國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈

  • 出版日期:2018/07/10
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869615358
  • 頁數: 274
紙本書定價:NT$ 550
電子書售價:NT$ 385

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一本廚神烹調秘訣在手,你也可以變身五星級大廚!
集國寶級名廚50年的料理精髓,跨足10餘國的傳承教學,不論烹調新手或素食職人,眾所期盼精進廚藝的素食寶典!

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  • 詳細書訊

    得獎無數的洪銀龍老師,也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣,精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流,推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴,希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代,更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味!

    本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈,全書超過600張全彩圖解,幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮,就能輕鬆做出滿桌素食佳餚!

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    123 種食材挑選&處理&保存
    10 種香草植物應用&美味料理
    32 種調味料應用&烹調關鍵
    42 道大廚特調黃金比例的醬料
    50 種食材烹調撇步與創意料理
    48 道素食廚神健康美味料理

    ※ 本書適用Vegan 純素

    【專文推薦】

    黃淑惠 癌症關懷基金會董事 & 郵政醫院營養師
    黃建勳 台大雲林分院家庭醫學科主治醫師
    沈松茂 社團法人中國餐飲學會會長
    楊朝祥 佛光大學校長


    作者簡介

    洪銀龍
    一生致力素食料理的研發與推廣,發心散播愛的種籽理念,
    莘莘學子不僅在台灣遍地開花,也有諸多外國學生來取經;
    更曾受邀南非、巴西、哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、
    馬來西亞、澳洲雪梨、中國大陸等世界各地素食教學指導;
    精湛廚藝屢獲國際大獎肯定,謙沖慈悲的國寶級國際素食廚
    神乃台灣之光,期能讓台灣素食文化與國際接軌,不分種族
    與國家,願意少葷多素,吃得健康無負擔!
    〈現任〉法華素食餐廳董事長/華人素食產業聯盟理事長/
    世界蔬食組織WVO東方料理總顧問
    〈經歷〉中華素食協會副理事長/台灣美食藝術交流協會理事/
    中華美食展素食組評審委員/日本東京都立川曉雲閣飯店主廚/
    日本東京三鷹市中央飯店主廚/日本名古屋市濱木棉中華料理、
    大阪福龍園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術
    指導顧問/馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問/菲律賓蘭亭行政
    總顧問/上海世博-心樂蝶舞行政總顧問/易集網科技公司素食
    年菜代言人/萊爾富素方便顧問及代言人等
    〈榮譽〉
    曾獲中華美食世界銅牌獎/中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎/
    亞洲國際廚皇擂台賽特金獎/海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎/
    北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎/國際十大星光名廚/
    台北花博會人氣大賞/國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長
    相關著作:《素食界廚神傳授天天愛吃健康素》《不藏私洪師傅健康素袐笈(增訂版)》

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