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好吃12:來我家吃阿嬤的拿手菜

2 人評分
  • 出版日期:2013/05/21
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789865932749
  • 頁數: 164
電子書售價:NT$ 209
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一碟醬菜、一鍋滷肉…,每日餐桌、跟著季節端出的日常料理,
在在蘊藏著阿嬤的料理智慧與家傳手藝,
美味何必外求,只要走進廚房,跟著阿嬤學做菜,
其實,真正的大廚就在你家!

  移居加拿大10年的范阿嬤,做菜融合中西風味,不論中、日、韓、……

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  • 好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活

    出版日期:2016-03-16
    電子書售價:NT$ 139

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  • 好吃6:手感烘焙,愛上做麵包

    出版日期:2011-08-30
    電子書售價:NT$ 139

    動手做出最喜歡的麵包吧! 在家做麵包,熱愛烘焙者本就樂此不疲,而從吳寶春拿下世界冠軍後,更是掀起了一股想吃好麵包的熱潮,做麵包不再是一件遙不可及的事。 想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起。越來越多的麵包店,不再只是追求豐富的烘焙種類,更講究回……

  • 好吃 27:Cooking with Flowers!花食生活

    電子書售價:NT$ 139

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  • 好吃15:好好吃飯:從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂

    出版日期:2014-04-13
    電子書售價:NT$ 139

    ◎米知識一次掌握 台灣米品種這麼多,每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米?洗米?保存米?一次告訴你 ◎讚美好農人與好食材 以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴咏華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入產地,讚美農人的暖心與技藝。……

  • 好吃 30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

    電子書售價:NT$ 174

    當大魚大肉已不再是過年的專利, 對於年菜,我們期待的是什麼? 好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯,緩緩吃,慢慢聊……

  • 好吃 25:麵包的科學!麵粉X酵母X鹽X水的美味方程式

    電子書售價:NT$ 139

    鬆軟的菠蘿 酥脆的法國長棍 帶點派感的可頌 擁有軟綿內裡的紅豆吐司 當熱騰騰的麵包出爐時 不知不覺,手裡的籃子又多夾了幾顆…… 麵包是平凡日常卻充滿著幸福香氣的食物,小小麵團,經由發酵、膨脹、烘焙、靜置,幻化出千變萬化的滋味。從麵粉到麵包,中間到底走了多遠?

  • 好吃20:讓人微笑的暖心甜點

    出版日期:2015-06-28
    電子書售價:NT$ 139

    熱騰騰的蘋果派、酸酸甜甜的檸檬塔、充滿記憶的烤布蕾…… 每個人的心裡,都有個吃了會微笑的甜點名單 他們或許不特別的華麗、沒有高檔的食材,卻會讓人一咬下口,不自覺的漾起了幸福的微笑。 新竹的「榖榖你好」,是一間不到5坪的小店,受過藍帶訓練的主廚,用……

  • 好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃

    出版日期:2015-12-21
    電子書售價:NT$ 139

    阿嬤的私房薑母鴨 阿美族燒得發燙的「石頭」火鍋 南門市場裡的手工蛋餃 煮來有霜降牛口感的日本蠔菇…… 冷冷冬日,如果能喝下一碗熱湯,那就像是有人把你的手拉進口袋,溫柔細膩的替你加油打氣。即使只有一場火鍋的時間,還是令人覺得暖度破表,難……

  • 好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜

    出版日期:2013-08-14
    電子書售價:NT$ 139

    誰說大廚一定在餐廳? 真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人,就在菜市場裡! 比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師,市場裡賣食材的老鋪,每天吃的摸的想的維生的,都是食材,個個經驗老道,品味非凡。 「東菜市」賣豬肉賣35年的馬孝如說:醃豬肉加點甘草粉,可讓豬肉帶有……

  • 好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

    出版日期:2015-09-21
    電子書售價:NT$ 139

    在歐美,藜麥正風行 小米成為下一個預測的超級食物 大家都在吃紅藜 低GI成為重要的飲食指標 還在吃精緻的食物嗎? 返璞歸真,五榖雜糧正流行 營養師說,每天至少都要吃1/3的全穀類,一份堅果好食物;……

