Shopping Design 09月號/2014 第70期

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  • 出版日期:2014/09/04
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 100
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【秘境中的片刻,就是天堂】
「好喝的咖啡是要用溫柔來製作的。」川口葉子書中有這麼一句。溫柔,必須要有一顆沈靜的心。

不知道從什麼時候開始,台灣大大小小的咖啡館,多到驚人的程度。每年都製作咖啡館專題的我們,好像沒資格這麼說,但即便這麼愛上咖啡館的我,對於大街小……

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    【秘境中的片刻,就是天堂】
    「好喝的咖啡是要用溫柔來製作的。」川口葉子書中有這麼一句。溫柔,必須要有一顆沈靜的心。

    不知道從什麼時候開始,台灣大大小小的咖啡館,多到驚人的程度。每年都製作咖啡館專題的我們,好像沒資格這麼說,但即便這麼愛上咖啡館的我,對於大街小巷如便利超商般普遍的咖啡館,仍感到不可思議。

    可以這樣說嗎?咖啡館很多,但好的咖啡館不多。

    一直認為咖啡館是個很特殊的場域。說過很多次了,我自己不喝咖啡,但我十分喜愛咖啡館,我認為咖啡館滿足的,並不止於對一杯好咖啡的追求。所以,每年持續的咖啡館企劃,並不是因為暢銷(當然這是很大的助力),而是在這個題目中,我始終不覺得已探索到底。

    因此,在眾多新咖啡館不斷冒出,各媒體、網路報導多到氾濫的此時,我還是認為可以來談談我們心目中理想的咖啡館。不追求新,但追求好。

    那沈穩靜定的錨,座落在哪些咖啡館中?僅從外表判斷、匆匆拍照到此一遊(或甚至只忙著自拍,目中無他……)無法觸及的溫柔內在,我們要去哪裡覓得?

    我開始想,那些不容易到達的、位在意想不到的地點的、適合一個人獨處的咖啡館,遠離喧囂噪音,自在自適,那樣的空間和主人端出來的咖啡,會是什麼滋味?若以「秘境咖啡館」為主題,我們將會看到什麼樣的風景?

    從這個原點出發,等於給所有專題參與者開了一道題,事實上我並不知道每個人會帶回什麼樣的答案。我有自己對這個主題的想像,但也有預感,每個人對於「秘境」的詮釋,並不相同。

    於是,我看到了十分個人的「秘徑」,以及各自不同的,對享受、自在的定義。對清志老師來說,美術館裡渲染著藝術氛圍的咖啡館、或是能近距離滿足鐵道迷喜好的咖啡館,就是天堂;而對擅長鑽小巷弄尋找在地美味、對老東西老手藝特別有感情的Hally來說,那些在歷史文化中浸淫有味的咖啡館,才符合「秘境」一語;至於南部獨立小店代表,以人串街早已成為品牌之外另一著名擅場的Erik,不改其本色,仍從「人」出發,為我們挖掘出果真十分隱密的咖啡館桃花源。

    而SD夥伴們,也各自交出了自己的秘境名單。擁有傑出美學品味、默默成為各方創作者匯聚中心的實心美術小華,咖啡館實務經驗豐富的咖啡專家詩鈺,以及資深音樂人兼咖啡館老闆瑪莎,也都從各自角度,暢談自己的咖啡館經驗。

    其實這是一件挺為難的事,既為「秘境」,自然不希望太多叨擾,破壞了「秘」及「靜」;對好朋友來說,把自己的私房名單公開,也無異於將面對失去獨享的風險。但我想了想,因為是SD的讀者,所以我覺得還好,我們不會把吵雜帶去,頂多是愛好靜謐的靈魂彼此相聚,共享那份溫柔。

    這次探訪,有種哲學性的趣味。因為不是專談空間設計,也不是談書籍擺設,從一個很抽象的概念出發,好像揪住的是人的心,詮釋者、採訪者的心,咖啡館老闆的心,怎麼看心裡的「秘境」,如何回應自己內在的需求。

    我又想起我喜歡的作者川口葉子,曾經介紹一間編輯人開的咖啡館,她說,「CAFE UNIZON成為各個領域的魅力傳播地,宛如一本用新鮮手法編輯而成的雜誌。希望造訪的人可以吸取到這個廣大世界吹來的風和靈感,感受到腦袋裡又打開了一扇窗。」

    附帶一提,川口葉子也是這次受訪對象之一。

    我所認為的秘境咖啡館,必須有一種閒適的氛圍,如同川口葉子筆下的CAFE UNIZON,有一股自由自在的氣息,卻蘊含深度。那麼,通往你心中的秘境,又是什麼樣的光景?

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