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食農×實農

屬於台灣人的食與農

1 人評分
  • 出版日期:2020/11/15
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 169
紙本書定價:NT$ 300
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晚餐又叫外送了嗎?
桌上那杯才剛買的手搖飲或咖啡是如何才能送到你面前?

食物的意義是什麼呢?正如同我所指出的,它不只是意味著展示,而是意味著更大的主題和狀態。我們可以說整個「世界」(社會環境)都出現在食物中,也被食物所象徵。
──Roland Barthes, 2008:32

 全球經濟與農業模式的改變,土地污染越發劇烈,台灣傳統農業該如何自保?轉型有機農業後,若要永續經營又正面臨著什麼挑戰?標示有機的商品是否都值得信任?到底什麼是基改食物?對人體是好是壞?台灣早期風光一時的養殖漁業帶給後代子民們什麼樣的問題?面對萊豬禽流感等疫情,畜牧業的危機處理?消費者又該如何自處?外送文化崛起,不只是消費習慣的改變,影響的更是我們與土地的那份連結?

上述的問題,看似遙遠卻著實與生活交織著。然而,所謂身土不二,土地與人們彼此的關係絕非只是密不可分,更身為為一體。本書定名為《食農×實農:屬於台灣人的食與農》,因台灣推動的食農教 育不能缺少食農社會學的觀點和面向,而食農社會學的論題也有待食農教育 加以關注,具體落實為行動學習。本書所刊載的九篇論文便是根據這個實踐 導向,探討食農社會學的各種現象和食農議題在環境、技術、經濟、社會、 教育、文化和地方等多面向內涵的構成和反身性的實踐。

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  • 4.3
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    沒人雇用的一代:零工經濟的陷阱,讓我們如何一步步成為免洗勞工

    出版日期:2019-05-01
    電子書售價:NT$ 300

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    唐鳳15個關鍵詞

    唐鳳15個關鍵詞

    電子書售價:NT$ 290

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  • 4.6
    惡血

    惡血:矽谷獨角獸的醫療騙局!深藏血液裡的祕密、謊言與金錢

    電子書售價:NT$ 301

    新創神話!?揭露3000億獨創醫療科技的超完美騙局 她被譽為女版賈伯斯、《富比世》全球最年輕的創業女富豪, 如何用「一滴血」顛覆血液檢測、翻轉醫療產業? 一項即將改變你我健康的醫療檢測新科技, 而它的技術來自──謊言!  

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    追逐怪物的人

    追逐怪物的人:韓國首位犯罪側寫師的連續殺人案追蹤紀實

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    取材自真實事件,詳盡扎實的案件調查過程! 《追擊者》、《信號》參考原型!   韓國的《破案神探》——首位犯罪側寫師權日勇的追蹤紀實

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    真確:扭轉十大直覺偏誤,發現事情比你想的美好

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    出版日期:2018-06-27
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    比爾‧蓋茲2018年度選書 「我所讀過最重要的書之一,帶領你清晰思考世界的必備指南。」──比爾‧蓋茲 「我窮盡畢生之力抵抗全球的無知,傳播基於事實的世界觀。 這本書是我的最後一役,是我設法影響世界的最後努力。」──漢斯.羅斯林

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    電子書售價:NT$ 50

    為強化數位閱讀優勢,Readmoo 讀墨與臺中獨立書店引書店共同推出「數位出版計畫」,以微分文本做為行動方針,傳統文本為基礎,發揮電子書優勢,設計「台灣擴充」、「經典解析」、「主題薦書」三種低頁數、低單價非典型出版品。此次邀請關注臺灣主權與經濟自主 NGO 「經濟民主連合」經濟組召集人吳啓禎老師受訪...

