好吃不過家常菜

韓良憶的廚房手帖

2 人評分
  • 出版日期:2020/08/06
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789579054683
  • 字數: 45,325
紙本書定價:NT$ 360
電子書售價:NT$ 252

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

美食書寫的終極實踐,從家宴至獨食,
將風土、時令、鄉愁和歷史的滋味,
在日復一日的廚事中一一呈現。

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    美食書寫的終極實踐,從家宴至獨食,
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    在日復一日的廚事中一一呈現。

    忙亂的一天過去了,傍晚,走進廚房,淘米、洗菜、醃肉,準備晚餐。

    天氣熱,白米在專門用來炊飯的土鍋中浸泡半小時,便開大火煮了,待鍋中嘟嘟有聲,白色的蒸汽爭先恐後地從鍋蓋上的小孔地竄出,轉中火,再煮五分鐘熄火,今天想吃鍋巴,不然兩分鐘也就可以了,跟著再燜二十分鐘,就能煮出一鍋粒粒分明的白米飯。

    晚餐桌是江蘇遇見台南,有爸爸也有阿嬤的味道。
    自製雪菜炒毛豆百頁,是江蘇爸爸愛吃的菜。
    家常風味的蒜頭滷肉,則有台南阿嬤的味道。
    市場現流的小卷用南歐風的辣椒蒜油來煮,丈夫說:「好像tapas。」
    家常菜從不說謊,從一戶人家餐桌上的菜色,大致就看得出那一家的家庭背景。

    飲食作家韓良憶的餐桌日常是父系的江浙滋味,阿嬤的府城台味,也是在異國婚姻生活中練就的西式風味,如同這座島嶼多元紛呈的身世,融合了各種家鄉的味道。

    這些餐桌上經年累月出現的飯菜,融合了台日西各色料理,有居遊世界得來的靈感,也是基於好吃、懂吃、愛吃,而習得掌握食材風味的調配祕訣。

    本書以一年12個月,寫四時節氣、食材身世,也帶入廚事祕訣,透過料理,尋回記憶中的重要食光,爬梳其中甜蜜與酸澀。

    又有什麼能比上街去買菜,回家簡單做一頓飯,更能重拾日常生活的安定感呢?

    我食故我在。再難的日子也好,吃頓好的,一切都好。

    作者簡介

    韓良憶


    飲食旅遊作家和譯者,曾旅居歐洲十三年,目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人,對美食有信仰,樂於動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作,還當過電影助理製片,目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目,並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本,譯作更多。

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    「家常菜是最有溫度的料理,是暖心的家廚做給家人吃的。身為作者有口福吃過這本書中不少菜的姊夫,我可以掛保證良憶的確煮的跟寫的一樣精彩!」──朱全斌(作家/傳播學者)

     

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