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看雜誌 06月號/2019 第201期

  • 出版日期:2019/06/05
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 124
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    開店的時代變遷

    文⊙曾允盈



    許多人夢想開一家屬於自己的店,開店熱潮始終方興未艾。然而開甚麼樣的店,從店面型態就可以看出時代的變遷。

    觀察流通業近年的改變是十分有趣的事。以超商來說,全台數量已經突破一萬家,實體店展店空間非常有限,於是各大超商紛紛在店型上做變化,包括開設複合店,把咖啡廳、洗衣店、書店、炸雞店、美妝店搬進超商等,希望藉此拉抬本業業績。

    全家便利商店與韓國GENESIS集團合作,引入bb.q CHICKEN店中店。7-ELEVEN則有全新店型「Big7」,推出精品咖啡品牌「!+? CAFE RESERVE」,把咖啡、閱讀、糖果、美妝、烘焙與超商等六大業種整合在單一門市內;還結合集團健身品牌「統一佳佳」健身房成立BEING fit,還有信義區推出集結旗下聖娜、多拿滋、貝洛邦等烘培品牌的烘培複合概念店。不過,在沒有一定規模之前,這些複合式店面看來雖然可複製性高,但仍屬實驗性質。

    全聯福利中心則是另一種差異化的展店模式。全聯近年逐步拓展小型化商店,以規模60至80坪的規模搶進都會商圈,與各大超商、美聯社等短兵相接。此次展店特色是引進各種熟食料理,加強烘焙與咖啡區,讓都會區小家庭、單身住戶可以買熟食回家當晚餐。

    無論如何,如同本期封面故事所提,全家、7-11、全聯福利中心等店面業者,早已深入民眾的生活圈,在知名度加持下,不需要店內有不可取代的某樣商品,立地選址也不見得那麼影響成敗,甚至開在偏僻的鄉下還可以吸引周邊人潮,與一般還沒有打出品牌的單店思維很不同。那麼,獨立店家該如何生存?

    《看》雜誌這次談的主題是「開店選址」。想開店的人,會關心人潮在哪裡,關注台北各大商圈的興起與沒落。本刊知名專欄作家陳博志與林茂昌,分析了東區商圈沒落的原因,十分精闢,值得想開店的企業主深思。如果你想開一家喜歡的店,開在哪裡幾乎是第一步就會遇到的問題,本期雜誌也有專家與業者的務實分析。想要讓開店美夢成真,其實不是易事,需要實戰的「真功夫」。

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