食尚玩家雙周刊 第239期

  • 出版日期:2012/05/04
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 88
電子書售價:NT$ 55

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翻山跨海也要吃的 花.東.離島小吃

台灣小吃系列8 翻山跨海也要吃的花.東.離島小吃
相對於台灣西半部的高樓大廈,東台灣的花蓮顯得淳樸許多,但這裡的夜晚卻一點也不寂寥!花蓮市人口味喜歡偏酸,許多小吃醬料都以番茄醬為底,帶出略酸的風味,而許多24小時營業的小吃……

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    相對於台灣西半部的高樓大廈,東台灣的花蓮顯得淳樸許多,但這裡的夜晚卻一點也不寂寥!花蓮市人口味喜歡偏酸,許多小吃醬料都以番茄醬為底,帶出略酸的風味,而許多24小時營業的小吃,熱鬧了花蓮市的夜晚;緊鄰花蓮市的吉安鄉,盛產花蓮特有的紫心地瓜(芋頭番藷)與檳榔芋,成為花蓮各鄉小吃冰品最愛的取材;鳳林鎮、關山鎮則充滿著濃濃客家風情,來一碗粄條、米苔目或客加菜包,就是當地人最常見的早餐;米鄉的玉里鎮,夜晚比白天更為精采,入夜後許多隱藏版小吃紛紛出籠,讓寂靜的小鎮變得喧嘩又到處飄香。

    由原住民、客家人、本省人、外省人等不同族群所組成的花蓮,在這裡早已沒有族群的分別,只有相互融合的小吃滋味,不管白天或黑夜,都讓人驚喜連連,非得留下一夜嘗到才心甘情願。

    台東縣東臨太平洋,西有中央山脈,在這個以山水交織而成的美麗境界裡,獨樹一幟的小吃和伴手禮,宛如夜裡的繁星散落在這塊狹長的土地上。沒有市區的繁華和黏膩,台東市的街道上慵懶而沉靜,敦厚的老闆們正埋頭苦幹製作著道地小吃,地瓜酥、麻糬更是人手一袋的經典伴手。沿著台9線走,在關山、池上兩大米倉的孕育下,切仔麵、臭豆腐、肉包、麵線等各樣傳統小吃,每一道美味雖看似平凡,但每一口都讓人嘗到料好實在的用心與堅持。

    台灣各地的小吃很精采,而澎湖、金門、馬祖各離島的小吃也各有特色風貌,在海鮮盛產的澎湖,除了可以在小吃裡發現海鮮味之外,更有別處吃不到的傳統小點如炸棗、黑糖糕、仙人掌酥、鹹餅等;受到福建飲食文化影響,金門的小吃則有濃厚的閩南味,粥品、麵線糊、蚵仔煎各自美味;而盛產老酒的馬祖,紅糟入菜時有所聞,還有(虫弟)餅、魚麵等特殊小吃,更是令人大開眼界。

    鳳林:韭菜臭豆腐
    花蓮市:汾酒醉鵝、炸蛋蔥油餅
    壽豐、吉安:紅豆芋泥甘蔗清冰、蔥燒包
    台東市:風仔餅
    金門:千佛手、熱炒沙蟲
    馬祖:虫弟餅、黃金餃
    澎湖:仙人掌冰、炸棗

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