好吃 32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

  • 出版日期:2018/06/30
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 132
紙本書定價:NT$ 249
電子書售價:NT$ 174

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生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。

讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們,

如何滋味豐富,激盪出各種吮指回味。

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  • 詳細書訊

    電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在,從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒到想療癒時的蘋果塔,無所不在,
    它是食物裡的隱味,是創造味覺層次的要角,只是太過隱晦、太過日常,以致我們常常遺忘了它。
    甚至,很多人都不記得,以前我們可是都在中藥行買香料的呢!

    這一期,就讓我們從台(式)香料出發,接著走到充滿各種氣味的東南亞香料街,逛逛歐美、印度香料的紙上香料展,最後來場中東的香料旅行,了解從掠奪到日常,五百年來的香料事。


    本書特色:

    從台香料出發,理解台灣人的用香邏輯。
    想要健康調味?讓香料出馬!看懂彼此間的抑揚頓挫
    走一趟富含各種氣味的東南亞香料街
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