Shopping Design 05月號/2019 第126期

4 人評分
  • 出版日期:2019/05/03
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 84
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DESSERTOLOGY
一口甜點學
不簡單的療癒學問
 
 

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    DESSERTOLOGY
    一口甜點學
    不簡單的療癒學問

     
    2019年的今天,甜點是當代顯學,除了滿足口腹之欲,甜點文化在生活中的顯影如此之大,甜點除了要好吃,也一定要好看,內外皆美、黃金比例、精緻裝盛,都是藏在甜點裡無處不在的設計⋯⋯,美好的甜滋味,都是從一小口開始的!

    本期《Shopping Design》講的是「那些有關甜點的事」,將因甜點而展開的對話記錄下來,從做甜點的人、拍甜點的人,到那些沒有甜點不能活的都市創意人,同時也收錄電影中的珍稀甜點、日本甜點設計包裝,以及五間台北風格甜點側寫,甚至在編輯部裡熱烈討論了兒時記憶,才發現原來我們都如此熱愛著台味甜點啊!
    企劃統籌=Stanley 版面構成=鄭郁勳

     

    【編者的話】

    甜點教我們的事

     
    這次在封面故事的採訪當中,我們詢問了資深平面設計師,也是《人情咖啡店》一書作者,更是重度甜食愛好者的Hally Chen,關於甜點的看法,他說在自己的經驗裡,只要拿出好吃的甜點,大家的心房都會打開,很多事也變得比較好談,場合氣氛也更開心一些。—— 甜點也是飲食的一環,即便大多時候是餐後的句點,日常中場休息的良伴,但人們面對甜點時獨特的心態與感受,似乎是明顯超越其他食物的。甜點店越來越多,咖啡店裡的手工甜點功力也大幅進步的當今,我想這也證明了「吃甜點」是生活很重要的必備行事,或許,期待一口甜味療癒已是直覺反應。

    正因為甜點漸漸變成當代顯學,對甜點的討論也漸漸不只有「好不好吃」與「好不好看」,人們在吃甜點當中學習觀賞一間甜點店的空間姿態,甜點的陳列,菜單的構思,桌椅的陳設,餐具的選擇,色調的搭配,甜點的造型與結構,包裝的巧思,甚至是飲品的搭配,一切的五感啟發,來自於甜點背後創作者對於甜點的看法,最終入口的那一口,是整體力與美的結合,你在吃甜點,也同時在品味一個甜食創作的設計觀點。

    不只是吃,甜點有很多種跟人發生關係、產生連結的方式(例如為它們細心拍照也是)。本期《Shopping Design》以「一口甜點學」為名,希望不只是以美味偵探的角度探討甜點,而是從不同角度觀看甜點的魅力:愛吃甜點的人在意之事,甜點創作者的堅持與原則,從設計角度看甜點包裝的重要性,電影裡不得忽略的幾個甜點印象,高度甜食愛好者的日常甜份攝取必須之原因,另外也精心策劃「台北甜點圖鑑」,帶你宏觀欣賞這些店從吃到整體的美感系統,不只是在意盤子裡的美景,抬頭細看會看到一番風景。最後編輯部也要談談懷念的台式甜點,甜甜圈、地瓜球、泡泡冰、台式馬卡龍、涼圓粉粿⋯⋯回憶滿滿的嘴饞好滋味。

    在Netflix最知名的食物紀錄片影集《主廚的餐桌 Chef's Table》第四季當中,美國甜點名廚Christina Tosi以美式零嘴的經典記憶設計出各種老少咸宜的甜點,顏色繽紛、口感令人充滿想像與期待,突然覺得,這或許就是相較於其他類的食物,大家更喜歡在蛋糕櫃前流連忘返的原因吧:甜美、友善、療癒、驚喜、會心一笑、美好記憶⋯⋯讓你期待吃這一口,無論是你需要放鬆,紓解難受的各種時候。

    在很久很久以前,甜點是獻給神與貴族的珍稀逸品。而現在,我們幸運地隨時都能享受這種美妙。我很高興喜歡的咖啡店今天特別做了蘭姆酒焦糖布丁,這個滋味幫助我能得以順利寫出本月編者的話。

     

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