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食力18:可可,台灣農業的一場豪賭

  • 出版日期:2020/03/06
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 122
紙本書定價:NT$ 250
電子書售價:NT$ 133
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|封面故事|

2019年11月19日,台灣巧克力在世界巧克力大賽中,拿下10面金牌、31面銀牌以及9面銅牌共50面獎牌,橫掃整個賽場,讓台灣精品巧克力的實力徹底被全球看見,因此媒體鋪天蓋地的對台灣可可的種植實力以及台灣精品巧克力的研發能力一片讚揚之際,我們反而擔心的是會不會產生更多吹捧後的盲從。

為此,編輯團隊一行五人開拔南下,一一走訪,從縣府、協會、農家,再到因為可可而生的觀光莊園等,為的就是找出這炫麗目光下的陰暗之處。

 

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    008 從生產到銷售跨越各大洲、生產里程最高的食物之一 巧克力

    010 巧克力非洲種、歐洲加工、北美洲吃最多?可可與巧克力的全球產業鏈怎麼串起來的?

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    016 神級食物「可可」落地4大洲!非洲撐起巧克力甜蜜產業的原料供應鏈!

    025 不在全球主要可可生長帶!最北可可生產國「台灣」靠什麼本事躍上國際舞台?

    027 5個莊園、32個品牌,屏東為什麼成為巧克力品牌密度最高的縣市?

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    032 當高級舶來品成為大眾零食!方便、促銷與多元選擇成為巧克力市場銷售關鍵點!


    |巧克力的甜蜜商機|

    019 甜蜜商機燒全球!台灣一年吃掉2360頭大象重的巧克力

    022 台灣本土可可巧克力闖出國際知名度!但買過的民眾不到4成


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    034 賭一個甜蜜夢 !想發展台灣可可產業不能不注意的7大風險 !

    036 風險1 政策資源 沒有持續性預算及政策推動可可產業隨時得面對政府退場的風險!

    040 風險2 田間管理 有好的可可才有好的巧克力 ! 品種混雜成台灣可可發展隱憂?

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    047 風險4 產地造假 不想淪為「古坑咖啡2.0」?「屏東巧克力」的定義要先搞清楚!

    051 風險5 品質把關 當可可品質沒有共通語言!如何不愧消費者對「Tree to Bar」期望?

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    062 沒有必贏的賭局!但,是賺是賠,你不能只是聽天由命!

    064 台灣巧克力的未來在哪?「品牌」不是唯一解答!


    |餐桌上的國際觀|

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    070 不只是品嚐!新北市政府編撰語言教材 帶領臺灣人用語言感受東南亞飲食文化

    072 從食開始,讓新住民的生活擁有更多支持服務

    074 來台逾20年,攝影師變餐廳頭家!緬甸新住民劉祥明談創業心路:口味務必入境隨俗

    076 用味蕾在餐桌上旅行!從東南亞料理體驗文化風貌


    |巧克力夢工廠|

    078 國際大廠長期壓境、本土勢力異軍突起!小小台灣的甜蜜爭奪戰,誰能出線?

    079 台灣市佔最大本土巧克力品牌!「宏亞」如何用77乳加暢銷43年?

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    088 台灣可可之父!「邱氏巧克力」邱銘松花了9年,只為一片巧克力

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    098 全台最奢華的巧克力專賣店!「Cona's 妮娜巧克力」斥資5億打造南投新地標!


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    102 可可變身之旅!白色的可可豆究竟如何搖身一變成巧克力?

    104 自古被稱為「神的食物」的可可,如何落入凡間?

    106 左右巧克力美味的黃金關鍵!可可「發酵」如何化苦澀為百變風味?


    |黑色謎團|

    109 巧克力包裝標示解碼: 巧克力為何分黑白?%數、代可可脂究竟代表什麼?

    111 童工、奴隸 巧克力夢工廠背後的血汗真相

    114 巧克力的8大疑惑解密 食用前請詳閱公開說明書

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