從土地到餐桌上的恐慌

揭露與理解我們的食品安全到底哪裡出了錯

2 人評分
  • 出版日期:2015/01/08
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789862727195
  • 字數: 110,034

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

政府失靈、企業黑心、食品市場遍地烽火
自己的食品安全自己救!食安問題是新一波公民覺醒的契機

本書對台灣的食安案例做了完整的報告,從產地的汙染(重金屬戴奧辛)到食品加工過程的問題(三聚氰胺、塑化劑、起雲劑、混油、混米),以及食品科學的進展(基因改造),乃至國際貿易對台灣市場的衝擊(美牛問題),逐一分析與拆解,提供關心食安議題的消費大眾最有效的知識入門,以期產生一種對於食安的公民認識與覺醒。

相關推薦

  • 人類大命運

    人類大命運:從智人到神人

    電子書售價:NT$ 450 紙本書定價:NT$ 600

    歐巴馬、比爾蓋茲、馬克祖克柏、羅振宇 強力推薦全球暢銷書 《人類大歷史》作者哈拉瑞-最新力作中文版.搶先美國震撼出版 所有希望掌握未來的人 都應該在2017年的開始 就先讀這本書 《人類大命運》會震撼你!會振奮你! 更重要的是,它會讓你以未曾思慮過的觀點,深思細想。 — 康納曼...

  • 人類大歷史

    人類大歷史:從野獸到扮演上帝

    電子書售價:NT$ 412 紙本書定價:NT$ 549

    十萬年前,地球上至少有六個人種, 但今日,只剩下一個人種:智人(Homo sapiens),亦即明智的人種。 但是我們真的明智嗎? 從只能啃食虎狼吃剩的殘骨的猿人,到躍居食物鏈頂端的智人, 從雪維洞穴壁上的原始人手印,到阿姆斯壯踩上月球的腳印, 從認知革命、農業革命,到科學革命、生物科...

  • 過勞之島

    過勞之島:台灣職場過勞實錄與對策

    電子書售價:NT$ 235 紙本書定價:NT$ 350

    《過勞之島》乃台灣首見,從本土的過勞死案例來揭露職場亂象,剖析背後層層制度問題,並且提出具體對策。 書中八個不同行業的故事,為過勞死傷勞工及其家屬留下 了誠實而震撼的第一手紀錄。本書亦從現行法令的漏洞盲點、企業營利手法、主政者思維與經濟發展模式、科技工具、傳統文化等多重面向,完整深入地探討台灣竟 ...

  • 背離親緣(上)

    背離親緣(上):那些與眾不同的孩子、他們的父母,以及他們尋找身分認同的故事

    電子書售價:NT$ 350 紙本書定價:NT$ 500

    養兒育女,絕不是完美主義者的遊戲。 作者窮盡十年時間,針對三百個擁有異常孩子的家庭進行深入且多次的拜訪:聽力正常的父母生出聾人後代、芭蕾舞者生出侏儒女兒、華爾街寵兒生出唐氏症寶寶、異 性戀父母生出同性戀、平庸的父母生出神童、慈愛的基督徒父母生出殺人犯,以及自閉症、殘障、跨性別、思覺失調(舊譯:...

  • 快速抓重點,過目不忘的閱讀術

    快速抓重點,過目不忘的閱讀術:年讀700本人氣書評家高效率閱讀技巧大公開

    電子書售價:NT$ 210 紙本書定價:NT$ 300

    日本亞馬遜暢銷書榜讀書法TOP1 資訊爆炸時代,快速吸收抓重點才是致勝關鍵! 讓月讀20本書成為理所當然! 工作上有非讀不可的書、學生面臨大量考試、職場進修學習……如果還採用「逐字閱讀」的慢讀法,根本來不及消化吸收! 讀書無關乎能力,即便是慢讀者,也能透過本書,學會快速閱讀及記憶的訣...

  • 失控的同理心︰道德判斷的偏誤與理性思考的價值

    失控的同理心︰道德判斷的偏誤與理性思考的價值

    電子書售價:NT$ 240 紙本書定價:NT$ 360

    人往往依偏好選擇同理對象、用暴力發洩同理情緒,你以為同理心可以讓世界變得更美好?事實也許沒有那麼簡單! ★耶魯最受歡迎心理學大師,線上開放課程突破30萬人次 ★cousera.com全球開放課程最熱門的講師 ★最新社會心理學論述,顛覆你我對和諧人際的認知 當同理心變成理盲濫情,當周遭...

