世界第一美味蛋料理!

入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁,用8000顆蛋打出的最強食譜

新しい卵ドリル おうちの卵料理が見違える!

1 人評分
  • 出版日期:2020/03/30
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789579199865
  • 頁數: 150
紙本書定價:NT$ 350
電子書售價:NT$ 245

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用8000顆蛋打出的最強食譜
在家簡單就能複製★隨便做都好吃★44道蛋料理的不敗關鍵

日本職人的療癒歐姆蛋包
飯店早餐等級美式炒蛋
咖啡廳的大人口味布丁
用超簡單原則與技巧,在家也能完美上桌!

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  • 詳細書訊

    「其實蛋不那麼新鮮更好!?」
    「為什麼蛋炒飯要先炒蛋?」
    「傳說中的夢幻蛋料理你有吃過嗎?」
    「等等!布丁做好先別急著吃!」

    --照著最強食譜做,重新感受蛋料理的幸福滋味!--

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    調味料★蛋黃醬油、相撲鍋沾醬、塔塔醬、萬用蛋黃沙拉醬…
    甜點★長崎蛋糕、大人的布丁、夢幻三不沾、減醣冰淇淋…

    蛋是最容易取得又好用的食材,不但與各種食材百搭,只要稍加改變料理的手法,就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而,正因為蛋如此方便又好料理,我們總是在不知不覺中又用了慣用的手法來處理它,使得每天吃的蛋料理難有再進化的可能。又或者,明明是餐桌上最熟悉的蛋料理,卻沒有一次做到位,例如:半熟蛋永遠不是半熟,歐姆蛋包一直破掉,蛋炒飯無法粒粒分明……
    其實,只要掌握蛋的特性,小小調整一下作法,蛋料理就會有大大的不同!
    現在起,照著達人的食譜做,把超厲害的技巧學起來,從此做出的蛋料理只有「完美」二字可以形容!

    作者簡介

    松浦達也
    美食活動家、作者、編輯。從食物專門誌到一般雜誌、報紙、書籍、網站等各式媒體都是他的主戰場,廣泛執筆寫作、編輯關於「調理的步驟與科學」、「飲食文化」、「在餐飲之中看見的地方論」等主題。除了在電視、廣播節目中解說飲食趨勢、新聞之外,也擔任地方產品品牌化、餐飲店菜單開發等顧問工作。企劃、編輯與經營者、政治家、藝術家、運動員相關的書籍內容。著有《肉料理的美味科學》之外,在自身也參與其中的「供餐系男子」系列活動之下,企劃、執行的《家中菜色道場》、《家中小酌道場》(皆由Discover 21出版)全書系在日本銷售突破十萬冊。日本BBQ協會公認資深BBQ指導員。廚師。漫畫大獎評審。

    譯者簡介

    王淑儀
    譯者與編輯的組合體。輔大日文系畢業,編譯日本文學、生活美學相關作品多部。譯有《太宰治的人生筆記》、《裝釘考》、《器之手帖2 食器》、《觀察的練習》等作品。

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