  • 4.7
    唐鳳:我所看待的自由與未來

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    出版日期:2020-11-04
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    2021唐鳳增【福】春聯,開放下載! 已購書讀者請直接下載附件zip檔~ 我的全部,都公開透明在這邊了; 我所看待的自由和未來,也將與各位一同分享。」 第一本經唐鳳認可,串連她的過去與現在,遠眺自由與未來的深刻之作。

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    萬能店員

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    電子書售價:NT$ 238

    提到方便,台灣民眾腦海中第一個浮現的絕對是便利商店。台灣超商的便利程度不僅讓台灣人滿意,也讓外國人嘖嘖稱奇、大為讚賞。但如此便利的生活,是值得驕傲的台灣之光嗎?還是台灣社會的隱憂?本書帶領讀者進入超商店員繁忙的工作現場與苦悶的內心世界,一窺我們享受便利生活之餘,超商店員必須付出的代價。

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      你相不相信,有一家公司可以窺視所有人的心智、   可以瞄準最脆弱的一群人,   偷走群眾的自我認知,植入有錢人想要的版本?   在本書中,Christopher Wylie以「主謀者視角」,首度公開數位心理戰的第一手內幕。

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    吾業遊民

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    游牧人生【電影書衣版】:是四海為家,還是無家可歸?全球金融海嘯後的新生活形態,「以車為家」的銀髮打工客,美國地下經濟最年長的新免洗勞工

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    歷經二○○八年美國金融海嘯的新興族群── 當全美國唯一免費的居住空間只剩停車場, 他們的退休生活,是開著車駛離美國夢

  • 4.6
    扭曲的正義:檢察官面對的殘酷真相,走向崩潰的檢警與媒體【電子書加值版】

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    檢察官依法行事,竟會成為罪人? 我們的社會,究竟生了什麼病? 這是一本寫來改變社會的書,因為一切再不改變,也許就來不及了 披露檢察官、警察、媒體最真實的面貌 ★ 電子書獨家收錄〈作者辭呈〉

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  • 4.6
    時間也許從不站在我們這邊

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    電子書售價:NT$ 294

    「沙石有沙石的位置,人有人們的力量,聲音有聲音的波動, 我就不相信沙不能截流,石不能成堤,聲不能傳到永恆的彼邦。」   獻給養我育我的香港──鍾耀華  

  • 4.5
    黑箱

    黑箱:性暴力受害者的真實告白

    出版日期:2019-03-06
    電子書售價:NT$ 238

    日本#MeToo第一槍 這是一則比黑暗更黑暗的故事。 ★鼓勵無數受害者,給予強而有力的勇氣!★

  • 4
    武漢封城日記【電子書特別加值版】

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    電子書售價:NT$ 228

    一座大城市,就這樣突然靜了下來。 它什麼時候再醒過來呢? 城市,被封鎖了。人的聲音,不見了。 ★ 微博首發191萬閱讀次,轉發近5千次,7百餘則留言,1萬多人按讚。 ★ 英國《BBC新聞》精選轉載。 ★ 美國《紐約客》雜誌、《每日星報》、法國《法新社》、韓國《首爾報社》、阿根廷《號角報》報...

  • 4.5
    艱困時代的經濟學思考

    艱困時代的經濟學思考

    電子書售價:NT$ 434

    2019諾貝爾經濟學獎得主 對混亂世界的堅定回應 《二十一世紀資本論》作者皮凱提、《國家為什麼會失敗》作者艾塞默魯一致推崇「必讀之作」! 世界沒有愈變愈好,反而深陷各種困擾。焦躁不安的時代,更需要有憑有據的清晰思考。

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  • 4.3
    樓鳳,性淘金產業大揭密

    樓鳳,性淘金產業大揭密:警察帶路,立馬看懂江湖規矩,菜雞一夜成為老司機,乖乖女聽懂所有men’s talk

    電子書售價:NT$ 231

    第一本由警察所寫臺灣性淘金產業大揭密 PTT鄉民讚爆:「簡直神人」、「何止老司機,根本菩薩」。 亞洲犯罪學會發表!   本書作者張榮哲,是基層警察,任職新北市三峽派出所, 他以「大臺北地區性產業」作為研究題目,取得犯罪學碩士; 此篇論文還獲得司法官學院傑出論文獎。

