正確洗菜,擺脫農藥陰影

家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康

1 人評分
  • 出版日期:2014/12/20
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789862727003
  • 字數: 52,846
紙本書定價:NT$ 300
電子書售價:NT$ 210

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

權威農藥專家親自傳授,每一個人都要學會的蔬果清洗術
一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書

○看完本書您將發現,農藥不可怕,不會清洗才可怕!
○五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹,囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。
○圖文並茂,步驟化說明,讓您1分鐘了解農藥殘留部位,3分鐘學會如何清洗。
○方便查詢合法使用農藥的種類與功能。

洗對了,就能減少一分農藥殘留,增加一分安心!

相關推薦

  • 效果驚人!1:1逆齡步行法

    效果驚人!1:1逆齡步行法:一週一小時、只用一成力氣,根除九成健康危機!

    電子書售價:NT$ 189 紙本書定價:NT$ 270

    多數人都不知道:許多疾病皆因「大腦退化」引起!(或是即使知道也不知如何保健……) 日本舒壓權威親身實踐,歸納出「1:1逆齡步行法」, 幫助許多人大腦變年輕、提高記憶力、改善內臟運作、遠離癌症及失智症!

  • 科學氣功

    科學氣功

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    前臺灣大學校長 李嗣涔博士 30年親身實證 ── 看不見的「氣」,是新時代解百病的救星! 暢銷書作家 楊定一博士、蔡璧名教授、李鳳山師父 科博館館長 孫維新、身心靈老師 賴佩霞 聯袂力薦!

  • 穴道導引

    穴道導引:融合莊子、中醫、太極拳、瑜伽的身心放鬆術

    電子書售價:NT$ 294 紙本書定價:NT$ 420

    一套可強化身心的無價技術! 戰勝癌症、打開糾結、暢通氣血 從癌三到腫瘤消失,效果顯著的自體療癒 暢銷書《正是時候讀莊子》作者蔡璧名獨創且親身實證! 圖解說明、簡單易學,每次只要15分鐘,或坐、或臥、或站, 讓你告別因文明帶來的身體不適、痠麻疼痛、代謝不良、瘀滯積瘤、頭痛失眠、憂鬱等各式...

  • 醫療靈媒

    醫療靈媒:慢性與難解疾病背後的秘密,以及健康的終極之道

    電子書售價:NT$ 273 紙本書定價:NT$ 390

    一本前所未見的療癒奇書,超越時代的健康真相! 不只說明慢性與難解疾病的成因,並提供解決之道,實用度百分百! ★購書後,可點選本頁面附件檔案下載處,下載本書所附贈之《10大療癒食物+10大療癒茶》

  • 跟著天氣養生

    跟著天氣養生

    電子書售價:NT$ 245 紙本書定價:NT$ 350

    ☆跨界中西醫學、氣象專家台灣第一本氣候的歲時養生書  順應氣候變遷,養出絕佳體質! ☆獨家!結合傳統與現代的康健養生曆,一年365天常保健康 《跟著天氣養生》教你如何觀察天候狀況、調整生活作息, 養出最能適應多變氣候的絕佳體質! 給你最及時、最貼近、最到位的健康提醒! 傳統中醫的養生智慧融入最...

  • 端粒效應

    端粒效應:諾貝爾獎得主破解老化之祕,傳授真正有效的逆齡養生術

    電子書售價:NT$ 375 紙本書定價:NT$ 500

    端粒(telomere)是染色體的末端,也是染色體的保護箍。 諾貝爾生理醫學獎得主伊莉莎白.布雷克本, 長期鑽研端粒現象與效應, 她發現:正是端粒的長短,控制了細胞和人體的壽命; 而且端粒不只是會執行遺傳指令,還會聽從你的指示, 也就是說,你的生活方式等同於對你的端粒下令, 讓你細胞老化...

  • 舌尖上的騙局

    舌尖上的騙局:找回食物真原味!人工假味和無味食物正讓我們上癮?!

    電子書售價:NT$ 250 紙本書定價:NT$ 360

    我們吃的食物,營養不見了,味道也被稀釋了。 於是,人們用「加味」解決「無味」,「添加物的味道」變成了「食物的滋味」。 揭發人類變成「味道受害者」與「營養白癡」的真相! 中看不中吃 漂亮渾圓的番茄,大部分成份都只有水! 三十五天就能速成肉雞 肥大肉多的雞隻,生長速度比以往快三倍,卻味同嚼蠟...

  • 靜坐的科學、醫學與心靈之旅

    靜坐的科學、醫學與心靈之旅:21世紀最實用的身心轉化指南

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    暢銷書《真原醫》作者 楊定一博士最新著作! 「我透過靜坐尋找的,其實是人生的意義,我們為什麼來此?人生所為何來?生命還有什麼是我們掌握不了的?最後我終於明白所有的答案都在我們內心,只要探問自己的心靈,答案自然會湧現,而且都是那些再明顯不過的事理。」  -楊定一 分心年代,靜坐讓我們訓練...

