酒徒之書

喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記

1 人評分
  • 出版日期:2020/09/08
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869899635
  • 字數: 128,366
紙本書定價:NT$ 550
電子書售價:NT$ 412

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

《威士忌學》作者邱德夫,秉持工程博士的嚴密考據,以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法,一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗,帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相。

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    歡迎來到東京食堂

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    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

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    「咖啡烘焙和法蘭絨濾泡技術」兩大日本巨將首度促膝對談 帶你品嚐與咖啡相伍一生的甘苦滋味,以及咖啡之道 一個是來自日本九州福岡的咖啡名家, 一位是東京南青山的咖啡名店, 兩個投入咖啡世界超過五十載的職人巨將, 首度為「咖啡」傾心對談,分享咖啡精華。  

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    Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單

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    最具公信力的新生代美食家,寫給食客們的小百科與覓食指南, 一本在手,輕鬆掌握世界餐廳的潮流與經典 *火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz代表作 *特別篩選數十間台北私房餐廳口袋名單 *介紹米其林及其他世界重要餐廳評鑑指南運作及使用方式 *統整簡述西方fine dining發展過程與...

  • 頂級酒莊傳奇:波爾多篇

    頂級酒莊傳奇:波爾多篇

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    歷經十餘載,走訪全球頂級葡萄酒莊! 作者窮究偉大風土的永恆特質,探微世代釀酒人的功夫哲學,行蹤遍布義大利、法國、德國、美國、西班牙、澳洲、紐西蘭。為求將感動無差別的傳達給讀者,親自一一探訪、攝影,以一座酒莊一篇文章的方式呈現,每篇末皆附上酒莊資訊以供讀者訪聖。

  • 世界知醉

    世界知醉

    電子書售價:NT$ 72

    著名酒評人劉偉民,酒遊全世界後,又再起程出發,訴說每瓶酒釀背後的故事,一瓶酒由頭到腳也是故事,多點理解,自然多一個欣賞角度。今次作者選遊的由一級法國酒莊至大眾化品牌,談的酒釀在市面上也不難找到。一書在手,配以一杯紅酒,另有一番滋味在心頭。

  • 吃,是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】

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    吃,是一種素養,一種選擇的能力, 只有每個人都吃好了,世界才會變好。 世界最著名米其林三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」 亞朗.杜卡斯(Alain Ducasse) 邀請你加入世界公民的美食行動—— 瞭解食材資訊、促進感官覺醒、 尊重土地節律、保護生物多樣性、體驗飲食社...

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    中國正在改變全球葡萄酒消費市場! 口袋鈔票飽飽的中國人改寫了全球葡萄酒產業的遊戲規則。 過去,波爾多葡萄酒業者亟欲征服中國;現在,中國全面影響波爾多的日常運作。 ★好評連連--亞馬遜網路書店五顆星評價! ★獲選為英國金融時報2015年度(商業類)好書The Best Books of the Ye...

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    ~一杯咖啡的延伸思考~ 咖啡栽植、貿易、評測、烘培、萃取, 從產地進入市場,從商家走入居家的當代咖啡旅程。 【本書經典內容】 ◎世界咖啡產區實況 ◎當代咖啡的市場經濟 ◎咖啡烘培原則 ◎如何沖一杯好咖啡 ◎咖啡風味探索與杯測 ◎咖啡的研磨與萃取 ◎資深咖啡師的問與答

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    阿政與麗塔 威士忌建構的夫婦關係與理想鄉

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    余市蒸餾酒廠曾作為NHK晨間劇「阿政與愛莉」的舞台。竹鶴政孝(阿政)選擇余市作為日本第一個製造正統威士忌的地方,釀酒的過程絕不是一帆風順。回顧阿政與麗塔的一生,找到余市與蘇格蘭意想不到的共通點是……※本內容是將月刊雜誌《Voice》2014年12月號刊載的報導電子化。

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    風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典

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    暢銷書《風味事典》作者妮姬.薩格尼特全新力作 有限食材的無限組合,在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意! ——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem) 作者 尤坦・奧圖蘭吉(Yotam Ottolenghi)專文推薦——

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    成為咖啡生活家

    成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

    電子書售價:NT$ 247

    ~由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界~ 從「咖啡豆」➡「咖啡」;從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。 戀上咖啡的第一本書!  

  • 咖啡專業知識全書 【第一部】:咖啡概論與咖啡香味

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    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 ※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊,僅發行電子版,無紙本。  

  • 詳細書訊

    夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本?
    台灣自產的威士忌CP值如何?
    迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊?
    冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥,但真的影響風味嗎?來看實驗!
    老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障?
    一瓶威士忌的成本算給你聽,價值攤開來剖析!