  • 4.7
    致富的特權

    致富的特權:二十年來我們為央行政策付出的代價

    電子書售價:NT$ 266

    房價高漲、人才外流、產業升級不力,都跟中央銀行脫不了關係? 全面解析神祕面紗底下的中央銀行, 瞭解央行政策究竟對臺灣經濟與我們的日常生活造成什麼樣的深遠影響。  

  • 4.7
    風土經濟學

    風土經濟學:地方創生的21堂風土設計課

    出版日期:2019-11-01
    電子書售價:NT$ 277

    本書是第一部聚焦台灣本土的地方創生實戰手冊。作者歸納、演繹風土文化的創新思維,提出風土設計的完整方法架構,以21堂創意實作課,循序漸進闡述如何透過確切可行的實踐方法,以及自我能力的培養鍛練,創造出台灣每個地方獨一無二的風土經濟價值。同時列舉諸多令人感動的經驗實例,並深刻探討返鄉創業的各種挑戰與課題。...

  • 4
    走出島國農業困境

    走出島國農業困境

    出版日期:2019-07-16
    電子書售價:NT$ 245

    你今天吃「飯」了嗎?當米飯不再是三餐首選,背後帶來的問題絕不是:今天中午要吃什麼?而是稻作生產面積逐年遞減,大量依賴進口黃豆、小麥、玉米,進而引發的糧食自給率偏低的國家安全問題!農業發展的根本,就是要維護一國的糧食主權,其重要性無可取代。失去了糧食主權,要如何在對外經貿談判上,與其他國家大聲說話?作...

  • 屏東農業產業發展藍皮書

    屏東農業產業發展藍皮書

    出版日期:2015-07-10
    電子書售價:NT$ 220

    農耀國際! 從熱帶農業窺見台灣之光 由於氣候變遷導致全球熱帶氣候區的擴大,使得熱帶農業未來將扮演越來越重要之角色。台灣具有優良的農業技術與熱帶農業的優勢,加上屏東良好的農業發展條件,熱帶農業已然成為台灣的資源也是機會,因此如何將全球熱帶農業視為潛在的市場,瞭解需求、設計商品,是台灣落實農業發...

  • 4.2
    島耕作農業論

    島耕作農業論

    電子書售價:NT$ 196

    對弘兼憲史來說,農業充滿了創造力,是一件很棒的工作,但他在農業採訪時一直有個疑問。他曾經待過松下電器等電機製造廠,它們都是投入大筆資本興建工廠,嚴格品管並大量製造成品,然後外銷全世界,所有創造日本經濟奇蹟的製造業都是採用這種模式。為什麼農業做不到?於是,他寫了《島耕作農業論》。

  • 紙的文化產業與體驗加值

    紙的文化產業與體驗加值

    電子書售價:NT$ 252

    一本關於台灣手工紙的專書 一個地方的文化發展,往往與其地理環境、物產特色息息相關,最開始的時候,可能只是一種產業類別的產生與發展,之後慢慢結合當地的人文特色,在眾人長期努力下,才會逐漸形成一種文化的類型。 本書以三個紙業的案例來談地方的文化產業,「文化」是每個區域自發性長期經營的生活特色,透過創...

  • 再造农业

    再造农业:皖南河镇的政府干预与农业转型(2007~2014)

    出版日期:2017-01-01
    電子書售價:NT$ 316

    近年来,我国规模农业发展速度惊人。这一过程到底是市场自发作用的结果,还是政府干预的结果?皖南河镇的实践告诉我们,地方政府在其中发挥了关键作用,其通过“再造水土”、“再造市场”和“再造服务”,直接推动了小农农业向规模农业转型,却挤压了小农的生产空间。在农业现代化过程中,地方政府如何定位,小农农业和规模...

  • 飞盘运动

    飞盘运动

    出版日期:2017-01-01
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    本书由“总报告”“数字创意篇”“文化旅游篇”“热点聚焦篇”四部分构成,重点关注数字创意产业、文化旅游产业两大核心领域。对两岸数字经济、新媒体产业、数字音乐产业、游戏产业、网络文学、智能制造产业、“一带一路”文化旅游、乡村旅游、会展产业等重点业态发展现状与趋势进行了深度分析。并对供给侧改革与文化产业的...

