那些吃東西教我的事

解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團

2 人評分
  • 出版日期:2019/12/17
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869850230
  • 字數: 56,708
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 285
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  • 詳細書訊

    35921徹底執行者、甩肉17公斤不復胖的
    臺大爆棚營養課教師親身實驗
    解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團

    [挨餓遊戲的減重效果是曇花一現?]
     鏟不掉肥肉卻減掉肌肉,面臨的是愈減愈肥的惡性循環。
    [甜食控是一種高壓警訊?]
     壓力荷爾蒙來不及分泌,腎上腺卻常處高亢,食欲就會爆發。
    [過了發育期,生長激素還是很好用?]
     生長激素是抑制肥胖、穩定情緒、提高睡眠品質的大功臣。
    [阿茲海默症是大腦得了糖尿病?]
     當海馬迴胰島素受體失去作用,便會造成嚴重的認知退化。


    Chapter1三餐與生活
    東西可以亂吃嗎?當然不行!
    心情好想吃東西,心情差也想吃東西,
    很多人把吃東西當成一種欲望,
    卻忘了這是人(與其他動物)的本能之一。
    吃進去的食物肩負重要任務,
    是身體能量與營養的主要來源。

    Chapter2
    營養與疾病
    自由基是人體內的暴力分子,
    偏偏每一次呼吸都會產生,讓人生病,
    還好每口食物也可能得到抗氧化物對抗它!
    攝取抗氧化物絕對是當務之急,
    除了耳熟能詳的維他命,
    還要認識多酚、植化素、黃酮素和花青素。

    Chapter3飲食與瘦身
    體重過重卻被說營養不良?
    瘦成紙片人可能只是假象?
    不想愈減愈肥,吃的東西很重要:
    纖維素增加飽足感、澱粉供應身體能量。
    不想白忙一場,吃的順序更重要:
    蛋白質先吃,降胰島素又幫助燃脂!

    Chapter4食物營養學
    芭樂維生素C超多,18根香腸靠1顆芭樂KO。
    黑巧克力抗氧化力是紅酒3倍多。
    補腦不用吃腦,多吃堅果最實在。
    魚皮有膠原蛋白、Omega-3和維生素,
    不只保護眼睛,也維持肌膚年輕。


    作者簡介

    洪泰雄
    ‧榮獲臺大107學年度全校兼任教師優良教師
    ‧臺大生物產業傳播暨發展學系兼任講師
    ‧中原大學通識教育中心兼任助理教授
    ‧澎湖科大通識教育中心兼任助理教授
    二○一○年前,飽受肥胖、睡眠呼吸中止症與高血壓纏身之苦。二○一○年初,為找回健康,尋求醫界學界友人協助,並大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍。
    因緣際會接觸德國醫師方法博士(Dr.Wolf Funfack,MD)所創立的「代謝平衡飲食法」、倡導並實踐「35921」飲食原則,4個月成功甩肉17公斤,至今未復胖。
    先後出版《代謝平衡,健康瘦身》《35921史上最強瘦身密碼》(皆原水文化出版)與《吃出好體質》(新手父母出版)等書分享個人研究心得與實務經驗。更獲邀至臺灣大學、中原大學、澎湖科技大學等開設營養相關課程。
    在臺灣大學開班授課營養教育課程,眾多學生搶修,被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」之一,不少學生學以致用,因而改善肥胖與失眠困擾者不在少數。

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