     


    24個威士忌迷思+8個品飲法門,來自工程師的縝密研究,
    從製程到投資,用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎

     
    熟陳5~8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌,如何能「吸收日月精華」長成高級奢侈品?喝酒需要學習,要怎麼有系統的喝懂威士忌,不至於迷途在那些絢麗誇張的酒業行銷語言裡?飲過3、4千款威士忌,參加超過4、5百場專業品酒會的《威士忌學》作者邱德夫,秉持工程博士的嚴密考據,以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法,一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗,帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相:
     
    ☑台灣也能做出優質威士忌?
    世界很大,威士忌寶藏很多,蘇格蘭威士忌未必是首選!台灣的噶瑪蘭和南投酒廠都依循蘇格蘭的規範製作威士忌,拿CP值做比較,兩間酒廠所推出的酒款,比起許多我們熟知的一線品牌有過之而無不及!
     
    ☑你喝的日本威士忌真的來自日本?
    日威在近五年夯透半邊天,更在拍賣市場創下驚人天價,成為投資客眼中的奇貨,但你可知道日威的法規有多寬鬆?而所謂的「日威」瓶中物到底來自何處?是不是只要在印上神秘漢字便可以迷倒西方人?
     
    ☑威士忌成本探秘:從數百元到數百萬售價之間的秘密
    50年的老酒開價210萬台幣合不合理?超過300萬台幣的麥卡倫50年,或是2019年以1千3百多萬落槌的山崎50年第一版呢?一瓶天價威士忌,是酒商50年前就耗費巨資賣力打造,還是在天時地利下的偶然造就? 
     
    ☑威士忌圈故事行銷為王?疫情來襲等市場黑天鵝,讓酒商怎麼行銷?
    中小型工藝酒廠興起,引領有機環保、能源等流行話題,是否對傳統五大產國的威士忌造成衝擊?這些趁著威士忌風潮勢頭、如雨後春筍般迸發的小酒廠,面臨如新冠疫情等黑天鵝或灰犀牛事件,是否能持續生存?又要倚靠什麼來維繫消費者的熱度與黏度?
     
    ☑泥煤味或充滿迷人海風滋味的酒來自何處?
    泥煤威士忌的需求大增!那些讓人著迷的海風滋味,是由於酒廠位在海邊,還是使用的泥煤來自島嶼?流經泥煤田的水也能帶來泥煤風味?那些充滿著海風、煙燻和消毒藥水味的酒款,是來自艾雷島、斯凱島還是蘇格蘭高地?有沒有可能出自日本、印度或是台灣?
     
    ☑焦糖色素是不能提到名字的佛地魔?
    酒色代表酒齡,深沉的酒色對消費者的吸引力遠大過清清如水,「焦糖著色」曾在歷史上扮演行銷利器,只不過時至今日,焦糖著色反而成為票房毒藥,但焦糖的確會影響風味嗎?消費者是否能倚靠自我的感官去分辨?大師們又怎麼看?
     


    作者簡介
     
    邱德夫
     
    《威士忌學》作者
    蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich
    《財訊雙週刊》專欄作家
    「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
    《憑高酹酒,此興悠哉》部落格格主
     
    ●美國土木工程博士(論文禁得起檢驗),目前從事工程顧問工作,曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程之規劃設計。
    ●2005年開始經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今,已完成超過2000種以上的品酒筆記,發表數百篇威士忌專業論述文章。
    ●2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」,並於2012~2015年擔任理事長,舉辦並協助上百場品酒會。
    ●2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫「威士忌狂想曲」專欄至今。
    ●2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)頭銜
    ●2018年出版《威士忌學》(寫樂文化)一書。
    ●2019年開始於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今。
     

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    李正祜 David Li/格蘭父子公司行銷總監 
    張郁嵐Ian Chang/噶瑪蘭前首席調酒師
    葉怡蘭/飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)
     
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    威士忌愛好者一定要入手的枕邊讀物。──姚和成/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)
     
    探討了更多威士忌界的迷思與現象,更不乏直接挑戰酒商廣告的議題。──莊育霖/台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事長 
     
    酒是迷人的科學,而 Dave是最專業的酒類科學家。──工頭堅/米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人 
     
    邱德夫的書是帶我進入威士忌知識圈的重要著作,這本《酒徒之書》讀來就像跟一位知識淵博的朋友對飲閒談。──徐豫(御姊愛)/威士忌KOL 
     
    從入門到進階,威士忌的奧祕與樂趣盡在此書中!──陳志煌(James)/Fika Fika Cafe 創辦人、威士忌愛好者
     

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