康健雜誌 03月號/2016 第208期

  • 出版日期:2016/03/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 164
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減肥的人最怕飢餓,因此在減肥飲食文化的數年間發展出少量多餐的做法,
但其實早有研究提出,相較於縮短用餐間距,拉長用餐間距反而有利減重。
其中的關鍵點在於胰島素與血糖。研究實驗發現,我們的脂肪24小時都在燃燒,
就連睡覺時也在燃燒,阻礙脂肪燃燒的一項因素就是胰島……

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    減肥的人最怕飢餓,因此在減肥飲食文化的數年間發展出少量多餐的做法,
    但其實早有研究提出,相較於縮短用餐間距,拉長用餐間距反而有利減重。
    其中的關鍵點在於胰島素與血糖。研究實驗發現,我們的脂肪24小時都在燃燒,
    就連睡覺時也在燃燒,阻礙脂肪燃燒的一項因素就是胰島素,只要胰島素分泌,
    脂肪就無法順利燃燒。

    最理想的用餐間隔是6~8小時。而且,最簡單的做法就是拉長晚餐與隔天早餐
    的用餐時間,用睡覺來對抗肌餓感。除了餐與餐中間拉長間隔時間外,你每一餐
    的進食順序也就很有關。重點提示:大量蔬菜→湯→蛋白質→碳水化合物

    1990年的研究已發現,相較於縮短用餐間距,拉長用餐間距反而有利脂肪燃燒並減重。脂肪並不像我們過去所認定、只在某些時間燃燒。脂肪事實上是24小時都在分解,就連睡覺時也是;但當我們進食後,胰島素分泌了,就會影響脂肪分解,使它進入儲存狀態。尤其是碳水化合物與蛋白質是刺激胰島素分泌較明顯的食物。

    適度地間接性禁食對身體是有益的,像是體重、膽固醇、血壓、血糖,甚至大腦,都有正面的影響。其實,就像《法式5/2輕斷食(REGIME 5/2 à la française)》的作者——法國美食作家蒙達里耶(Delphine de Mortalier)及旅法英籍營養師德柏尼(Charlotte Debeugny)所說的,「你要找到最適合自己的方法和節奏,讓三餐盡可能都能吃得健康、攝取到重要的營養素。」

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