食力16:快速慢食新浪潮!

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  • 出版日期:2019/09/09
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 122
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速食再快,也快不過便利商店!
速食很垃圾?健康緊箍咒怎麼拿下來?
帶動台灣餐飲業轉型45年,現在換他不得不變!

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  • 詳細書訊

    |封面故事|
    速食再快,也快不過便利商店!
    速食很垃圾?健康緊箍咒怎麼拿下來?
    帶動台灣餐飲業轉型45年,現在換他不得不變!


    |產業風雲錄|
    006 速食緊箍咒怎麼擺脫?台灣速食戰國時代才正要開始!
    008 速食旋風百年遇劫?從受歡迎到抵制,它如何迎戰?
    009 西式連鎖速食如何隨美國勢力征服世界,推上餐飲業龍頭寶座?
    012 台灣開放麥當勞來台不是為了讓你吃漢堡!要的其實是Know-how!
    014 國際速食品牌在台經營權不斷更迭!是策略考量還是情勢所逼?
    016 海外風光、台灣倒光光?這些速食品牌為何對台灣水土不服?

    |速食大數據|
    018 兼具快速和美味 !速食成功征服台灣人的心和胃!
    019 餐飲界領頭羊!在台走過45年風雲的西式連鎖速食業
    022 擔心速食不健康但卻無法抵擋!近6成台灣人喜歡吃速食!

    |策略大挪移|
    025 不在夾縫中更要求生存!速食業保持戰鬥力的5大求生術!
    026 第1式:發揮品牌獨特魅力,讓你不愛都不行!
    030 第2式:搶視線引人潮!速食選點讓你無處可逃
    032 第3式:擴大營運時間,從早到晚都陪伴你!
    034 第4式:打破傳統點餐邏輯,突破物理環境限制!
    036 第5式:要錢也要人!「會員經濟」黏住熟客也留下荷包
    038 市場漸趨飽和!後速食時代何去何從?

    |餐點大革命|
    041 革你的腦袋!速食餐點新革命,你跟上了嗎?
    042 一口炸雞一口麵線!速食跨界在地化,兩邊通吃!
    044 極力擺脫不健康的罵名!速食用「減法」迎戰
    046 從歡樂體驗到肥胖爭議,只有麥當勞敢挑戰兒童餐!
    048 怎麼配都行!不再堅持一貫標準化套餐背後的原因是?

    |速食者聯盟|
    053 速食者聯盟集合!你最愛的速食品牌究竟身懷哪些絕技?
    054 讓麥當勞風行全球的祕密!極致標準化近乎龜毛
    058 全球門市最多不代表經營得好!SUBWAY啟動轉型自救
    062 台灣本土速食始祖!45歲頂呱呱掀起年輕革命!
    066 結束經營低潮!漢堡王就是要讓年輕人覺得酷!
    070 是時候讓富爸爸出面了!定位始終不明的21風味館終於開拓新戰線!
    072 從現點現做到科技加速!摩斯能擺脫「最慢速食店」之名嗎?
    074 被蛋塔耽誤的炸雞店!3次經營權大地震自亂陣腳的肯德基
    076 中西合璧打破你的想像!全台最低調、最傳奇的丹丹漢堡

    |速食影武者|
    080 要達成速食業知名的一致性和工業化,唯有靠這群速食影武者!
    082 「新湖」種菜絕不青青菜菜!種出國際標準的美生菜!
    084 你吃的5隻雞就有1隻它負責!大成的「100-1=0」哲學
    086 你在麥當勞吃的肉都來自它!台灣速食業最大肉品加工廠:碁富
    088 註定是配角?不起眼的漢堡麵包卻是國際企業在掌握!
    090 養成台灣人薯條味蕾的幕後推手:頤士達總經理陳世義
    092 薯條、炸雞不能少了這一「味」!醬料之王「品高」為速食注入美味之魂!

    |原罪與挑戰|
    096 吃速食好擔心? 認清是非真假拒絕被謠言綁架
    097 垃圾食物之首? 速食真的不營養健康嗎?
    101 速食炸油風波餘波盪漾! 帶動台灣油品安全三次升級!
    104 那些年關於雞的謠言, 信了你就輸了!
    107 雞塊跟漢堡肉非來路不明! 放一百萬個心吃吧!
    109 見綠就怕嗎? 吃到綠薯條不等於就會中毒!

    |速食冷知識|
    114 99%的人不知道的速食冷知識, 看完你就是速食王!
    115 你知道嗎?漢堡其實是個中美混血兒!
    116 雞塊的發明竟然是為了解決糧食分配不均?!
    117 你相信嗎?霜淇淋的綿密口感竟然來自空氣?
    118 汽水機如何讓水瞬間變成糖水炸彈?
    119 壓力大就想吃速食,但真能舒壓嗎?

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