零食,
  • 「吃」這種行為是因對於享樂的預期而驅動,人類心中對於這些欲望的詞彙並非是鹽、糖,或是其他種類的營養成分,我們渴望的是「味道」,是味道讓食物吃起來像食物。
  • 碳水化合物也很重要(這裡指的是糖以外的碳水化合物[3]),它們也能讓人們養成某些習慣。在一項研究中,研究單位招募芝加哥地區過重到輕微肥胖的女性,並付給每位這樣的「碳水化合物飢渴者」三百五十美元,請她們參加研究。而且,並不是每個人都能符合資格,她們必須在下午或傍晚未吃下一餐前,會很想要吃「高碳水化合物...
  • 心理學家把鹽、糖和脂肪稱為「強化劑」,這些成分會刺激產生大量且強力的神經傳遞物質,並且活化腦部迴路,就和海洛因與古柯鹼一樣。其中,糖是最糟糕的,但人類對甜食的喜愛已經深深刻在腦中了。初生嬰兒的甜味受器如果受到糖的刺激,他們就會笑。鹽和脂肪也很類似,都能啟動腦部和欲望及報償有關的區域,如果把這些成分全...
  • 研究中還有另一群對照組的老鼠,牠們有同樣的飲食,不過並沒有電擊,而是利用電極接到這些老鼠的腦部,檢測牠們的快樂狀況,這種技術稱為「顱內自我刺激」。這些老鼠至少在實驗一開始時確實非常快樂,牠們非常喜歡那些乳酪蛋糕、培根、乳酪煙燻熱狗、榛果可可醬、鮮奶油、巧克力蛋糕和磅餅,但是這種快樂無法一直持續。後來...