  • 好吃7:選對豬肉做好菜 聰明選購Q&A

    出版日期:2011-12-15
    電子書售價:NT$ 139

    你買對肉了嗎?選對豬肉做好菜 走進市場,想著今晚要做滷肉或炸豬排,決定菜色很容易,但究竟什麼料理該選什麼肉,卻不是一件簡單的事;而家家都有的獨門紅燒肉,作法更是各有千秋,從選肉開始,配上什麼醬油什麼佐料,火候如何調整也都有其竅門與講究。豬肉是最廣受大眾喜愛的食材,在各式……

  • 好吃 37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活

    電子書售價:NT$ 174

    原來最引人慾望的, 不是米其林餐廳或難訂私廚, 而是一位會做菜朋友的家。

  • 好吃 24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食

    電子書售價:NT$ 139

    優格的酸 甘酒的甜 醬油的鮮 鹽麴的溫柔 都是發酵的魔力 當大部分的食物轉化需要熱能時,唯獨發酵,以時間為柴火,幫我們把食物烹調起來。

  • 詳細書訊

    一碟醬菜、一鍋滷肉…,每日餐桌、跟著季節端出的日常料理,
    在在蘊藏著阿嬤的料理智慧與家傳手藝,
    美味何必外求,只要走進廚房,跟著阿嬤學做菜,
    其實,真正的大廚就在你家!

      移居加拿大10年的范阿嬤,做菜融合中西風味,不論中、日、韓、越、美等異國料理都難不倒,還特別講究擺盤、色彩與用餐情趣;養雞38年的江阿嬤,一手提雞,就知重量、脂肪與健康,問到什麼料理該用哪個部位,滿口是經,全是智慧;嫁來台北四十多年的吳阿嬤,每年都往嘉義跑,帶回家鄉一顆顆飽滿無農藥的高麗菜,經陽光曝曬或密封醃漬,做成高麗菜乾與高麗菜酸,增添料理好滋味……

      不管閩南、客家、外省,我們拜訪台灣各地阿嬤好手藝,跟著他們進廚房、聽故事、吃好菜,找尋深藏不露的好味道。

      食材特企-買好牛肉、吃好牛肉
      好的牛肉、對的部位,不用精心烹調就很迷人美味。比起其他肉種,牛肉的等級有著更細緻的分法。不論是熟成的方式、不同品種的肉質、牛排的煎法...等等各有學問。本期從買牛肉開始,告訴讀者依產地、部位如何挑選好牛肉?不同部位該如何烹調?並帶讀者去精選的店家吃上幾回,也請達人現身說法,分享各種超美味的料理訣竅。

      此外,本期還有將餐廳直接搬到農村裡的「稻田裡的餐桌」直擊;日本美食家以台灣水果特製的甜蜜水果醬;以及矽谷美味人妻的優雅快速料理秘訣。

    本書特色

      .學阿嬤的手路菜、魔鬼就在細節裡
      書中收錄9位阿嬤的廚房經驗談,27道家傳好菜,100個讓菜更好吃的料理秘訣,本書將打破砂鍋問到底,找出阿嬤手中 隱而不顯的烹調小秘密。

      .用愛烹調,來聽最動人的飲食故事
      每個家都有各自迷人的飲食風景,透過家傳好菜,分享她們的廚房美味與記憶,尋找料理的初衷,以及好手藝背後的動 人故事。

      .本期食材特企:牛肉挑選,一點就通
      什麼部位該怎麼煮?牛肉要搭配什麼樣的菜色才好吃?從挑選、烹調到食用,所有牛肉的美味知識,達人一次告訴你。

      .從土地到餐桌,我們持續關心這一季的好食材
      本書將探訪台灣各地好食材,透過好農夫、好廚師以及各種關心飲食的職人眼光,找尋食物最簡單、最豐盛的好吃模 樣。體驗慢食、慢活的生活樂趣。

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