食力17:飲食創新A-Z 26個引領時食代的創新法則

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  • 出版日期:2019/12/09
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 106
紙本書定價:NT$ 250
電子書售價:NT$ 133
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|封面故事|

我們揚善,但絕不隱惡!

兄弟爬山各自努力只能各立山頭,打群架發揮綜效才能走得更快!此次專題以雙主題呈現,產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全,誠實業者的努力能被看見,且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機!

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|封面故事|

我們揚善,但絕不隱惡!

兄弟爬山各自努力只能各立山頭,打群架發揮綜效才能走得更快!此次專題以雙主題呈現,產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全,誠實業者的努力能被看見,且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機!

 

【目錄】CONTENTS

|封面故事|

   我們揚善,但絕不隱惡!

兄弟爬山各自努力只能各立山頭,打群架發揮綜效才能走得更快!此次專題以雙主題呈現,產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全,誠實業者的努力能被看見,且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機!

 

|食品與飲料|                                                                                                                                                                                                                                                               011 2019年全台包裝飲食新品達2492件!跟著6個創新法則走,你就不會被淹沒!

   014 一隻植物蝦年銷上億、賣遍25國!松珍讓素食也能吃出山珍海味

   016 與其等待,不如自己動手做!全家從通路直接跳下來開發少添加食品

   025 微波2分鐘就上桌!碁富用「解構」把冷凍米漢堡做得跟現做肉粽一樣好吃!

   027 打不過大廠就跑得比他快且更靈活!益原把優格凍起來當餅乾吃

   029 吃在地不是口號!擇食把台灣茶從「飲」茶變「呷 」茶


|包裝與技術|

   032 不夠美、不夠「綠」、不夠好用都不行!包裝設計 5大法則你跟上了沒?

   034 龍頭就得帶頭走!麥當勞包裝減塑少紙化,功能卻變多!

   036 中醫師賣的養生茶居然連得三項國際設計大獎!臻品植萃從裡到外都讓人無可挑剔

   038不懂咖啡?黑沃用撲克牌4花色54張牌的包裝教你搞懂咖啡的百變風味!


|公益與環保|

   041 做食品的,良心最重要!消費者最期待你落實的公益環保5大法則

   044 「友善食光」推行首月救回百萬剩食!全家活用科技解開通路剩食死結

   046 雞糞變真金!石安牧場用雞糞發電,減少碳排放還能賣台電

   048 把社會利益極大化!成真咖啡成功讓咖啡黑金變救命水資源!


|翻轉腦袋|

006 2019FIA食創獎必看亮點!26式創新加速技法磨出真食力

070 創新要有感才有意義!用有效溝通,縮短認知落差


|行銷與社群|

051 抓不住年輕人的眼球,別想在台灣混!食品業得活用6大行銷法則才賺得到錢!

054 拍廣告還不如Youtuber一句話!麥當勞說破嘴的食材要求終於讓年輕人聽進去

056 「沒有」反而是最大優勢!泰山結盟手搖飲品牌打群架,9個月狂銷800萬罐!

058 傳到第五代不想斷在自己的手裡!木可蘿蔔糕用台東小店的故事行銷繼續走下去


|餐飲與服務|

061 餐飲業連17年成長就是「不敗產業」?想在競爭紅海中生存,先學會這4大法則!

064 台灣唯一癌友專屬照護餐!奇力愛用大數據客製出1008套菜色模組

066 追不到就改菜單、管不到就自己做 !金色三麥「產地到餐桌」追到底

068 台灣版的SHAKE SHACK!為求天然 樂檸連漢堡麵包都自己烤!


|市場洞察|

019 2019全球包裝飲食新品數高達23萬件!台灣創新力排行前段班!

022 要健康但不要古板!台灣新品趨勢「玩」出新運用


|【獨家揭露】黑金詐欺:西雅圖咖啡豆混充騙局|

002 眼見不為憑?從標示不實到食品詐欺, 蠶食消費者對飲食產業的信任

007 黑金商機藏黑心!「西雅圖極品咖啡」100%阿拉比卡豆混入低價羅布斯塔豆?

011「西雅圖極品咖啡」再現品牌危機!靠包裝咖啡重拾事業第二春後卻摻混自砸招牌!

017 100%阿拉比卡咖啡豆產品混充羅布斯塔豆?檢驗這個成分是關鍵!

020 為什麼宣稱阿拉比卡豆就能賣高價? 咖啡摻假圖的是什麼利?

023 追!咖啡豆供應鏈從哪個環節可能被混充?

026 西雅圖摻混是被騙還是蓄意?拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細

029 寫在揭發西雅圖咖啡混充事件之後:漠視,將使你我成為食品詐欺共犯!

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書評

  • ad6543210 ad6543210寫了書評。
    這一期的內容,文字有夠模糊的,品質變差了
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