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品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──日本料理篇

  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864439638
  • 頁數: 212
紙本書定價:NT$ 499
電子書售價:NT$ 349

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

「品」優雅的禮儀
「味」正確的吃法
了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理
教你突破日本料理美味極限

入選世界無形文化遺產的「和食」
總給人頂級精緻的形象,難以一窺堂奧
究竟要如何才能優雅又從容、有禮又有節
用筷子吃出形而上的藝術享受?

★訪日必學!
1.餐桌上的餐具哪些要端起來?哪些要放著用?
2.如何「目食」最具有藝術性的一道菜──前前菜?
3.美麗的擺盤要從哪裡開始吃呢?
4.吸蕎麥麵到底應不應該發出聲音?
5.怎麼享用壽司才能達到美味顛峰之界?……

本書教你如何吃到料理真髓及不出糗的用餐禮儀
從日式餐具的固定用法、正式套餐的每道料理
談到著名的江戶四大料理與大眾美食
有哪些不可錯過的美味精髓?
菜應該要怎麼點?
什麼又是最懂「粋」的吃法?
「品」和「味」就是進食的科學!

此外,也帶你造訪300年歷史的料亭——美濃吉
感受職人精神及客製服務的究極
你將發現傳承千年歷史文化的美味,背後盡是科學原理
禮並不是用來束縛的規矩,而是達到極致品味的方法

本書也是大人和小孩有趣又實用的食育課
雖是日本禮節,但很多地方中餐也通用
哪些是從小就要開始教的?
例如從力學的角度去了解筷子的標準用法
也教導孩子凡事必有理的理性思考
餐桌文化的習慣養成,將會是孩子受益一生的財產

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    本書特色
    ◎國際禮儀專家──陳弘美親授由內而外展現品味的洗鍊心法
    ◎深入探索列為世界非物質文化遺產、形上和形下並重的「日式料理」
    ◎獻給讀者用「禮」和「理」詮釋和食美味的科學法則
    ◎帶你上三百年歷史的料亭,了解料亭的「裏」,更能享受「外」

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