好吃14:來去鄉下吃好菜

  • 出版日期:2013/11/28
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 132

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

此雜誌目前尚未開放訂閱。
吃遍大江南北,山珍海味
最後會留在心裡的往往是
最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味……

「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍……

相關推薦

  • 4
    KH STYLE高雄款No.23(2018.10)

    KH STYLE高雄款No.23(2018.10):高雄迷鐵道

    電子書售價:NT$ 0

    鐵道,和高雄的發展息息相關。

  • Japan Walker Vol.41 12月號:鐵道漫遊 探索西東京

    電子書售價:NT$ 59

    【鐵道漫遊 探索西東京】

  • 咖啡×日嚐【007期】:個性獨特,就是我的烙印

    電子書售價:NT$ 69

    我們總以為某些「特立獨行」或者「規定很多」的店家是任性,其實,他們何嘗不是在等待氣場相同的客人來訪,即使不聊天、不互動,甚至店內拍不出好看到令人不停按讚的美照,只需透過他們用心挑選、烘焙、沖煮的每一道工序,吧枱裡外的彼此,就能感受一場美好的咖啡交流與體驗。 如果你尋求的純粹就是一杯好咖啡,或許再加...

  • 咖啡×日嚐【008期】:咖啡館的美味食光

    電子書售價:NT$ 69

    口袋裡常備數家「餐點好吃、咖啡好喝」兩個願望、一次滿足的咖啡館名單,實為美好生活之必要。 本著做料理時仔細過篩、反覆搓揉的嚴謹態度,介紹本期推薦的十三家美味咖啡處所,帶領大家重溫當時編者造訪體驗的美好食光。在這些地方,我們得到的是季節更迭的滋味、是店主手藝超展開,更是咖啡店家張開雙臂,歡迎更多樣化...

  • 咖啡×日嚐【009期】:咖啡館裡的孤獨學

    電子書售價:NT$ 69

    「孤獨」可以是現況形容、亦是一種心理狀態,即使再活躍外向之人,終有必須獨處的時刻。 你害怕獨處嗎?我的態度是:接受它、面對它、放下它、進而享受它。如果孤獨是每個人身後亦步亦趨的影子,何不坦然找到和諧共生之道? 本期收錄的咖啡處所,正是讓你不再擔憂孤身前往,四周總是被成雙成對、笑語成串的客...

  • 走走美國:加州洛杉磯

    電子書售價:NT$ 39

    走走美國:加州洛杉磯

  • Japan Walker Vol.40 11月號:繞一圈東京都心!山手線環狀旅行

    電子書售價:NT$ 59

    【繞一圈東京都心!山手線環狀旅行】

  • 走走美國:紐約布魯克林

    電子書售價:NT$ 39

    走走美國:紐約布魯克林

  • Hong Kong Walker 146期
  • Taipei Walker 260期 12月號:出發!周末旅行計畫 當天來回、2天1夜

    電子書售價:NT$ 79

    出發!周末旅行計畫 當天來回、2天1夜

  • 咖啡×日嚐【004期】:書中自有咖啡香

    電子書售價:NT$ 69

    閱讀和咖啡一樣,應該是一種日常,文字僅是傳達方式的一種,透過作者有意識的設計,圖像繪畫乃至雕塑,都是傳遞知識的路徑。 二○一八年伊始,我們推薦了十三個既能看書,又能品嚐咖啡的絕佳去處,其中一個甚至是非營利的公益書房。 在本期的介紹的書店裡,無論你選擇的是何種語言、何種類型的書籍,都將得到重新拾起...

