漂亮家居 09月號/2019 第223期

  • 出版日期:2019/09/04
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 164
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咖啡館永續經營術,小眾咖啡也能立於不敗
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    找對營運模式‧清楚品牌定位‧運用設計加分


    掌握咖啡品牌跨國經營趨勢脈動,挖掘海內外19家咖啡品牌營運策略與設計關鍵,歸納出咖啡館經營運必備心法,不管是要朝擴張加盟走向集團式經營,維持自我風格走向精品小店,都可以讓咖啡創業之路走的長遠。


    038 Chapter 01 咖啡品牌的趨勢脈動
    Part1-1 集團品牌海外經營術
    01找出消費需求,觀測市場變化,用品牌思維帶領團隊航向國際──黃銘賢
    02以咖啡為媒介,乘載對於文化融匯的寄望──廖慧萍
    03 以「幸福」為品牌主要概念象徵──大塚朝之

    Part1-2 台灣小眾品牌經營術
    01建築人轉身投入咖啡海,以品牌展現個人信念──楊啟鉉
    02藉老屋窺看地方歷史,以咖啡傳遞文化價值──張登堯
    03秉持創業初衷╳調整團隊節奏╳鞏固品牌價值──吳則霖
    04身懷美髮師技藝,心繫文化沿續的責任──林子洋

    Part1-3 咖啡空間設計術
    01提供適切建議,幫創業人突破裝潢盲點──呂賢文
    02消費與商圈結構的轉變,靠串聯找出商空新價值──利培安

    056 Chapter 02踩點台灣咖啡地圖
    Part2-1 集團式經營模式
    01路易莎咖啡 Louisa Coffee

    Part2-2 跨界人士經營模式
    01Woolloomooloo Simple Joy

    Part2-3 複合式經營模式
    01万象咖啡
    02小城外CityNorth
    03生活在他方elsewhere café
    04江山藝改所
    05光景SCENE SELECT

    Part2-4 供應商或咖啡師經營模式
    01Simple Kaffa興波咖啡
    02THE FOLKS
    03左先生咖啡Dousun Café
    04溫和藍咖啡Gentle blue cafe

    Part2-5 風格主題經營模式
    01FOMO
    02 Modern Mode & Modern Mode Cafe
    03 幻猻家珈琲Pallas Café
    04 秘氏珈琲Café Chamber
    05 㒭咖啡Koon Coffee
    06 霜空珈琲

    126 Chapter 03 咖啡店經營必備心法
    Part3-1 咖啡館經營策略
    ◎品牌定位
    ◎經營商品
    ◎店鋪選址
    ◎營運方針
    ◎行銷推廣

    Part3-2 咖啡館設計規劃
    ◎識別設計
    ◎包裝文宣
    ◎空間設計
     

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