小日子享生活誌 4月號/2015 第36期

私廚餐桌

  • 出版日期:2015/04/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 95
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【分享,帶來人生的驚喜與轉折】

這個月的封面故事,我們選擇以「私廚」為主題,因為不僅吃東西是一種簡單的快樂,由不同人所成立的私廚,背後各有其精彩的人生故事,這些背景及閱歷經過時間的累積,會淬煉出個人獨特的價值觀以及生活美學。而這群人嘗試以食物料理實現出個人的生活態度,藉由到家裡用餐的形式,我們得以從他的空間氛圍、對生活器物的選擇等細節領略出不同的生活哲學。而這些鮮明、迥異的個性,正是在享用美味之餘,最吸引人想一探究竟的地方。

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分享,帶來人生的驚喜與轉折

吃食是最簡單的快樂。有沒有一種方式,可以透過飲食,串聯起生活周邊美好的事?也許,走進私廚家中,可以在短短的幾小時裡帶給我們層次豐富的一場體驗。從進入一個住家空間開始,室內的陳設、生活的軌跡、家人之間的互動,便帶給人一些想像空間,好奇待會料理上桌的滋味。和廚師及家人聊天、與寵物互動的過程,無形中也在交換彼此對生活的看法,潛移默化裡帶給我們一些生活的靈感與方向。

這個月的封面故事,我們選擇以「私廚」為主題,因為不僅吃東西是一種簡單的快樂,由不同人所成立的私廚,背後各有其精彩的人生故事,這些背景及閱歷經過時間的累積,會淬煉出個人獨特的價值觀以及生活美學。而這群人嘗試以食物料理實現出個人的生活態度,藉由到家裡用餐的形式,我們得以從他的空間氛圍、對生活器物的選擇等細節領略出不同的生活哲學。而這些鮮明、迥異的個性,正是在享用美味之餘,最吸引人想一探究竟的地方。

這次的案例裡,有許多人都是離開職場後,從喜歡做菜分享給親朋好友吃開始。私房的菜單,有來自母親家傳的食譜、成長過程對文化背景的記憶,甚或加入了對電影藝術等其他興趣而研發出的實驗料理。特別的是,基於對料理的熱情,漸漸衍生出對食材的堅持,就在自家後院或附近的農園,以自然農法耕種蔬果自種自食,把健康美味帶給家人的每一餐,也分享給來訪的朋友,著實實現了從產地到餐桌的口號。

有個家庭來自法國殖民北非阿爾及利亞時期的法籍後代,定居在新店山上,他將母親的傳統食譜重現,在自家餐桌上演繹出搭配臺灣味的法式北非風情。臺南一棟百年老宅裡,重現總鋪師的「手路菜」,也藉著廳房空間陳列保存臺灣的傳統文化。臺東的一位廚娘習慣去逛小農市集找靈感,發現新食材後會先試過食材的單純原味,再構思以什麼食材與方式來搭配烹調。這些人選擇做喜歡的事,也因為料理交到更多朋友。另外本期也特別企劃「他城的生活提案」提供在不同城市過生活的想像。藉由不同人對生活態度的分享,期待碰撞出驚喜的火花。

封面故事

Private Kitchens
到新店山上 嚐法式北非的家常菜
走進百年古屋吃手路菜
坐在鄉村院子 享用泰式私房料理
以當季食材 發揮大地的極致風味
用阿嬤種的紅皮土芭樂 做成醬汁入菜
退休回家鄉 在自家廚房做菜給朋友吃
從這片土地上 找一些食材好味

小日子行事曆

一件事

深山鬆餅店 雞蛋來自隔壁牧場.把縱谷的神秘故事拌進飯裡.走進墨西哥的蒙面叢林
用針織網搭建的實驗空間.自種甘蔗 熬煮手工黑糖塊.小漁村的搖滾派對 唱出自己
黃金山城裡有間心靈避風港

專欄

馬世芳:原來的地方
黃威融:好看的書,好逛的書店,好有趣的書店專題
張曼娟:屬於我的那塊鉛
羅文傑:加德滿都的塵土中,混著鄉愁

聊聊天

黃金樺 × 建築大叔:城市的記憶 豐潤了生活文本

他城的生活提案

到南方海港城市 以創意過生活

我們喜愛的藝文事物

馬欣想看的電影.Dato喜愛的書籍.鄭宇庭喜愛的書籍.林珮芸想看的展覽

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