  • 漢字日本

    漢字日本:日本人說的和你想的不一樣,學習不勉強的日文漢字豆知識

    電子書售價:NT$ 224 紙本書定價:NT$ 320

    最生動有趣的中日漢字文化書、日文漢字豆知識進階學習,一次完足! 「經濟」、「社會」、「哲學」、「人權」、「解放」、「主義」、「知識」、「文化」詞彙其實是日本人創出的?百日維新後,中國留學生開始大量翻譯日文書,當時的翻譯家「基於」日文文法,也不得不創出一些漢語新詞,連毛澤東著名的《實踐論》裡也...

  • 學著,好好愛

    學著,好好愛:台大超人氣課程精華,六堂愛的必修課,翻轉愛的迷思

    電子書售價:NT$ 238 電子書定價:NT$ 238

    台大超人氣「愛情社會學」課程精華,讓你在微笑和思考中,重新學會「愛」! 深理論×軟故事,以社會學分析愛情,比喃喃自語有理,比神回覆精闢!

  • 大媒體的金權遊戲

    大媒體的金權遊戲:為什麼有權力的人都想要搞媒體?

    電子書售價:NT$ 329 紙本書定價:NT$ 499

    「在電影為我們提供娛樂,並教育著我們的同時,電影公司也藉由寡佔產製、發行與營銷手段,以及對電影文化與智識創造性的掌控,賺進大筆的財富與權利。」 從新聞到娛樂,從教育到民主, 坐擁好生意的媒體巨頭已操控著你我的閱聽與生活! 本書引用豐富的個案,討論當下最迫切的媒體問題,包括:從千禧年...

  • 富流感

    富流感:工作超時、壓力破表、猛划手機、不買會焦慮,21世紀最恐怖的社會傳染病

    電子書售價:NT$ 294 電子書定價:NT$ 294

    你可能已染上「富流感」,趕快投醫! 本書教你不受廣告誘惑、購物不失控、對奢侈品免疫, 富足人生由自己定義。 富流感(affluenza),名詞。 一種社會傳染病,病因是人們慾望過多、不斷追求物質, 導致出現負荷過度、負債累累、焦慮不安與虛耗浪費等狀態, 因此讓人痛苦萬分,而且具有傳染...

  • 專制與民主

    專制與民主:文化與道德下的演變與分歧

    電子書售價:NT$ 149 電子書定價:NT$ 149

    專制制度與民主制度,是多年來社會科學所探討多年議題。但原作者鑒於其生活環境與個人經歷,對於此議題從民間文化與個人道德層面切入,由社會心理學角度探討專制與民主的發展與形成,提供另一層面的思維。

  • 別讓孩子繼續錯過生命這堂課

    別讓孩子繼續錯過生命這堂課:台灣教育的缺與盲

    電子書售價:NT$ 224 紙本書定價:NT$ 320

    楊照首次深入分享女兒德國教育經驗,剖析台灣教育7大問題根源! 德國教育不崇尚名校,卻有全球最頂尖的人才! 從小透過實習,幫助孩子發掘「天賦」,而不是「天才」; 找到「職志」,而不是「職業」! 教育不只是教會孩子「別當混蛋」、「別當壞蛋」, 更要教會孩子「別當不懂生命樂趣的笨蛋」!

  • 經濟學人這樣看教育,談人生

    經濟學人這樣看教育,談人生

    電子書售價:NT$ 250 紙本書定價:NT$ 350

    以經濟學人的思考探討教育 用教育學家的熱情體悟人生 本書整理作者周添城校長在《經典》雜誌專欄一百篇精華文章,以經濟學者的觀點為主軸,切入全球化浪潮下對瞬息萬變台灣社會的觀察,並就諸多重要議題提出鞭辟入裡的觀點,提供讀者關於台灣社會的深入思考。    

  • 借鏡德國

    借鏡德國:一個台灣人的日耳曼觀察筆記

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    二十多年旅德經驗,最詳盡的第一手社會觀察報告── 這些德國做得到的事,換成在台灣,到底行不行呢? 在歐盟多國紛紛陷入經濟困境中時,德國憑什麼依舊強大? 德國明明是個鋼鐵作風的國家,為什麼可以催生出女總理? 在世界各國猶豫核電去留與否時,德國憑什麼可以當機力斷的決定廢核? 本書作者威良旅居德國二十...