  • TRAVELER luxe旅人誌 11月號/2018 第162期

    電子書售價:NT$ 175

    探索奢華奇景,世界鐵道旅行10+ 搭乘世界豪華列車,觀賞城市流動奇景,展開彷彿入住五星級酒店的鐵旅行,讓移動成為旅途中的享受。搭乘媲美酒店的豪華列車出巡,跟著疾行列車欣賞窗外流動風景線,在洋溢地方風情的群山絕景中探索世界,體驗每一秒都不斷變化的城市華麗奇景。

  • 穿越玩澳門

    穿越玩澳門:漫步世界遺產

    電子書售價:NT$ 39

    旅行澳門不能只是走馬看花,有格調的旅人們就該細細閱讀澳門的歷史紋理,來一場穿越之旅。    

  • KH Style 高雄款 No.21 Jun. 2018

    KH Style 高雄款 No.21 Jun. 2018:港都貨櫃物語

    電子書售價:NT$ 0

    貨櫃,緊扣著港都的過去、現在和未來。

  • KH STYLE高雄款No.22(2018.08)

    KH STYLE高雄款No.22(2018.08):高雄女力

    電子書售價:NT$ 0

    高雄女力 社會的每個角落,都有女人深耕其中,發揮著女性的影響力。

  • Lonely Planet 孤獨星球雙月刊 07+08月號/2018 第69期

    電子書售價:NT$ 139

    孤獨星球第六十九期 2018.07-08

  • TRAVELER luxe旅人誌 10月號/2018 第161期

    電子書售價:NT$ 175

    TRAVELER luxe旅人誌 10月號/2018 第161期 嬉遊日本九州,野趣自駕遊

  • TAIPEI 101 2018年11月號

    TAIPEI 101 2018年11月號:璀璨城市 燈光慶典

    電子書售價:NT$ 0

    璀璨城市 燈光慶典 CELEBRATION OF ILLUMINATION FESTIVAL 千年以前,當火被人類發現之後,火花變成為冬日的取暖來源,光亮則成為暗夜中的希望。即便在21世紀,尋求光的本能仍舊驅使著人們在黑暗與寒冷時朝向光走去,極致藝術等級的創意展現,歌頌著光的溫暖與美麗,也成為...

  • TAIPEI 101 2018年10月號

    TAIPEI 101 2018年10月號:時尚盛宴 Grand Banquet of Fashion

    電子書售價:NT$ 0

    時尚盛宴 Grand Banquet of Fashion 時尚是一種精煉的潮流美學,從全球四大時裝週來看,皆致力於創新時尚,凝聚出獨特的城市力量;時尚更是一種經過涵養的審美體驗,探討面向包括:時尚潮流如何從伸展台走入街頭日常、大眾如何透過主題活動感受時尚的力量與魅力等。時尚充滿了迷人活力,未...

  • Lonely Planet 孤獨星球雙月刊 09+10月號/2018 第70期

    電子書售價:NT$ 139

    Lonely Planet 孤獨星球雙月刊 第70期  

  • 詳細書訊

    吃遍大江南北,山珍海味
    最後會留在心裡的往往是
    最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味……

    「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。

    本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。

    不少人說,混血兒比較可愛,那「混血鵝」有沒有比較好吃?請跟著我們到桃園新屋一探究竟;住在溪州百年三合院的劉媽媽,喜歡用曬乾的長豆煮菜豆排骨湯,問到什麼時候會吃到這鍋湯?家人歪著頭想了一下說:「颱風過後,沒菜的時候啦!」簡單煮法,吃來卻有陽光和時間的滋味。

    身為餐廳廚師,騎著鐵馬環島找食材的料理鐵人們,走到哪兒煮到哪兒也吃到哪兒,一邊哀號鐵腿的同時也一邊思考,在地食材的特色煮法。當鄉下食材碰上創意廚師,大廚露一手,激發我們對鄉下菜的另種想像。

    6種特色食材、12個飲食故事、33道鄉下好菜,凝聚出鄉下菜的精髓與魅力。「來去鄉下吃好菜」,吃的不只是好菜,還有滿滿的人情味!

    另外還有高雄小食、散步與磨時光之旅、秋冬食材特選、彩色胡蘿蔔王國等產地故事,以及飲食職人們對料理、餐具、風格、趨勢等的各種分享與發現。

    目錄列表

    最近瀏覽與試讀
    好吃14:來去鄉下吃好菜