La Vie 12月號/2017 第164期

  • 出版日期:2017/12/05
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 180
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【知味,和土地的共享餐桌】

從農人的田地裡,到眼前的餐桌,那些正等著我們大快朵頤的美味料理,背後還有哪些未端上檯面的故事呢?身為以愛吃出名的台灣人,隨著近幾年來的食安風暴、小農耕作、台灣味等風潮崛起,我們開始逐漸意識到美食不只有CP值,懂得挑選美味的食物,不只代表著懂得吃,延伸出的是對從土地到餐桌的食物意識。
在日本、韓國早已著手推行「食育」運動的同時,我們看見「懂得挑好食」的概念,從日常烹調習慣,一路延伸到體驗式情報、地方創生、甚至是飲食文化的扭轉力道。從舌尖出發,讓我們一起細嚼慢嚥每道料理背後超出想像的豐富意味!

‧挑食之必要,從食育開始吧!
‧人類學家的飲食日常 專訪莊祖宜
‧走進禮納里好茶部落 傳承耆老們的飲食記憶
‧不只是食物情報!吃得到的體驗式刊物
日本「食通信」 共感生活的倡議者
台灣《米通信》 認識米的生活教科書
‧吃多少、種多少 SEND 產地與餐桌間的大數據平台
‧種菜、上市場、蔬菜吃光光 小學生的好玩飲食課
‧守護地球的完食主張
七喜廚房,打造台灣剩食品牌
扌合生態廚房,剩食的甜蜜圓舞曲
超市的剩食小革命 無印良品、Wefood、The Real Junk Food Project
用設計改變食物的命運
‧擇食過生活 實踐提案30+
書屋花甲的美味續食食譜
跟食二糧養隻會下蛋的雞寵物
必訪樂食餐廳口袋名單
發酵食、節氣食、NG 水果醬,手作料理課程提案
好好買的有態度好餐具

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