康健雜誌 07月號/2015 第200期

  • 出版日期:2015/07/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 264
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辛養生

台灣夏天濕熱黏膩,讓人腦袋昏沉、腰痠背痛,
身上也開始冒疹子、腸胃失調。
台灣、中國南方、印度及東南亞,
都有辛香料入菜的習慣,形成「辛養生」的傳統。
夏天消暑不見得只能吃西瓜、綠豆湯,
吃對辛辣,更能……

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辛養生

台灣夏天濕熱黏膩,讓人腦袋昏沉、腰痠背痛,
身上也開始冒疹子、腸胃失調。
台灣、中國南方、印度及東南亞,
都有辛香料入菜的習慣,形成「辛養生」的傳統。
夏天消暑不見得只能吃西瓜、綠豆湯,
吃對辛辣,更能排濕、護心、抗過敏、加快新陳代謝。
快來認識辛香料的魔法。

吃「辛」養生,排去體內暑熱與濕氣

「辛香料」是指具有刺激味覺作用且兼具醫療效果的食材,主要用於調味,舉凡蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、花椒、八角、肉桂、薑黃等,都是常用的辛香料。辛香料通常氣味濃厚,辛、辣兼有,「辛」指的是鼻子聞到的氣味走竄,「辣」則是嘴裡嚐到的刺激感。

東南亞飲食有80%含有辛香料,而印度使用辛香料的歷史更長達數千年,發展出豐富深刻的辛香料文化,影響力無遠弗屆。

辛香料不但有助行氣、活血、排濕,醫學研究也發現辛香料深具營養價值,不但能幫助消化,還能增強免疫力、抗發炎、抗氧化。

研究發現,吃辣能刺激汗腺分泌、加快新陳代謝、減少水腫,還可增進細胞活性,有助長壽;美國一項動物實驗也發現,辛辣可以減少疼痛感並減緩老化速度,達到延年益壽的效果。

也許有些人會覺得,夏天已經這麼熱了,吃辛辣會不會更上火?
其實只要適量食用、不要辣過頭,「夏天吃辛」對健康大有助益。

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