料理臺灣

從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜

7 人評分
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869656986
  • 字數: 49,323
電子書售價:NT$ 247

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

臺菜文化脈絡大解析!
香氣翻騰的臺灣文化事典,
烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替,
融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。

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    21世紀的21堂課

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    1號課堂特邀林榮崧顧問導讀本書, 9/30前都可以免費下載收聽完整音頻!https://lihi.cc/K9VqZ   在一個資訊滿滿卻多半無用的世界上, 清楚易懂的見解,就成了一種力量。 —— 哈拉瑞   在《人類大歷史》,哈拉瑞展現了他「後見之明」的洞識...

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    動盪

    動盪:國家如何化解危局、成功轉型?

    電子書售價:NT$ 385

    國家內憂外患的解套之書。 「不關心政治,就等著被糟糕的人統治。」―柏拉圖 當代最具權威性作家, 套用個人創傷的心理療程, 拆解七國如何挺過三大類危局, 借鏡歷史,在動盪中找到曙光。

  • 居酒屋的誕生

    居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化

    電子書售價:NT$ 266

    從居酒屋穿越三百年前的東京, 從居酒屋看透海海人生, 從居酒屋品味日本歷史文化和豐饒的文學, 居酒屋,有溫度的酒食天堂,庶民活力的居酒物語! 居酒屋,有笑有淚也有醉, 生命中的一食一飯,就看你菜單怎麼點,才吃得美。

  • 4.7
    蘭船東去

    蘭船東去:胡椒、渡渡鳥與紅髮人的航海之旅

    電子書售價:NT$ 280

    § 荷蘭東印度公司的起源,低地人海上帝國的崛起 § 「我們將啟程尋找,新的、從未見過§的土地。」 Wij nieuwe landen gaen soecken de noyt bevaren sijngeweest 誰也沒想過,一名荷蘭少年的人生志向 竟促成荷蘭東印度公司的崛起,打造出低...

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    人類大命運

    人類大命運:從智人到神人

    電子書售價:NT$ 450

    歐巴馬、比爾蓋茲、馬克祖克柏、羅振宇 強力推薦全球暢銷書 《人類大歷史》作者哈拉瑞-最新力作中文版.搶先美國震撼出版 所有希望掌握未來的人 都應該在2017年的開始 就先讀這本書 《人類大命運》會震撼你!會振奮你! 更重要的是,它會讓你以未曾思慮過的觀點,深思細想。 — 康納曼...

  • 4.6
    通天之路:李白

    通天之路:李白

    電子書售價:NT$ 273

    通天之路,一場浪漫卻注定墜落的逐日之行 當代英語世界最負盛名的華裔小說家、美國國家書卷獎、美國筆會/福克納小說獎得主、旅美華裔作家哈金,傾情深度力作 書寫古代最具傳奇色彩的詩人傳記──詩仙李白

  • 4.5
    Ishigaki小自由日

    Ishigaki小自由日

    電子書售價:NT$ 399

    在島之離島,緩緩步行 在海天之間,孤獨並自由   ★《那年,雨不停國》《南方小羊牧場》《大稻埕》優質文青女神—簡嫚書的石垣島生活紀實 ★海岸牧場、在地市集、靜海灘、落日峽岸、度假小屋……兩百餘平方公里的自在漫行,近一百五十公里的海岸線穿繞,宛如紀實電...

  • 4.2
    特搜!臺灣都市傳說

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    電子書售價:NT$ 231

    傳說就是這樣煉成的! 你還記得嗎? 人面魚、多腿雞、日治刑場、辛亥隧道、蔣公銅像⋯⋯ 破解十三則曾經席捲臺灣人生活的都市傳說。

  • 4.6
    俗女養成記(電視劇書衣版)

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    電子書售價:NT$ 182

    華視台式新喜劇「俗女養成記」原著 寫給六年級女人的情書 一位台南傳統中藥店家庭養成的六年級女人,回首那些發生在自身的,關於愛、婚姻、尊卑倫常等等教養,以及人情世故的纏綿、顧盼,曾經孵育自己的暖房,如何化作無形的結界,在長成後的每個當下牽牽絆絆,讓人進退之間不免輕嘆,每個懂得底下卻也換來一番風...

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    台灣飲食書寫的新古典,在地市井灶頭的老滋味 吃出塹城的風流倜儻 新竹古名「竹塹」、人稱「風城」。 這是一部聚焦於新竹的飲食文集,在別具復古情懷的字裡行間,流洩出文人的風雅情思、美食家的幽默諧趣。

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    電子書售價:NT$ 210

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    電子書售價:NT$ 247

    府城一味,就是料理背後的人情味。 生活在台南,無論一日或十天、一年或十載, 只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。

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    魚夫人間味:邊吃邊說四十年

    電子書售價:NT$ 238

    聞香老味道,發現新滋味 在時光中慢燉一場火候十足的盛宴—— 不只有回憶,探尋文化遺產級的美味足跡, 深入歷史考據,解構今昔飲食文化的DNA, 跟著魚夫,一起漫遊在飄香四溢的臺北街角!