  • 逃稅者的金庫

    逃稅者的金庫:揭穿避稅天堂祕辛,踢爆富豪權貴避稅內幕

    電子書售價:NT$ 210 紙本書定價:NT$ 350

    = 銀行界的「史諾登案」,精彩真實事件更勝間諜小說 = 一份牽涉兩百國各界名流的機密資料, 一起震驚歐洲銀行界的資訊竊案, 來自揭弊者的第一手告白,直擊銀行保密制度的黑暗真相, 看銀行與富者如何瞞天過海,共謀操弄金錢遊戲。

  • 資本社會的17個矛盾

    資本社會的17個矛盾

    電子書售價:NT$ 254 電子書定價:NT$ 360

    美國最具權威的馬克思研究專家 具有清晰解讀馬克思著作的天賦、思想界的巨人── 大衛‧哈維(David Harvey) 重讀《資本論》,對21世紀資本主義提出尖銳批判 當代資本主義世界問題重重 根據錯誤理論的錯誤政策,使得經濟困境更加複雜難解, 導致社會騷亂、更加不幸,甚至出現「反資本主義」運動。

  • 單一文化的陷阱

    單一文化的陷阱:經濟效益掛帥的時代,我們失去了怎樣的生活方式和多元價值?

    電子書售價:NT$ 168 電子書定價:NT$ 168

    李尚仁(中研院歷史語言研究所副研究員)專文導讀 每個時代都有一則主導我們理解世界、社會和生活的故事,它壓倒其他的故事,成為那個時代唯一的價值標準。十七世紀時,人類相信科學可以戰勝大自然;我們這個時代則相信,經濟成長就會創造幸福。然而過度遵循經濟成長的故事,反而讓我們忽視了人性中其他價值,例如家人之...

  • 第三人

    第三人

    電子書售價:NT$ 220 紙本書定價:NT$ 360

    「改變社會現狀,不代表要發起一場革命,而是要靠所有人一點一滴把自己的社會角色扮演好。尤其是握有權力的人,他們的社會責任與影響力更值得期待。一個人在他的權力位置願意堅持一件事,就會改變一個社會細節。即使是一點點,都是開始。」--胡晴舫 不要再跟下一代喊話了, 請看看你們手中的權力,問問自己能...

  • 詳細書訊

    完整解析台灣食安問題與風險政策的第一本書
    面對食安風暴,我們除了憤怒與恐懼,更需要認識與覺醒,參與它,才能改變它!

    面對「隱瞞、否認、卸責」的食安風暴三部曲,
    不能只有清理戰場式的政策,必須改變戰略思維! (以上兩句一起強調)
    要瞭解食品安全究竟出了什麼問題,我們得先知道當代食品是怎麼生產、製造、加工、運輸和販售。

    本書對台灣的食安案例做了完整的報告,從產地的汙染(重金屬戴奧辛)到食品加工過程的問題(三聚氰胺、塑化劑、起雲劑、混油、混米),以及食品科學的進展(基因改造),乃至國際貿易對台灣市場的衝擊(美牛問題),逐一分析與拆解,提供關心食安議題的消費大眾最有效的知識入門,以期產生一種對於食安的公民認識與覺醒。

    面對食安問題:
    為何政府缺乏解決魄力?
    市場經濟的邏輯勝過國民健康的考量。
    行政官僚一味追逐「拚經濟、救台灣」,導致政策上不管以多麼好聽的話術關心人民健康、福祉和環境,最終撥下來的人力與資金嚴重不足,行政措施上始終無法嚇阻惡意的廠商。而面對問題時,政府掩飾、不願意即時公佈資訊,原因經常是擔心國賠、害怕影響銷量,也避免曝露政府的管制與查證能力不足。

    食品企業真的可以自主管理?
    食品危機層出不窮基本上是利益的問題。
    利益要靠道德管理、自主管理或是其他非制度性的作法,是絕對不可能有效的。業者自主管理這種模式,實際上是把政府、企業和消費者的關係,簡化成企業與消費者。政府在過程中試圖淡化自己的角色,但在層出不窮的食品爭議中,政府更應該站出來執行公權力。食品衛生管理單位一再推動食品業自我管理,卻缺乏有效的監督,結果就是自主管理的企業更加不受民眾信任。