  • 以腎為基:用現代科學看中醫腎脈,解析傳統氣功養生源流

    以腎為基:用現代科學看中醫腎脈,解析傳統氣功養生源流

    電子書售價:NT$ 182 紙本書定價:NT$ 260

    30年磨一劍!王唯工中醫科學健康系列精彩壓軸 連貫《以脈為師》、《以頸為鑰》、《以肺為宗》完整呈現 開講「腎與氣功」,從觀念篇、分辨篇,到解析篇、實練篇, 彙整30年研究精華,結合理論與例證,字字珠璣。 氣功養生重在良性循環,打造心平氣和的身體是第一步, 居家日常護心腎保健康,站坐行臥...

  • 吳明珠教你養好脾,35歲就像25歲

    吳明珠教你養好脾,35歲就像25歲:老得慢、瘦得快、祛斑除皺!女人病統統都掰掰!

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    造福千萬女性! 台‧港‧日知名女星指定中醫師吳明珠公開永遠年輕的秘密: 「女人一定要養脾!」   瘦得快、細紋掰掰、擺脫婦女病、 35歲也可以像25歲,用年輕的姿態迎接初老! 養好脾,時間走時間的,你過你的!  

  • 排濕瘦身法

    排濕瘦身法:9天排除體內痰濕與毒素,肥胖、浮腫、疲勞、慢性病一次解決

    電子書售價:NT$ 210 紙本書定價:NT$ 300

    ★韓國當紅!「9天排濕瘦身計畫」★ 身體就像水管,當水堵住時,就容易生病, 體內的「痰濕」是一切疾病來源, 下半身肥胖、游泳圈、中年肥、浮腫、疲勞、慢性病…… 實行「排濕瘦身法」,9天後,你的身體將輕如羽毛 【從學生到主婦都在做,排濕瘦身效果驚人】 ■排濕瘦身法讓我減了十三公斤,折磨...

  • 醫療靈媒:改變生命的食物

    醫療靈媒:改變生命的食物

    電子書售價:NT$ 294 紙本書定價:NT$ 420

    這不是普通的蔬果食譜,也不是一般的健康書; 這是一本幫助你和家人面對難解症狀和慢性疾病威脅的生存指南! 50種超級食物,全面釋放水果與蔬菜中蘊藏的力量, 以你想像不到的方式療癒身、心、靈!

  • 貝爾式極效健身計畫

    貝爾式極效健身計畫:壺鈴+徒手+伸展三合一鍛鍊,姿勢到位,效果事半功倍

    電子書售價:NT$ 315 電子書定價:NT$ 315

    ★ 英國亞馬遜健身運動類排行榜 第1名 ★ Discovery《荒野求生祕技》生存大師貝爾.吉羅斯的第一本健身訓練書! ★ 融合各種運動法,一種全新、快速、極效的健身革命 ★ 一週4天,一天最短練3分鐘,最多30分鐘,為忙碌的上班族量身設計 ★ 不分男女老少,幫你找出最適合自己的健身計畫,就...

  • 筋膜線按摩伸展全書

    筋膜線按摩伸展全書:沿著6條筋膜線,找出真正疼痛點!84組對症‧部位‧強化的全方位按摩法

    電子書售價:NT$ 252 紙本書定價:NT$ 360

    國家隊隨隊隊醫、「運動新視界」NO.1作者、中西醫雙修復健專科醫師── 〈凃俐雯  醫師〉首度出書!   膝蓋疼痛要練臀肌、肩頸酸痛要練眼部肌肉! 順著筋膜線的結構原理「頭痛醫腳、腳痛醫頭」, 找出真正的激痛點,才能根治疼痛! 為什麼肩、頸、背、肘、腰、膝的疼痛,常常反覆發作? 已經治...

  • 日日食療

    日日食療:中醫師精心設計40道療癒身心的對症家常菜

    電子書售價:NT$ 252 紙本書定價:NT$ 360

    ※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師,最新力作!※ 惱人的小症頭,家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整,用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神,在「咖啡」裡加點「人參」,助你甦醒有元氣 》肩頸...

  • 戰勝病症,就從如何吃開始

    戰勝病症,就從如何吃開始:預防、治療、食安的家庭疾病護理指南

    電子書售價:NT$ 119 紙本書定價:NT$ 319

    權威專家解讀實用的病症中飲食法則;幫助病症中患者制訂適合自己的飲食控制方案。 內容配合患者食療的一些家常菜餚,既營養又健康。是病症患者、患者家人或朋友,還是所有關注健康的人,都能從中獲益。 戰勝病症,就從如何“吃”開始吧!  