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    小森時光再現|手作田舍風味|與大自然共生|漫談飲食文化|深入和食靈魂 一通百通‧自製和魂調味|味噌‧味醂‧醬油‧清酒‧米麴 以心傳心‧20道手釀食譜|澤庵漬‧柴漬‧菊花百合雞肉湯‧蜜柑果醬‧和式年糕 當日本人稱讚一個人做得一手好料理時, 通常會說:「這味道好深。」 那是指被我們遺忘...

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    大碗大匙呷飽未?

    大碗大匙呷飽未?:一定要知道的台灣菜故事!

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    無論台菜的「大菜」與「小吃」, 台灣人的餐桌就是一部台灣史, 推動「食育」一定要知道的台灣菜故事! 台灣的老滋味不能只留在過去的時空,跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源,瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡,以及台菜蘊含的「澎湃」情感!  

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    風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

    風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

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    ★增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論  風土節氣小餐桌,地方創生大起點」 本書榮獲開卷好書獎.美好生活書 ◎透過旅行與飲食,爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書 ◎十二個小地方的食物風土之旅 ◎十二篇餐桌上的人類學筆記 ◎給新時代旅人的另類旅遊飲食指南 ~深入12個山巔水湄的小地方.解開...

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    島嶼的餐桌

    島嶼的餐桌

    電子書售價:NT$ 245

    小小的餐桌,無邊的田野 牽動你我生命記憶的尋味之旅 這真是一趟又一趟不可思議的旅程,那些母親經年累月煮著的菜,我們吃來平淡無奇的菜,竟道道說得出故事,而自己偶爾下廚做的菜,雖稚嫩而無名,卻不知不覺融入自身成長的滋味,一個接一個的時代氣味也在其間穿梭流轉。  

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    台灣茶器(正體版)

    台灣茶器(正體版)

    電子書售價:NT$ 312

    從茶壺、茶海、蓋杯、茶碗、壺承、茶船、茶倉、茶餾,  到茶杯、杯托、茶則、茶匙、茶荷、茶寵,以及炫燦奪目的現代天目等。  包括陶瓷、金屬、石雕、玻璃等茶器以及各種成形方式,  吳德亮《台灣茶器》一次為你完整收入、評析、解說,  是你深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞  以及泡好茶的最經典鉅作。

  • 4
    啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

    啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

    電子書售價:NT$ 312

    全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書! 肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道,是記憶中似曾相識的美味,也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。

  • 尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

    尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

    電子書售價:NT$ 245

    月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫 本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華, 闡述客家飲食文化的淵源和軼事, 尋訪在地餐廳與名廚,重現古早味農家菜, 傳承客家人從生活中淬練出的智慧。

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    台北‧職人食代

    台北‧職人食代

    電子書售價:NT$ 250

    本書由10位不同世代的飲食文學作家共同執筆,各自探訪一家在台北市經營數十載的美食老店,娓娓道來每位背後的職人精神,刻畫台北在地美食的底蘊。

  • 喫東西集

    喫東西集

    電子書售價:NT$ 210

    在臺灣(東方)長大、法國(西方)啟蒙、深信多元文化可以共同繁榮的他,到底會如何開拓飲食書寫新局?他說:「也許東拼西湊,也許東成西就,但『文明饗宴』與『東西靈魂對話』的美夢,始終是縈繞在這本書寫作過程中隱而不顯的低吟歌聲。」你,聽見了嗎?

  • 特價
    餐桌上的家鄉

    餐桌上的家鄉

    電子書售價:NT$ 250

    台灣新移民女性沸騰的生命故事 陪著她們做熟悉的南洋料理,聆聽她們樸實卻堅定的經歷  

  • 詳細書訊

    空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚,尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區,地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」?當中藏著什麼故事?

    飲食文化與風土歷史息息相關,也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進,臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等;但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下,最後發展出獨樹一格的特色料理。

    作者:蕭秀琴
    目前住在離台北城約一個小時的小鎮,持續從事文字工作。希望以每年一部作品的速度,完成小說、報導,劇本,翻譯作品。著作:1)《精油全書》,商周出版,2003;2)《2005年占星年曆》,商周出版,2005;3)《芳香療法》,麥田出版,2006;4)《精油與星座》,商周出版,2007;5)《輕芳療,愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》,自由之丘,2013;6)《植有武威山茶的小屋》,蔚藍文化,2018。翻譯作品:1)《跟莎士比亞學創作》,商周出版,2016;2)《史蒂芬.金談寫作》,商周出版,2006。

    繪者:林一先
    師範大學美術系畢業。生活範圍極小的「宅」家工作者,靠書本與網路進行靜態旅行。現從事插畫及油畫創作。

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    書評

    • susanyeh816 susanyeh816寫了書評。
      這本書與《「台灣菜」的文化史》相比,應該算是本小品。作者本身有客家人的背景,所以對於客家食物的描寫比較詳細一點。 從日治時代宴請皇太子的宴席出發,一路述說到政黨輪替後的國宴,從中可以看到百年來「辦桌」...
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