    民眾為何對政府缺乏信賴?
    食品治理其實是需要民主的。
    個人與政府之間往往存在制度上、知識上及資訊流通上的不對等。這種不對等關係轉化成溝通上的鴻溝,一旦問題爆發,民眾便陷入恐慌。不懂會恐慌是很正常的事,但現在民眾懂了卻是感到憤怒。台灣的食品無法叫人心安,不肖廠商雖然要負起大半責任,但更多時候是因為政府偏重經濟、開放市場卻失去管制底限、黑箱決策,並要求食品檢驗人員擔負超越其人力和資源的責任。

    身為消費者的我們能做什麼?
    自己的食品安全自己救。
    今日的消費運動來到了一個關於我們想要什麼樣的未來的價值性運動;食品風險治理也來到了一個我們想要什麼樣的食品上桌的現實問題。近年來的食品問題是喚醒公民覺醒的契機,從關心我們餐桌上的飲食健康和安全,到探討政策和措施是否合理,乃至於政府施政的透明度能否讓大眾接受,這些都是我們為更好的生活而驅策政府與企業改變的一種參與方式。

     

    作者簡介    

    周桂田

    一九九二年台大社會系畢業,一九九四年台大社研所畢業,旋即赴德國慕尼黑大學社會學研究所攻讀,於一九九九年取得博士學位。師承德國社會學思想巨擘 Professor Ulrich Beck,歸國後致力於倡議、轉化與創造「風險社會」於台灣及東亞社會的新理路。對近十年來政府與民間高度對立不信任之「僵局風險治理」與學術斷裂社會關懷根基,認為需儘速轉轍,否則無法因應規模遠超過於二十世紀的全球科技、經濟、環境、社會與倫理之鉅變。目前任職台大國家發展研究所,並擔任社會科學院風險社會與政策研究中心主任。

    徐健銘

    二○○八年自成大外文系畢業,二○一二年於台大國發所畢業。在攻讀碩士班期間開啟對於台灣食品、化學產業和農業的興趣,以及對各項風險爭議議題的關懷。主要研究領域在於風險社會、科技與社會研究,日常則透過逛超市、賣場和傳統市場以及下廚來思考一般人在生活中所面臨的食品問題。目前仍繼續在台大國發所攻讀博士班中。

    媒體推薦

    中央研究院副院長 陳建仁
    台大醫學院教授 謝豐舟
    台灣大學公共衛生學院院長 陳為堅
    台灣大學社會科學院院長 林惠玲
    陽明大學人文與社會科學院院長 傅大為
    台灣風險分析學會理事長 詹長權 推薦

    目錄列表

    劃線註記

    購買後可以劃線與撰寫書評
    • isomer73 isomer73分享了劃線。
      套運作機制。然而,正因為信賴這整個銷售、監督、輸送的系統,消費者也將食品相關的知識拱手讓給了這套系
    • inge0122 inge0122分享了劃線。
      食品安全也離不開經濟與政治的議題,並且受到國際或區域性組織的管轄。由於各種食用商品在世界市場中流通,但各國的技術判斷、價值爭議及對風險的感知皆不同,必須有相關組織作為中介,在貿易過程中訂定各國都能夠接受的風險標準。因此,食品衛生安全的標準訂定不僅仰賴國際性的衛生組織,也涉及全球自由貿易的法規與爭議之裁判。
    • inge0122 inge0122分享了劃線。
      最基本的條件就是打開政策制定的黑箱。例如,美國牛肉的議題,民眾認為是食物的問題,但在國際貿易的時代,它同時也牽扯到對外貿易、台美關係和國家安全等議題。
    • inge0122 inge0122分享了劃線。
      相較於設定安全劑量,民眾更在意為什麼要讓微量毒物進到我們的食品生產鏈中
    • inge0122 inge0122分享了劃線。
      風險對專家而言是機率的問題,對一般人則是有無的問題;毒物專家對於毒物的敏銳看法,就與食品化學家對於安全的看法有著相當的差異。人們擔心食安風險,也但願自己可以安心享用美食,而不是上餐桌如坐賭桌。
    完整劃線列表(113
    最近瀏覽與試讀
    從土地到餐桌上的恐慌