咖啡×日嚐【增刊號002期】

咖啡混豆與研磨

  • 出版日期:2018/07/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 98
電子書售價:NT$ 129
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若要以銷售推廣咖啡為專業,熟知咖啡配豆與研磨的知識與方法,絕對是不能缺少的一環。單品咖啡豆雖有其特色,但若想要追求更多元的變化,勢必要嘗試配豆。許多店家開發出專屬於自家特色的咖啡豆配方後,對於品牌認知、消費者支持度皆大有助益。而有了好的咖啡豆,在萃取前的「研磨」階段,更是咖啡風味決勝負的關鍵。
一杯看似簡單的美味咖啡,是經過無數練習之下的產物,本期讓我們進入「配豆」與「研磨」的主題,一起進入充滿樂趣的咖啡世界吧!

 

詳細書訊

《咖啡專門誌【002期】咖啡混豆與研磨》
【主題企劃】
咖啡混豆與研磨
1 混豆的目的
2 選擇混合的生豆
3 味道的關鍵
4 混豆的方法
5 研磨的作用
6 研磨的種類

【特輯】
咖啡製作與菜單設計:咖啡材料與工具的介紹、咖啡香味的規劃、各式咖啡萃取方法、蒸奶方式、菜單開發與設計

【賞咖啡】
拿鐵拉花:紋理心型

【嘗咖啡】
韓國特色咖啡菜單:義式濃縮、手沖

【學咖啡】
感覺理論

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