天下雜誌 第569期 2015/04/01

  • 出版日期:2015/04/01
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亞洲咖啡盛世
香濃直擊美、韓、越、寮、台
早上一杯醒腦,下午一杯交心,晚上一杯是態度。就在這一杯接著一杯的當口,亞洲咖啡消費量已超越歐美,登上世界第一。它是名符其實的「黑金」,在全球掀起了兆元商機。光在台灣,就有六百到八百億台幣的市場規模。茶退讓、酒閃邊。亞洲人手中這杯時……

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亞洲咖啡盛世
香濃直擊美、韓、越、寮、台
早上一杯醒腦,下午一杯交心,晚上一杯是態度。就在這一杯接著一杯的當口,亞洲咖啡消費量已超越歐美,登上世界第一。它是名符其實的「黑金」,在全球掀起了兆元商機。光在台灣,就有六百到八百億台幣的市場規模。茶退讓、酒閃邊。亞洲人手中這杯時尚飲品——咖啡,不只喝得多也喝得精,從生產種植、烘焙沖泡,到品牌行銷、達人文化,各面向都濃郁誘人。迎面撲鼻的龐大商機,你聞到了嗎?

咖啡流過,熨平心上不見天日的皺摺。
城裡一半的白領上班族,街上一半的粉領小資女,還有大半群學生們揮灑的青春,手裡都配備著一杯或黑或褐色的液體。
這種飲料正在歐洲挑戰酒,在美洲挑戰可樂,在亞洲挑戰茶。
喝咖啡從來不只是喝飲料的簡單問題,「它是一種具有象徵意義的個人習慣,也是一種社交潤滑劑,」英國社會學大師紀登斯(Anthony Giddens)指出,兩個相約喝咖啡的人,可能對湊在一起聊天更感興趣,而並不在乎他們實際上喝了什麼。
商業新聞網站「Business Insider」早在二○一一年就指出,咖啡已超過黃金、天然氣等重要物資,全球價值高達千億美元,即三兆台幣,僅次於石油。
近年,咖啡價格更是水漲船高。去年底,原油價格持續下跌,咖啡卻因乾旱供應減少,價格飆高,成為名符其實的「黑金」。
亞洲咖啡的黃金時代,正在你我一杯接著一杯的當口,悄然揭幕。過去喝茶的亞洲,不但開始喝咖啡,而且開始種植咖啡、烘焙咖啡、經營咖啡品牌,而且形成咖啡文化。你我都是這場咖啡盛宴的主人,無論手上捧著的是三合一即溶罐裝,還是媲美牙買加藍山咖啡的寮國百霜高原(Paksong)精品咖啡。
咖啡之於亞洲,從生產到消費,已全部到位。產地、技術、品牌、市場、文化,亞洲各國都扮演了不同的角色,讓消費者新鮮貪戀、令企業家興奮心悸。
國際咖啡組織(ICO)於二○一三年在倫敦舉行五十週年會議,特別針對發展快速的亞洲市場發表消費報告。ICO指出,亞洲的熱飲市場過去由茶葉主導,但自一九九○年起,已成為最具動力的咖啡消費成長區域。過去十五年來,每年皆以四.九%的速度在成長,是世界最受矚目的重點咖啡市場。
ICO調查東亞與東南亞十六個國家,點名日本、台灣、韓國對阿拉比卡咖啡及特定咖啡(精品咖啡)需求較高。而印尼、菲律賓、泰國、馬來西亞,則以羅布斯塔咖啡(即溶和罐裝咖啡)需求為主。(見九十一頁小辭典)

中國 消費量每年成長一○%
而亞洲最龐大的市場——中國,咖啡消費量每年正以一○%的速度持續增長。但以目前中國人均咖啡消費量僅四十七.六公克來看,相較於香港的人均咖啡量二.二公斤,擁有十三億人口的中國,無疑是咖啡市場最閃耀的明日之星。
擁有世界三一%人口、二九%GDP,東亞與東南亞的十六國,目前卻僅佔全球咖啡市場一六%,消費成長的動力與發展性極被看好。
ICO在報告中還特別指出,台灣人均咖啡消費量也明顯成長。二○一二年人均咖啡量已達一公斤,咖啡企業超過一萬家。更重要的是,台灣咖啡市場的阿拉比卡豆進口比例,在東亞及東南亞地區站上第一,自二○○○年起即超過進口比例的六成。這意謂,台灣以精品咖啡的需求為主(而非經常使用羅布斯塔的三合一式即溶咖啡或罐裝咖啡),已逐步發展出成熟的咖啡文化。
不過,上述這些急速躍升的數字,抵不上亞洲各城市裡撲面而來的咖啡香氣令人暖心。連鎖咖啡品牌的大片落地窗堂而皇之佔據街頭路口,獨立咖啡館則波瀾不驚地隱身巷弄。
東京、首爾、上海、台北、胡志明市,畫出了屬於亞洲咖啡的驚嘆號。

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