  • 甜與權力

    甜與權力:糖──改變世界體系運轉的關鍵樞紐

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    被譽為「飲食人類學之父」、曾獲頒美國人類學協會最高獎項「法蘭茲.鮑亞士獎」(Franz Boas Award)的西敏司,在《甜與權力》中,以自身扎實的田野經驗出發,從糖的角度切入,梳理蔗糖產業如何推動全球經濟體系的發展──一粒微小的糖,背後歷經了土地掠奪、奴隸化生產、加工和全球化商品運銷等過程,更與...

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    翻轉賽局:贏占全球資通訊紅利

    出版日期:2017-09-19
    電子書售價:NT$ 375

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    分配正義救台灣

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    電子書售價:NT$ 99

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  • 詳細書訊

    【內容簡介】

    晚餐又叫外送了嗎?
    桌上那杯才剛買的手搖飲或咖啡是如何才能送到你面前?
    食物的意義是什麼呢?正如同我所指出的,它不只是意味著展示,而是意味著更大的主題和狀態。我們可以說整個「世界」(社會環境)都出現在食物中,也被食物所象徵。
    ──Roland Barthes, 2008:32

    全球經濟與農業模式的改變,土地污染越發劇烈,台灣傳統農業該如何自保?轉型有機農業後,若要永續經營又正面臨著什麼挑戰?標示有機的商品是否都值得信任?到底什麼是基改食物?對人體是好是壞?台灣早期風光一時的養殖漁業帶給後代子民們什麼樣的問題?面對萊豬禽流感等疫情,畜牧業的危機處理?消費者又該如何自處?外送文化崛起,不只是消費習慣的改變,影響的更是我們與土地的那份連結?

    上述的問題,看似遙遠卻著實與生活交織著。然而,所謂身土不二,土地與人們彼此的關係絕非只是密不可分,更身為為一體。本書定名為《食農×實農:屬於台灣人的食與農》,因台灣推動的食農教 育不能缺少食農社會學的觀點和面向,而食農社會學的論題也有待食農教育 加以關注,具體落實為行動學習。本書所刊載的九篇論文便是根據這個實踐 導向,探討食農社會學的各種現象和食農議題在環境、技術、經濟、社會、 教育、文化和地方等多面向內涵的構成和反身性的實踐。


    【序】

    發行序

    開學文化出版社發行人/顧忠華

    2016年,開學文化出版了由成功大學林朝成教授邀集學者們翻譯的《食農社會學──從生命與地方的角度出發》一書,獲得了不少回饋,當時就已經醞釀應該出一本台灣自己的《食農社會學》,經過多次籌備,包括2018年12月召開「挑戰與回應──全國農業會議迴響論壇」,終於完成了這項任務。在此,特別向主編林朝成教授以及參與撰稿的作者群致上感謝之忱。

    本書原擬定名為《台灣的食農社會學與教育——從文化與地方的角度出發!》,主要是沿用並擴大日譯本的概念架構。但經過編輯們討論,決定以較易吸引讀者的《食農×實農:屬於台灣人的食與農》作為書名,希望有助於推廣相關知識「在地化」的努力。

    事實上,現代「風險社會」的特徵之一,便是人為的各式各樣產物,無論是滿足基本生計需求的農、漁、牧業生產,或是高科技的先進設施(核能、通訊、手機、晶片……等等),莫不具有某種程度的未知風險,因此容易引起大眾的疑慮、甚至恐慌。這時候,人類仍然依靠不斷探究真相的研究精神,將風險本身的根本因素詳加分析,才能夠對於「風險認知」、「風險辨識」、「風險溝通」、「風險治理」等面對不確定風險的因應機制,進行有效的預防和管控;否則就像2020年突然爆發的「新冠肺炎」疫情般,全球在完全無法「認知、辨識、溝通、治理」的困境下,即使似乎各國採取不得已的全面封鎖邊境措施、停止熱絡的經濟活動,仍然免不了付出寶貴生命的巨大犧牲。

