Shopping Design 09月號/2013 第58期

  • 出版日期:2013/09/04
  • 語言:繁體中文
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未竟的咖啡館之旅

一間咖啡館可以改變街道的空氣,也可以改變整座城市的氛圍。

這麼說或許誇張,但我認為咖啡館包容了許多城市人的怨氣、怒氣和頹喪。小時候看過的動畫中,常有一幕景象,主角坐在教室中,老師在台上授課,他(她)的眼神和心思卻望向窗外的藍天……

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    未竟的咖啡館之旅

    一間咖啡館可以改變街道的空氣,也可以改變整座城市的氛圍。

    這麼說或許誇張,但我認為咖啡館包容了許多城市人的怨氣、怒氣和頹喪。小時候看過的動畫中,常有一幕景象,主角坐在教室中,老師在台上授課,他(她)的眼神和心思卻望向窗外的藍天。對我來說,城市中的咖啡館很像那一扇窗。

    去年製作的「理想的咖啡館」封面上,我寫著,咖啡館是通往自由的秘境。在我的認知中,咖啡館從來不只是喝咖啡的地方,每個渴望得到撫慰和寧靜的心靈,都可以發展自己的咖啡館地圖,都能在咖啡館中獲得片刻的解放。這樣獨特的場域,如果只定義在喝咖啡,似乎太狹隘了。

    然而不談咖啡館的咖啡,又嫌偏頗。缺少一杯主人精心烘焙調製的咖啡,這樣的咖啡館好像就不完整。沒有彌漫著咖啡香的咖啡館,無法吸引咖啡館的天使佇足。於是,今年再度拾起這個題目,期望能稍稍彌補咖啡館愛好者對於一杯好咖啡的期待。

    以茶道精神琢磨咖啡精髓的阿丕,把烘豆當作實驗的咖啡專家小葉,或是細究每一口好喝源頭的自由派咖啡達人高馡……本期的咖啡館專題充滿職人精神。此外,我們還走訪了十數家隱身巷弄中、充滿個性和能量感的迷人咖啡館。

    什麼是迷人?有一點安靜,有一點神祕,有很多可能性會發生,有吸引人一再走近的特質。尋訪這些咖啡館的過程本身,就是一場令人著迷的冒險。如果一杯咖啡能夠呈現的滋味和道理有無數種可能,那麼由音樂、空間、美味和人相乘的組合,永遠不會有令人乏味的開端。

    曾有個下著細雨的日子,朋友載我往郊區的山上走,途中偶遇一家小咖啡館。藍色的木門底下,一隻大狗舒服地躺著。潮溼的空氣被阻擋在門外,咖啡館裡彌漫著舒適自在的氛圍,和淡淡的咖啡香。兼作金工工作室的咖啡館,像家一樣。女主人親切地招呼我們。有那麼一瞬間,我感覺這是一個等待我很久的地方。

    這是迷人的咖啡館最初始的記憶。

    今年稍早時去了一趟台中,實心美術的好朋友帶我們去BAFA Caf?。臨走前,美麗的店長送我們一人一罐咖啡豆。同事知道我不喝咖啡,對我說,「可以放著聞香。」那是來自印尼蘇門答臘林桐地區的白金曼特寧。

    熱愛咖啡的散文作家川口葉子說,「有時候咖啡館不僅僅只是提供客人舒適的自由時間,更改變了客人對事物和對世界的看法,甚至讓人在心裡埋下一顆種子,期許自己有一天也要創造一個這樣的世界。」

    我想說,我聞到了,那顆種子。來自幸福的記憶中,很重要的位置。

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