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來自日本NHK打造健康身體的食材大全

NHK出版 からだのための食材大全

2 人評分
  • 出版日期:2020/04/01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869844857
  • 頁數: 308
紙本書定價:NT$ 1200
電子書售價:NT$ 699
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最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

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    免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸(暢銷新版):加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效80道好菜打造不易生病的體質(暢銷新版)

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  • 做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑

    做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑

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    全食物健康飲食,就從適量的每一餐開始! 190種常用食材,1:1食物圖解,直接比對、照著吃就能變健康~ 吃對了,不僅免疫力好,有利抗癌防癌,心血管功能佳,想要瘦身或長胖都可以,還能改善三高、預防失智!從今天開始,吃好每一餐,為自己的健康把關。

  • 高血壓症的飲食與治療

    高血壓症的飲食與治療:由醫師、營養師、料理師聯合打造超簡易降壓飲食

    出版日期:2018-10-31
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    "高血壓症的飲食與治療 醫師、營養師與人氣料理師聯手打造 50道超簡易降壓食譜 降血壓飲食新觀念! DASH飲食: 除了低鹽,更要「高鉀」&「高鎂」 給血壓偏高的你,一個正確的飲食與治療預防的方法。 不僅能享受美食,也能維護健康。 由營養師親自挑選食材、健康料理老師制定食...

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    日本權威營養師,萬人見證超簡易食療法

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    慢性病的好油策略:【好油--可以預防90%疾病】 找回健康飲食的契機

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    【好油--可以預防90%疾病】 找回健康飲食的契機每個患有慢性病的人都知道,吃東西要特別小心。就吃油來說, 有慢性病的人除了要小心地控制油的攝入量,還需要考慮油中各種脂肪酸的含量,選擇對自己身體最有利的油。

  • 輕漬高麗菜的排毒奇蹟

    輕漬高麗菜的排毒奇蹟:每天一小碟,清血去瘀×養顏瘦身×腸道順暢×防癌治潰瘍

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    日本最新流行,家家餐桌必備食材 有益人體10大功效×有效預防7種病症 涼拌沙拉×料理醬汁×清爽肉類料理×下酒小菜 日本醫保權威和飲食專家,教你吃進健康、吃出奇蹟 最近是否常會感到疲累、消化不順、肌膚狀態變差? 壓力大、狂吃、沒時間運動,想維持健康卻又好懶惰? 每天只要吃一小碟輕漬高麗...

  • 按壓就會瘦身治病的穴道圖鑑

    按壓就會瘦身治病的穴道圖鑑

    出版日期:2014-10-29
    電子書售價:NT$ 186

    只要按壓穴道,就可以治病、變美、消除不舒服症狀,而且隨時隨地想壓就壓!以3步驟圖解正確的按壓方法,並介紹各種能夠達到如「瘦身」「消除女性症狀」「紓解疲勞」等效果的穴道療法。

  • 營養師的鈣念廚房

    營養師的鈣念廚房

    出版日期:2015-05-24
    電子書售價:NT$ 178

    預防骨質疏鬆症最簡易的方法,就是從自己的日常生活著手,培養良好的飲食習慣,攝取足夠的鈣質並減少流失的情形;鈣質是必須每天由食物提供、身體無法製造的營養素,搭配適當烹調方法,可使食物中的鈣質釋出,不但可以增加鈣質的攝取,也可以增加其吸收率。

  • 美麗是吃出來的 Ⅳ

    美麗是吃出來的 Ⅳ

    出版日期:2018-08-01
    電子書售價:NT$ 99

    女性要保持健康美麗,吃不同類型的有營養食物是不可或缺的。本書介紹多種食療給女性,多吃能增強五臟健康,令人容光煥發,告別惱人的病痛。

  • 4.5
    糖尿病食療

    糖尿病食療

    出版日期:2015-06-24
    電子書售價:NT$ 100

    內容高度概括了糖尿病的病理,將對應的實用飲食方法與特效中醫藥養生完美結合起來,為病患以及未病的人們,提供40多款食療菜譜,並介紹特效中藥及功效食材,幫助人們走出飲食誤區;包裝上,大膽突破了傳統食療書的保守與凝重,採用最接近大自然的色調,清新,親切,給人們以心靈的安撫,使之沉靜,在放鬆、愉悅的心境……

  • 特價
    吃得少不如吃得巧

    吃得少不如吃得巧:100個控制血糖的加法飲食訣竅

    電子書售價:NT$ 250

    最新營養學實證!「這個不能吃」、「那個不能吃」是不對的。學會「加法飲食」與「後食」,你不用再聞醣色變! ★瘦不下來、有三高及血糖控制困擾的人一定要看★ 每年演講超過百場,深受日本醫師信賴的營養管理師,教你如何吃得巧,與醣化敵為友,吃出健康和身材!

