癮食好日子

媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事,米兒的廚房手記

  • 出版日期:2018/12/26
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864758609
  • 頁數: 164
紙本書定價:NT$ 400
電子書售價:NT$ 280

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

整本書的主軸分為兒時懷舊,名廚傳藝,拿手點播,旅行食趣等四個單元,共計52道,包括料理與烘焙。除了食材、作法、步驟之外,特別的是,每一篇都有這道料理的美味手記故事,更有TIPS提點,即使是料理新手也不容易失敗。
 

詳細書訊

整本書的主軸分為兒時懷舊,名廚傳藝,拿手點播,旅行食趣等四個單元:

第一單元,以小時候跟著媽媽進人廚房開始學做菜的故事為出發,帶入在土雞城長大的背景,重現記憶中的家常菜,並復刻傳統經典菜色。

第二單元,以美食記者的身分,跟著大廚學手藝,從名廚的私房菜到老師傅的手路菜等,用以較容易入手的手法重新詮釋,讓讀者能用最簡單的方式做出餐廳大廚拿手菜。

第三單元,為生活中品嘗到的菜,自己回家找資料、摸索,試配方而做出來的料理與甜點,並蒐羅一些為其他刊物撰寫的食譜專欄中特別好吃的創意食譜。

第四單元,從旅行中第一次吃到或沒看過的菜餚,覺得很有特色、令人印象深刻而學到的料理。

全書計52道,包括料理與烘焙。除了食材、作法、步驟之外,特別的是,每一篇都有這道料理的美味手記故事,更有TIPS提點,即使是料理新手也不容易失敗。

本書特色

50道料理與甜點都有一篇與這道食物有關的故事,作法及食材文字簡明清楚,搭配相關步驟圖。
貼心提供製作這道料理的TIPS,對於廚藝新手來說,只要按圖索驥也能容易完成。
一本不一樣的食譜書,有溫度、溫柔、溫暖、溫馨的料理手記。

 

作者介紹

許家芃

從資深美食旅遊記者到自由文字攝影工作者,
喜歡找好吃的、煮好吃的。
有空的時候到處旅遊,
在旅行中尋找重生的氧分。
以「米兒情事」傳遞與分享,
關於飲食的記事,關於愛與生活的態度。
臉書:www.facebook.com/van.love.food/

擅長:中華料理、烘焙甜點
現職:美食旅遊專欄作家

經歷:前時報周刊美食旅遊組召集人、東森新聞雲「米兒食事」專欄作家、VOGUE國際中文版美食專題作者、臺北城市美食推廣計畫臺北美食環遊世界共識會議委員、紐西蘭LA MAMMA食品公司產品開發顧問、法國食品調理機MAGIMIX台灣版食譜設計製作。

出書緣起:因為媽媽是職業廚師,從小便在餐廳廚房裡耳濡目染,對於食材怎麼變成好吃的菜餚充滿了好奇心。除了愛吃,更受母親的影響而做得一手好菜,母女倆最大的樂趣就是一起到餐廳用餐,然後想辦法做出覺得好吃的菜。大學畢業後投身美食記者工作近二十年,更結識許多名廚,學到不少名廚私房菜。

除了做菜,也喜歡鑽研美食攝影,最大的成就感就是把自己做的菜餚拍成美美的照片,與人分享。
 

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