C³offee 咖啡誌 09月號/2020第27期

  • 出版日期:2020/09/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 128
紙本書定價:NT$ 199
電子書售價:NT$ 140

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

封面故事──配備升級開學去 當咖啡走進課本
開學囉!書包都收拾好了嗎?這一期我們為咖啡同學們,精心準備了專屬於咖啡人的課表──歷史課:看哈亞咖啡,用二十年喝一堂咖啡近代史;公民與社會課:聽朵兒談全球女性咖啡職人訪談計畫;體育課:來看看虎老闆又帶來了哪些咖啡器材可以玩;下課時間到囉,劉邦禹在走廊開心地引吭高歌;午餐時間吃過鬧咖啡美味的員工餐後,下午的鄉土課,來南投跑跑咖啡館吧;緊接著地理課飛到加拿大,看看那邊最厲害的CAFÉ’BARISTA;最後一堂生物課,仁安老師的咖啡品種學不會很難懂;令人期待的社團活動時間到了,巴西咖啡地圖帶你上一堂咖啡人的攝影課。

品牌故事
.% Arabica──透過咖啡,看見世界的多彩多姿

城市咖啡之旅
.雲與山的遺世之城──南投

韓老師聊咖啡[韓懷宗]──校長的朝會時間:量少質精,福星高照寶島咖啡
台灣咖啡種植在北緯22至25度的山坡地,是世界少有的高緯度海島豆,根據嘉義農試所資料,2018、2019年台灣咖啡產量分別為1,018.52公噸與1,011.897公噸,連續兩年突破1000噸大關,與日本統治時期的高峰相比,增加了10倍。另外,根據國際咖啡組織(ICO)統計,各國的生豆進口量,台灣在2017與2018年,分別進口了51,060噸與47,340噸生豆,光是生豆的人均消費量已突破2公斤,還不包括進口的熟豆、咖啡粉和抽出液的消費量。


後現代咖啡札記[余知奇]──語文課:風味語言的中文西化
近來參與某本咖啡書翻譯的審訂, 其中「Body」的譯詞著實讓我頭疼。中文裡較常見的翻譯有口感、質地、醇厚度等等,或是從2016年起,世界烘豆賽事規則與評分表中譯使用的「體脂感」。


史考特的管理室[陳俞嘉]──資訊課:如果這樣,會怎樣?
人,總是會沈浸在what-if的想像。想像假如人生走了另外一套劇本,當初做了另外一個決定,那麼今天又會是如何?我已經遇到無數人問我,關於創業的問題。每次回答,回想起2003年到現在的開店生活,總會希望能夠給想開店的
人,最真誠的答案。只是我也很清楚,隨著經歷的事情越來越多,給的答案也會開始有點不同。


給咖啡點營養[王皓暐]──健康教育課:喝咖啡,會傷胃嗎?
台灣喝咖啡的風氣越來越盛,無論是學生或上班族,每天喝一杯咖啡,似乎變成一種習慣。有人喜歡咖啡的滋味,不過更多人,是仰賴咖啡帶來的提神效果。雖然咖啡香氣誘人,但是對於胃腸不好的人來說,咖啡卻可能是夢靨。難道咖啡真的這麼傷胃嗎?

閃光燈記憶[施清元]──藝術與人文課:身為一個人的核心,有沒有想說的故事呢?
每個人,可以有不同開啟對美術大學憧憬的契機,可能是讀了《最後的秘境:東京藝大》;可能是在手機上看了美大生YouTuber 的頻道,而我,則是受到《蜂蜜與幸運草》的感染,在下定決心要來日本時,便默默希望之後,能夠到漫畫中的模板:武藏野美術大學,好好地被自由浪漫的校園風氣給薰陶一下。

老皮嫩肉少女心的murmur煮[狗狗]──家政課:料理無難事 跟著Remy做Ratatouille
自從孩子開始上學之後,我的作息也隨著孩子調整,變得比較早起。把每天例行的早餐:無糖優格加水果吃完,在孩子起床前,是我悠閒地以咖啡開啟一天序幕的時光。

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