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解密印度廚房.有聲書Part2

印度特有流浪牛、主婦都有鐵砂掌、每天都在修行轉日常:你所不知道的印度

  • 出版日期:2021/06/15
  • 語言:繁體中文
  • eISBN: 9789864086719
  • 小時: 2
電子書售價:NT$ 480
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蛤?鐵軌上有牛!
///因為這裡是印度啊。
蛤?為什麼印度的甜點都這麼甜?
///因為不甜就不能叫甜點啊。
蛤?印度人真的都用手吃飯?
///也是會用湯匙吃啦。

★★★關於印度及其飲食文化,到底該是什麼樣子?★★★

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  • 詳細書訊

    蛤?鐵軌上有牛!
    ///因為這裡是印度啊。
    蛤?為什麼印度的甜點都這麼甜?
    ///因為不甜就不能叫甜點啊。
    蛤?印度人真的都用手吃飯?
    ///也是會用湯匙吃啦。

    ★★★關於印度及其飲食文化,到底該是什麼樣子?★★★

    作者印度安娜親自朗讀,
    搭配印度當地街頭聲音取景、
    印度在地音樂配樂,
    原汁原味呈現!
    讓人驚歎號與問號並存連連的
    北印廚房記錄三部曲第二部來囉!

    這次,
    讓我們從「食物的生命力」開始說起,
    帶領大家認識,印度人不論是吃葷還是吃素,
    他們的核心概念絕非因為「慈不慈悲」,
    而是「吃什麼對身體最好?」

    這個好或不好,就取決於每種食物所代表的生命力。
    當然,除了食物,
    水,也是很重要的。
    人體不能沒有水,
    但是水不能亂喝!
    到底,「一杯水」有什麼奧秘呢?

    //////

    接著,我們依然要顛覆你對印度的刻板三觀:
    ●在印度,牛是絕對神聖的?
    (其實一頭牛要成為「聖牛」,也是不容易的,因為印度對於「是不是牛」有其嚴格的定義。)
    ●在印度,大家都用手吃飯,真沒禮貌?
    (每個印度家庭都有湯匙和叉子,雖然「以手就食」是正道,但在品嘗外國食物時,當然不會用手去吃,如果用手去吃義大利麵、中式炒飯,那就會被說沒規矩!)
    ●在印度,每天都在吃咖哩吧?
    (如果問作者印度安娜這個問題,她們會回答:「沒有呢!去這麼多次印度,沒有吃過一次咖哩喔!」)

    當然,不可少的,
    一樣有最道地的北印家常食譜,
    用台灣的食材就可以做出的好吃料理與甜點,
    請務必動手試試看!

    一起跟著Jess與Agnes,
    用聲音遨遊印度,這個神秘國度的日常與文化吧!!

    =作者簡介(朗讀者)=

    印度安娜
    對不起,請了解這裡沒有安娜,只有爵士與艾格尼斯。
    謝謝!
    爵士 Jess
    從台灣到美國,花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生,從媒體製作岔到料理製作,從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式;唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下,天空一樣藍,人情一樣濃,茶一樣甜。
    艾格尼斯 Agnes
    從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助,一路上在非藝術界中打轉的藝術人生,十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理,愛規劃的艾格尼斯碰上印度,才了解原來印度料理是神的專案計畫。
    印度安娜https://www.annapurnacook.com

    【目錄】

    第一章
    2-1-0 不因慈悲而吃素,蚊子殺手烏魚子
    2-1-1茹素是種「飲食選擇」
    2-1-2印度人茹素的方式
    2-1-3食物的「生命力」
    2-1-4生命力區分方法
    2-1-5爵士看印度:五星級飯店沒有正統印度料理!

    第二章
    2-2-0印度家庭料理基本
    2-2-1印度蔬食料理烹飪模式:一鍋到底
    2-2-2印度葷食料理烹飪模式:兩鍋處理
    2-2-3看起來糊糊的印度料理,怎麼樣才是煮好了?

    第三章
    2-3-0乳製品,來自母親的恩典
    2-3-1不是每隻印度牛都是神聖的!
    2-3-2水牛不是牛?!
    2-3-3五牛元素
    2-3-4神奇的侯麗節「便便魔法陣」
    2-3-5印度日常乳製品從牛奶、凝乳到淨化奶油
    2-3-6優格也能做料理
    2-3-7印度乳酪 Paneer

    第四章
    2-4-0水不是資源,是身體健康的來源
    2-4-1把一盆水使用到淋漓盡致的印度太太
    2-4-2爵士看印度:鄉間印度太太的絕技:祕技刀法印度鐵手
    2-4-3印度人餐餐吃沙拉!

    第五章
    2-5-0到底什麼是Dal 扁豆, 什麼豆都叫 扁豆
    2-5-1幾種豆子,說不盡的料理風情
    2-5-2印度菜單怎麼看?
    2-5-3爵士看印度:印度烤吐司Rusk

    第六章
    2-6-0印度原本沒咖哩,但每道料理都像咖哩
    2-6-1印度雜貨店
    2-6-2印度菜市場
    2-6-3印度料理的精髓:烹飪手法
    2-6-4爵士看印度:下午二點的午餐與晚上九點的晚餐

    第七章
    2-7-0印度人都吃什麼肉呢?
    2-7-1印度街頭的蛋料理
    2-7-2為了吃魚肉男人也下廚
    2-7-3新一代印度家庭的家傳雞肉料理
    2-7-4在克久拉霍買肉肉

    第八章
    2-8-0不要偷聞神的花,神的食物一定要吃
    2-8-1難近母廟的椰子與鈴鐺
    2-8-2為什麼印度甜點都很誇張的甜呢
    2-8-3虛花是印度甜點的天性
    2-8-4印度代表性甜點

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