  • 【超圖解】一看就懂的「活力腸道飲食法」

    【超圖解】一看就懂的「活力腸道飲食法」:預防大腸癌、失智、過敏的「菌叢健康法」!

    電子書售價:NT$ 196

    健康的腸道一天可以撲滅五千個癌細胞 糖尿病、過敏性鼻炎、癌症、大腦發育,都和腸道有關 日本權威專家教你「菌叢健康法」,從0歲開始吃出抗病力  

  • Lekue蒸烤盒防範文明病料理

    Lekue蒸烤盒防範文明病料理

    出版日期:2014-10-29
    電子書售價:NT$ 310

    本書教你如何活用現在最夯的Lekue蒸烤盒達到健康飲食生活的目標!只要依照本書料理方法,將滿滿的蔬菜直接放進盒子中並微波就完成,連續吃1星期,身體變輕,效果呈現!主菜及副菜的也有豐富變化!依症狀分類的各種飲食建議必能成為你的參考!一個人住及想要減重的人必讀!

  • 詳細書訊

    ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
    ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
    ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
    ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
    ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

    一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
    每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
    偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?

    購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
    上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
    晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
    想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康?

    本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫,
    更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
    聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
    以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
    以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?

    自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
    人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
    想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
    只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

    下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?

    ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
    ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
    ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
    ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外!
    ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
    ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
    ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期?
    ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
    ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
    ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
    ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用?
    ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!

    全書收錄1000種以上的食材與營養情報,全彩印刷、條目清晰、快速易查。
    除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄,
    就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說,
    透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本!

    日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊!
    一次讀懂各類食材的營養與療效,現代家庭必備的食材百科決定版!

    本書特色

    最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
    完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

    ★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
    ★全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
    ★從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
    ★完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
    ★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

     

     

    監修者簡介

    池上文雄

    藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院(研究所)藥學研究科修士(碩士)課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標,致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》(以上均由農文協[日本最大農業圖書出版社]出版)。

    加藤光敏

    醫學博士、加藤內科診所(東京葛飾區)院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。

    河野 博

    東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗,以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來,持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相(生活在一個區域的魚類)等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑(魚貝篇)》(弘文堂)、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》(平凡社)、《江戶前(東京灣)的環境學──海洋的享樂.思索.互學12章》(東京大學出版會)、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》(PHP研究所)等。

    三浦理代

    日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究,2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》(寶島社)、《標準食品學》(ik-publishing)等多本著作。

    山本謙治

    農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策.媒體研究科修士課程修畢。致力於農業.畜產相關商品的開發或市場營運,並採用日本全國的優良食材舉辦活動,推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》(講談社現代新書)、《激安食品的陷阱》(KADOKAWA角川學藝出版)、《日本的「食」過於便宜》(講談社+α新書)等多本著作。

    中文版審定

    楊惠婷

    臺北醫學大學食品安全學系副教授。

    譯者簡介

    高淑珍

    輔仁大學日文系畢,長居高雄,擔任日文翻譯20餘載。譯有《50歲以後how to SEX》(晨星出版)、《人體解剖學》(晨星出版)、《人體疾病圖解大百科》(方舟文化)等書。
     

    媒體推薦

    專業推薦

    台灣營養學會榮譽理事長/王進崑
    台大營養學博士/吳映蓉
    人氣營養師/高敏敏
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    《健康2.0》主持人/鄭凱云

    讀者好評

    日本亞馬遜讀者五顆星推薦:

    ★★★★★也太齊全了吧!
    關於單一食材的解說相當詳細,
    就連營養成分、熱量都一覽無遺。
    雖然之前有買過類似的食譜百科,
    但還是最喜歡這本食材大全。

    ★★★★★每個家庭都要有一本!
    這本書花了許多篇幅介紹每個食材,
    卻又不會生澀難懂,誰都可以輕鬆閱讀。
    我有時候看著其他食譜,總會冒出:
    「咦?為什麼要這樣做?」的困惑,
    但這本食材大全都能替我解答。
    所以我都把食材大全放在廚房裡,
    跟其他食譜一起比較使用。

    ★★★★★實用又有趣的料理知識!
    不只羅列了從日本常見的食材,
    也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。
    讀起來相當有趣又實用,讓每餐都能吃得更健康。

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