鄉間小路2020年09月號

  • 出版日期:2020/09/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 88
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清酒飲樂事
清透如水,卻能飲出稻米與酵母反應而成的絕妙滋味。這通常在居酒屋或日本料理店才喝得到的清酒,塑造了「清酒=日本」的既定印象。但其實臺灣也有過一段輝煌的清酒時代。

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  • 賞味文具【015期】:鋼筆墨水的近況

    出版日期:2019-04-10
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    【主題企劃】鋼筆墨水的近況 2018年的鋼筆墨水市場很熱絡。火熱得絕妙。有新的日本廠商開始生產、研發鋼筆墨水,歐美的鋼筆品牌增加墨水色數品項,海外墨水廠商也有在日本擴大市場的舉動。想要知道鋼筆墨水的近況。想要享受更多的鋼筆墨水!  

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  • 小日子享生活誌10月號/2020第102期

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    城市人常以為城市的觀點就是天下,走入鄉間海邊,才知道自身的渺小,彎下腰,才能聽見更多的聲音,種植出新生命,農作物的生命,或是你自己的。

  • Audio Art 音響論壇 10月號/2020 第385期

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  • ALBA阿路巴高爾夫 國際中文版 10月號/2020 第70期

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    封面特集《絕對能上球道的開球法則》: 想要做到讓每一次開球都成功放在球道上,最重要就是練好你的基本球路!例如,如果總是因右曲球而煩惱,與其強迫去打左曲,不如將自己的右曲球轉變成可以用的球路,就能真正有效率地進步,只要下點功夫,就能掌握總是能上球道的開球揮桿法則。

  • 賞味文具【004期】:震撼感官的文具

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    【主題企劃】 震撼感官的文具 擁有魅惑人心魔力的極品文具 ‧再次探詢 萬寶龍149/146的魅力! ‧比較後再選擇!競相綻放的美麗樹脂筆桿 ‧修長又有金屬感的端正原子筆 ‧要用壓墨器就趁現在 ‧SIGNUM誘人的筆桿 ‧挑逗感官的最高檔鉛筆 ‧傳達人體溫度的鋼筆 ‧把鉛筆漂亮地使...

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    封面特集《在正確路徑上進入觸球》: 桿數總是無法突破的中高差點球友,問題大多出在開球表現不穩定,不論是方向或距離都會失誤。想要修正時問題似乎很多,但其實關鍵點只有一個,那就是讓球桿在正確路徑進入觸球。現在就開始學習正確模式,你也可以擁有完全不同的開球表現。

  • 詳細書訊

    清酒飲樂事
    清透如水,卻能飲出稻米與酵母反應而成的絕妙滋味。這通常在居酒屋或日本料理店才喝得到的清酒,塑造了「清酒=日本」的既定印象。但其實臺灣也有過一段輝煌的清酒時代。

    日治時期,清酒釀造技術傳入臺灣,1915年臺灣第一支清酒「胡蝶蘭」轟動一時,各酒廠也持續精進釀製技術。無常的是,日本戰敗投降後,國民政府斷絕清酒產業,所有累積瞬間化為泡影。

    塵封超過半世紀,菸酒公賣局(今臺灣菸酒公司)恢復釀造清酒,近年積極開發新酵母;霧峰農會則以益全香米為原料,並赴日取經學技法;還有許多民間釀造者嘗試釀清酒的更多可能。清酒重回臺灣,不同的是無論釀造者或唎酒師,都在思考長年與日本畫上等號的清酒,要如何長出臺灣的根,創造我們自己的清酒文化。

    對品飲者來說,只要細細體會每支清酒的美好,隨心所欲搭配日常食飲,讓清酒為料理增色、炒熱餐桌氣氛。正如每個清酒愛好者一再強調:「喝酒,開心最重要!」

    COVER STORY
    入門課|一次解析酒標關鍵字
    入門課|清酒飲知識
    入門課|清酒風味學 戀上從風土到酒器的地酒之美
    釀酒一二三|米、水與酵母的醉人魔法
    釀之旅|走出自己的路 獨創酵母掀地酒風潮
    釀之旅|取經日本的清酒工藝 演繹臺灣米的在地佳釀
    餐酒課|唎酒師主廚的臺灣清酒飲食堂
    日本酒徒的告白|酒不喜歡離開所屬的土地──要喝,就喝在地的酒!
    日本酒徒的告白|臺灣人也愛喝 酒鬼社長的釀酒夢
    陳志綸╳李建緯:實驗家與說書人 播下清酒在地化的種子

    ■廚房通訊
    46 農遊食趣|麻豆老欉柚子 真的比較厲害嗎?
    48 田野保存食|嬸婆長眼睛沒見過的晒蝦米
    50 菜市人生場|浸在魚池的夏天
    52 餐桌通信|食物的丟臉誤會

    ■大地餵養
    54 路上採集學|重回保甲路 幫土地通筋舒骨
    56 農婦心底話|我怕了窯烤麵包
    58 非關爬山|山野考古進行曲(下)
    60 文明野味|九月與蛾
    64 尋味有機|食農尋根之旅 領略在地風土之美
    68 尋味有機|好好吃飯 播下「食育」種籽
    72 星光花室|花開.富貴 居家招財祕笈大公開

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