    再舉最近在台灣沸沸揚揚的「美豬瘦肉精」議題為例,大家在檯面上看到的是,執政黨和反對黨在國會殿堂激烈攻防,也召開一連串公聽會,但不同的專家學者各持一詞,似乎完全達不到共識。說起來,這正是本書亟欲處理的「食農問題」一環,雖然因為過去尚不存在這類「風險意識」,所以未及邀請權威學者彙整專業意見,提出可行的政策建言、以及消費者的風險對策。不過,本書中由簡妤儒撰寫的《畜牧業的防疫困境》亦觸及到台灣養豬業面臨的國際競爭環境,而其他針對「全球化」、「商品鏈」如何影響台灣農業生產的論述,也很值得參考,尤其在政治和經濟的全球資本主義體制下,所謂「自由貿易談判」和「食農安全」的結構性衝突一再上演,更讓問題複雜化,必須在「風險治理」上不斷尋求動態平衡,方有可能兼顧到各種風險面向,造成嚴重的社會災難。

    就此而言,我們深切盼望此書的出版,雖是先以電子書問世,卻能喚起讀者們對於台灣的「食農問題」有更深的認識和關心,共同建構安全環境,是為序。

    -------------------------------

    主編序

    國立成功大學中文系教授/林朝成

    餐桌上的食物可以反映土地上的農作生產過程、食物加工與運送方式。於是,從產地和消費的過程,揭開隱藏在背後的農藥使用、水與能源的消耗,當這些食物變成廚餘垃圾時,其處理過程更需耗費資源並產生污染。近十多年,許多書籍、報導及影片都陸續將隱藏在食物背後不被消費大眾理解的系統揭露了出來,使我們清楚地看見食物通過什麼樣的工業化生產線從農場來到人們的餐桌上。拜這些被揭露的資訊在全球流通之賜,消費者漸漸認識到食物生產過程中有可能出現造假、摻入化學添加物或細菌感染等引發食安問題的環節,集約畜牧所引發的疫情,也時時敲醒警鐘,威脅著生命與生計。

    本世紀社會大眾開始體認到當代工業化的農作與食物生產系統對土地、水、生態系甚至空氣所造成的巨大卻總是被忽略的污染和傷害,近年有關「食農」、「食育」、「食安」、「有機農業」的議題全面受到民眾重視,國人對於農業的社會認知已逐漸翻轉,對於農產品安全與飲食安全的要求也日益提升。

    2016年,編者經鍾怡婷介紹,接觸到《食農社會學──從生命與地方的角度出發》一書,認識到社會學觀點是協助分析食農問題的好工具,食農社會學可說是有用的知識,也是實踐導向的學問。該書嘗試以社會學觀點來分析當代食農系統與人類社會在發展上所面對的結構性困境,以集體性的視角來看待發生在個人與私領域的飲食消費等日常生活實踐,同時也結合其他學科領域觀點以綜合性地理解農業與食物的複雜發展歷程與影響。

    《食農社會學》定義「食農社會學」是「針對食與農相關各種現象,用批判性角度持續探討歷史、文化、社會結構(社會架構與制度等)所造成的影響,以及這些不同因素之間的相互作用的研究領域。」這個定義乃是依社會學想像的概念,以歷史、結構、文化、批判四種觀點的構面所作的說明。所謂「歷史性觀點」乃是探討歷史帶給食農社會怎樣的影響;「結構性觀點」解說社會結構與制度怎樣影響食物的分配、流通與消費;「文化性觀點」探索飲食文化等目前飲食相關習慣與定位對人類的影響;「批判性觀點」則提出和主流不同的其他飲食方法、另類食物網路或者不同典範的運作方式,用批判性角度掌握目前食農的現況和可能的發展。依此定義,食農社會學必然是從地方的角度出發,在特定的時空脈絡中反身性地實踐。因此,要掌握台灣的食農問題和各項議題,也必須落實在台灣的社會、歷史脈絡中,方能有所得,成為有用的知識。所以,在編者組成翻譯群譯成《食農社會學》時,同時也在構思台灣食農社會學的篇章。一個從台灣的食農歷史、飲食文化和結構制度特性出發,以切合社會實踐的食農社會學。

    2018年9月,行政院農業委員會召開第6次全國農業會議,彙整前期地方草根會議、焦點座談,及預備會議之各方建議,據以提出永續、安全、前瞻、幸福四大主軸之各項結論。全國農業會議之舉辦對於台灣農業新局的發展至關重要,本次會議結論也突顯了農業不只是農作技術本身,同時牽涉人與有限的地球資源、產地與消費者、人與環境健康等關係;換言之,農業就是社會與環境資源的問題。

