小日子享生活誌11月號/2016第55期

開一間理想中的小吃店

  • 出版日期:2016/11/01
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  • 頁數: 116
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碗內見天地 真正的生活哲學家

認識臺灣不能不談吃,更不能不談臺灣人吃的方式。舒國治老師在《台北小吃札記》中寫到:「如今的臺北絕對是世界級都會,但在豪奢酒店餐廳的縫隙裡,質樸陳舊,甚至略顯笨拙的小館子、小吃攤卻仍如草木般怡然生長著。」舒老師這番話即是小日子55期的主題精神,這個月我們走訪臺灣五個縣市,挖出與時俱進的臺灣美食,主理人傳承了舊時一絲不苟的手藝,摻入新一代設計,再撒上些許叛逆跟用心,成就一道道別有滋味的臺灣料理。

高雄的不糊麵線,兩個餐飲外行人從零學起,在容器跟醬料都加入設計巧思;藏身老公寓二樓的臺北時寓牛肉麵,極有層次的口味,就如同它充滿故事的空間;臺中盛橋刈包主理人史奈普引用電影料理鼠王的臺詞:「並非誰都能成為偉大的藝術家,不過偉大的藝術家卻可能來自任何角落」。本期介紹的這些主理人,在我心中都是各據一方的藝術家,將臺灣小吃以職人精神對待,一小碗內蘊藏說不完的哲理。

 

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  • 詳細書訊

    小日子從本期將增頁為116頁,紙本價格也調整到125元,電子版售價調整為113元。之前單本100元的零售價,對我們的製作成本負擔頗大,如果銷量好的時候,我們小家庭還能簡樸度日,一旦景氣不好或是我們又雄心大發地挑戰冷門的封面題目,銷量不如預期,就會拉警報。這是獨立發行的出版社逃不了的宿命跟挑戰,即使家境不寬裕,但碰到想做的題目(像本期橫跨五個縣市的製作)錢還是忍不住花下去。

    這期新登場的是「工作室的日常」,未來每期我們將走訪一位設計師的工作室,這些平常不開放參觀的私人工作場域,隱藏了設計師/創作者的靈感繆思跟生活用品。透過這些「偷窺」的角度,可以看到生活細節,或許做不出他們的作品,但活得像個設計師,也不錯呢。

    開了店之後很多讀者親自跑來表達對我們的喜愛,時時刻刻可以感受第一線的熱情,是我們前進最大的動力。謝謝讀者們包容跟支持我們在內容跟價格上做的調整,我們不會讓大家失望的,小日子會一直努力,做得很好、更好、非常好。

    封面故事

    We can't live without Taiwanese food

    Part 01 他們開了一間臺灣小吃店
    刈包店的設計異想 五坪空間 點亮百年光明
    煮碗熱呼呼的牛肉麵 讓加班夜晚不再那麼孤單
    一碗麵線不糊塗 小小店鋪溫暖整條街
    聽饒舌樂吃傳統乾麵 用街頭文化重新定義府城滋味
    牛皮紙包裹濃郁油飯香 手工翻攪米粒 讓情感延續

    Part 02 飽餐後 來道不一樣的臺灣小點
    用柴燒陶杯 將傳統杏仁茶換上新口感
    吃得到牛奶香氣的車輪餅小攤
    串聯相同理念 極簡風手作豆乳
    將廢棄木材再利用 分享記憶中的紅豆湯

    Part 03 我們愛用的臺灣傳統廚具

    小日子行事曆

    一件事
    住京都舊町屋 有靜好時光相伴.找一只飯碗 舒服吃飯.帶一雙筷子 慢食古樸小鎮.散發熱度的綠色鋪子 在花市閃閃發光.慢走巴黎 有一種渾然天成的電影感.到香港唐樓的藍人茶館 赤足暢談.持之以恆的減量之美

    專欄
    馬世芳:那老是晚八分之一拍的電風琴
    姚謙:莫斯科的第一天
    張曼娟:不要太愛我

    聊聊天
    趙德胤 × 吳可熙:試鏡之後 開始捲入的電影事件

    中年大叔的生活偏見
    大叔覺得保養身體和回家陪媽媽吃飯很重要

    工作室日常
    走入90後平面設計師的共同工作室

    北臺灣旅人日記
    海潮白浪襲來 一個人的寧靜時分

    我們喜愛的藝文事物
    陳栢青:咖哩是種信仰
    編輯室:截稿期需要音樂相伴

    小日子享生活選

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