康健雜誌 03月號/2014 第184期

  • 出版日期:2014/03/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 214
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吃澱粉
驚人的開心減肥法

減重一定要餓得頭昏眼花、全身無力嗎?試試澱粉吧!
美國醫學博士麥克杜格從亞洲人身上發現澱粉的奧秘,吃穀類和蔬菜為主的飲食不但讓人健康到老,還能開心減重。
營養師陳韻帆歷經三次減重革命,才找到變瘦又變美的關鍵。美魔女CEO羅珮萍改吃糙米,血脂馬上下降。
跟著一週減肥食譜一起快樂變窈窕。

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全民瘋減肥。
每隔一陣子,總有新興減肥法炒熱話題,引來愛美人士爭相跟隨,從多年前的阿金博士、南灘減肥法,到明星現身說法推廣吃香蕉、蘋果減肥,國內中醫針灸、埋線的風氣也不墜,在在為渴求瘦身的人燃起一道道希望之光。
只可惜,許多人歷經多次革命,也難換得一次窈窕,尤有甚者,被錯誤減肥方法打亂新陳代謝,若傷了身子還得多花時間修復調整體質,得不償失,結果往往是兜了個大圈子又回到減肥原點。
台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁就告誡,能夠一輩子力行的做法,才是最好的減肥方式,而那些易傷身或難以恆久執行的速效減肥,都只是一時的噱頭罷了,「你能永遠只吃一種食物嗎?你能三天兩頭就斷食嗎?」
正因如此,紅極一時的高蛋白減肥法雖可立即見效,但不符合身心所需,無法長期遵守,更且一停止就復胖,已經逐漸被大眾摒棄。
那麼,究竟該怎麼做,才能瘦的無負擔?澱粉減重法是不二選擇。
吃澱粉,健康又助瘦
「澱粉!」一聽到這兩個字,想必不少人加重語氣、瞪大眼睛,不敢相信它會和減重扯上關係,因為對於瘦身的人來說,澱粉一直被視為萬惡淵藪,避之唯恐不及。
事實上,自古到今人們的主要能量來源,包括米飯、小麥、玉米、馬鈴薯、豆類等全球各地民族的主食,都是澱粉,但肥胖問題卻是近二、三十年來才出現並廣為探討,所以,問題癥結真是澱粉嗎?
《驚人的澱粉減重法(Starch
Solution)》作者、美國內科醫師麥克杜格(John
McDougall)有不同見解。
年輕時他任職於夏威夷糖廠醫務室,提供工廠員工從接生到外傷等各式醫療服務,他觀察到,這些來自日本、韓國、中國、菲律賓的第一代移民仍慣吃米飯、蔬菜等家鄉飲食,但他們的子女則加入西方食品,第三代則幾乎完全仰賴肉、乳和加工食品,孫代比子代的健康更差,肥胖、疾病問題遠比第一代移民嚴重,讓他重新思考醫學和營養的關聯。
他分析歷史,發現亞歷山大大帝和成吉思汗的部隊都以穀類、蔬果為主食,而古記載中,土耳其最勇猛的角鬥士,也被稱為「大麥人」,因為大麥提供的營養,讓他們擁有異常強韌的肌肉和筋骨,得以在終極生死格鬥中發揮爆發力和持久力。並在下一份工作,也就是美國加州海倫娜醫院的住院病房中獲得印證,採用這套飲食法的病患,不但膽固醇、血糖、血壓下降,還改善其他如消化不良、便秘、關節炎等問題,更有趣的是,他們的體重也減輕了。
麥克杜格醫師為病人臨床使用全榖類加蔬果的飲食治療,也使他個人脫胎換骨。
他年輕時是個胖子,18歲突然中風,躺在病床上問醫生,今後他該怎麼生活才不會再次中風,醫生們都答不出來,使他立志學醫行醫。
在澱粉中找到答案後,他也拋棄了從小母親培養的高熱量、高油脂飲食,從此一路健康。現已70歲還在衝浪。

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