  • 修道與養生:如何追求健康與人生新境界

    修道與養生:如何追求健康與人生新境界

    電子書售價:NT$ 192 紙本書定價:NT$ 320

    《老子》,是中華文化的古籍經典閱讀上,演譯版本最多的一本書,而「老莊思想」的時代閱讀,隨著歷史的前進腳步,總是一波又一波地掀起思想風潮與波瀾。 本書作者,有三十多年的道家實證修煉經驗,同時廣覽古籍與科學群書,期能貫穿古今整理出現代人能看得懂的「道」理。本書名為「修道與養生」,內容包括上篇「修道...

  • 我們不願面對的食安真相

    我們不願面對的食安真相

    電子書售價:NT$ 0 電子書定價:NT$ 320

    ※配合台灣電子書協會活動,即日起至2017/11/15前,免費領取 吃食物是人的生存權力,不只是為了享受,而政府要如何把關食安問題尤其重要。目前台灣食品只要出現了問題,大家就像無頭蒼蠅四處亂飛,然消費者被黑心食品毒害多年,消費者自己不該也正視這個問題?    

詳細書訊

「如何清洗蔬果才不會吃進農藥?」
˙用鹽、小蘇打洗蔬果,都比不上流動的自來水
˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥,橘子多放幾天再吃更安全
˙小白菜洗完要浸泡,玉米水煮後農藥就發散
˙四季豆隙縫要刷洗,香蕉剝皮前也要洗……

本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年,經常被問到這個問題。首次動筆寫書,主要是考慮到食安風暴頻傳,民眾對自己入口的東西不放心,加上網路傳言非常多,消費者缺乏對農藥的正確認識,就無法免於吃的恐懼,所以希望藉由這本書教大家:認識農藥,用對方法,洗對部位,再也不用擔心蔬果上的農藥殘留!

解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分與運作方式,一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發,規劃了「蔬果農藥殘留25問」,有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果,為全家人的食安把關。

分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類,說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等,針對各種狀況提供最有效的清潔方式,並搭配重點清洗示範插圖,方便讀者照著做、安心吃。

破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多,常造成人心惶惶,什麼都不敢吃。事實上,只要有相關的知識,保持冷靜,很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言,並告訴您真正的事實。

本書特色

◎清楚易讀的圖文編排,專業的內容、生活化的解說,依作物群組【分類標籤】,將清洗步驟【圖示化】,方便讀者迅速查詢各類農產品清洗重點及訣竅,並貼心整理【蔬果盛產時間表】幫助民眾了解作物生產季節,闢有【網路追追追,傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。

有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視,蔬果農藥殘留的情形也一直存在,臺大農業化學系教授顏瑞泓,特別編寫這本《正確洗菜,擺脫農藥陰影》,讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式,如何造成殘留開始,再透過簡單易懂的圖文解說和舉例,逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法,是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。

作者簡介

顏瑞泓

國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。

[學歷]
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士

[經歷]
1997~1999 中國農業化學會秘書長
2001~2003 中國農業化學會學術組長
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2005~2007 臺灣農業化學會學術組長
2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授
2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯

 

媒體推薦

李國欽 前農委會農業藥物毒物試驗所所長
徐源泰 國立臺灣大學生物資源暨農學院院長
黃青真 財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授
蔡季芳 電視烹飪名師「阿芳老師」

目錄列表

劃線註記

購買後可以劃線與撰寫書評
  • sophosie sophosie分享了劃線。
    實際作業的時候,由於病蟲害防治上的需要,並考慮農藥的毒性高低,一般會將安全採收期的設定提前幾天
  • sophosie sophosie分享了劃線。
    當到達理想的安全採收期時,通常農藥已經消散至偵測不到的狀況。
  • dookomi dookomi分享了劃線。
    接觸型藥劑,則較不易在植株中移行,容易附著於植物表面或滲入植物表面臘質中,因此接觸型藥劑會分布在噴施部位,藥劑與作物接觸部位就會有較高的殘留量。雖然接觸型藥劑在外在環境中,直接面對雨水淋洗及光照分解,較易發生消散的情形;但若藥劑理化性質較穩定,則反而不易分解,易有殘留情形發生。
  • dookomi dookomi分享了劃線。
    系統型藥劑具有較佳的親水性,所以藉由作物吸收進入植物組織中,再移行至植物各部位,此移行過程具有分散的作用,因此系統型藥劑在植物體上比較不會有局部出現高殘留量的情形,且因為是在植物體內分布,較少受外在環境影響(因雨水淋洗流失及因陽光照射分解),而植物體內複雜的植物生理代謝功能也有不同的分解代謝途徑。
  • dookomi dookomi分享了劃線。
    殘存在蔬果內部的農藥,除了本身會自然水解外,也會受蔬果的酵素系統作用而分解,且在蔬果外部的農藥會受氧化、光分解及蒸散的作用而消失。
完整劃線列表(30
最近瀏覽與試讀
正確洗菜,擺脫農藥陰影