    社團法人台灣在地文化創新與共學協會則於當年12月召開「挑戰與回應──全國農業會議迴響論壇」,於全國農業會議擴大社會討論之基礎下,進一步邀集相關學者專家,針對農業政策、有機農業、國土規劃、原民務農、食物主權、社會網絡、地方創生、新農運動、農村生活支持系統、韌性農業的支持體系以及都市農業的操作模式等台灣農業的社會、環境與政治面向,提出整體之觀點與探討,與全國農業會議之結論相互對話。

    議程的安排仍以永續、安全、前瞻、幸福做為分組議題,貫穿其間的主軸則是:

    一、農業的公共治理,中央與地方治理和農產業發展調控的平台。

    二、作為當代農業發展主要的社會運動的回應與佈署,如生態農業、食農教育、良食運動、青農運動、農藝復興、糧食主權、農業轉型等的理念探討與實踐策略。

    三、國土規劃與鄉村的空間定位,探討如何用國土計畫法的工具拉出鄉村發展的軸線,農業如何成為鄉村發展的基底,家庭農業為農業經營主體的關注,翻轉邊緣化的社會位置。

    四、農業政策的再檢討與農業基本法的訂定目標,前瞻極端氣候下的韌性農業、產銷秩序與糧食安全。

    這四大主軸,是本次會議對全國農業會議的迴響,經由多方意見的論述,論壇期望公民的聲音被聽見,達到公共論壇的功效。

    本次會議邀集一群關注農業與食物的國內學者,嘗試以食農社會學和農業教育的觀點,反思第6次全國農業會議,進一步描繪解決問題的思維模式與方法、政策的實施重點和行動的方案。會議中發表的論文便是構思中台灣食農社會學的雛型。會議後,編者擴大邀請食農領域的研究學者,經過幾次的討論,確立了撰寫專章論文的方向和議題內容,以共同完成書寫台灣食農社會學的願望。

    本書定名為《食農×實農:屬於台灣人的食與農》,因台灣推動的食農教育不能缺少食農社會學的觀點和面向,而食農社會學的論題也有待食農教育加以關注,具體落實為行動學習。本書所刊載的九篇論文便是根據這個實踐導向,探討食農社會學的各種現象和食農議題在環境、技術、經濟、社會、教育、文化和地方等多面向內涵的構成和反身性的實踐。

    由於本書的發想來自於日本學者所編著的《食農社會學──從生命與地方的角度出發》,編輯體例也有參考該書之處,因此,可以將本書視為該書的姐妹篇,一同參看,更能了解本書的論點和該書未曾觸及的議題。本書大部分的文章初稿乃從食農社會學的觀點回應「第6次全國農業會議」的政策議題,因此,參看《第6次全國農業會議總結論》,可以明白本書論文的論題設定和行動的意圖。若有人將本書專章論文做為食農社會學或食農教育的基本教材,把本書當作從食物的角度解讀台灣當代社會的引導書籍,進一步學習和研究,了解食農運動的意義,這將是我們的盼望和喜悅。


    【作者簡介】
    林朝成
    成功大學中文系教授,台南社大校長。譯有《佛教與生態學》(法鼓文化),於成功大學開授「農村社會與文化」、「里山里海方案規劃」等課程。
    郭華仁
    台灣大學農藝學系名譽教授
    陳玠廷
    財團法人農業科技研究院 農業政策研究中心研究員
    王驥懋
    國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系助理教授
    鄭力軒
    國立政治大學社會系副教授
    簡妤儒
    台大社會系副教授
    陳玉箴
    國立臺灣師範大學台灣語文學系副教授
    張瑋琦
    國立清華大學環境與文化資源學系副教授
    吳勁毅
    慕尼黑工業大學 鄉村發展與土地管理博士,現任台灣城鄉發展學會理事長
    徐肇尉
    台灣大學地理系碩士 現任台灣城鄉發展學會研究員
    李宜澤
    東華大學族群關係與文化學系

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