商業人士必備的紅酒素養

新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……從酒標到酒杯,懂這些就夠

世界のビジネスエリートが身につける 教養としてのワイン

  • 出版日期:2019/10/01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789579654395
  • 字數: 69,891
紙本書定價:NT$ 360
電子書售價:NT$ 252

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

「不管是飲用、投資或鑽研,葡萄酒最終就是連結人與人的工具,
本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力,在工作與品味上都有莫大助益。」
——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣Eric

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  • 詳細書訊

    .法國葡萄酒最高級,但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒?
    .宴客場合拿出一瓶「對的酒」,你會贏得滿座敬意,花大錢買貴酒你會遭到訕笑。
    .一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器,居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。
    .很多人買酒不是為了喝,因為它比投資黃金更值得,很多國家還成立葡萄酒基金。

    本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門,
    是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家,為各界人才開設葡萄酒講座。

    她說,葡萄酒,涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識
    瑞士全天候寄宿學校學生,從16歲就開始接觸,甚至將其列為必修課。
    法國前總統歐蘭德訪問美國,媒體焦點不是他的外遇誹聞,
    而是美國總統開了一瓶不稱頭的酒給他喝……

    可見,葡萄酒不單單是「酒」,更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。
     
    ◎葡萄酒傳統大國──法國,以波爾多和布根地兩個地區最有名

    ‧波爾多,高級的同義字,用「箱」來囤貨也值得
    在國際拍賣會場上,有超過70%的葡萄酒都來自波爾多,
    投資客都是用箱在囤貨,因為只要來歷清楚,不怕沒有買家。

    ‧布根地,拿破崙與舉世最富小女孩的最愛

    這地方出產的一款酒,好喝到作者的老闆親嘗後,就因太美味而從椅子跌落。
    還有一款「克羅‧帕宏圖」,更創下拍賣史上最高紀錄。
    白馬酒莊出產的一款1947年葡萄酒,現在就算你有錢也不一定買得到。

    ◎產量高居世界第一 ──義大利美酒,自己人喝最多

    ‧入門者的首選,義大利葡萄酒搭配料理更美味

    義大利葡萄酒不強烈且易入口,搭配當地料理,更達到相成效果,
    因此出現義大利人民最大的爭議:
    到底是義大利的料理因配了酒變好吃,還是義大利的酒配了料理變好喝?

    ‧西班牙有雪莉、德國有冰酒,英國呢?他們只負責喝

    雪莉酒是世界三大烈酒之一,冰酒用結凍的葡萄釀製,是德國文化招牌。
    英國氣候不適合種葡萄,所以進口其他國家的葡萄酒來喝。
    偏偏不產酒的英國人品酒品到極致,讓各產地以此為標準,
    只要英國人喜歡,就是一種認證。

    ‧買進葡萄酒不是為了喝,比投資黃金還值得

    阿聯酋航空花五億美金,進行為期十年的採購計畫,把葡萄酒當期貨投資,
    倫敦國際葡萄酒交易所「Liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化,
    當然,商品一旦熱門,假貨開始橫行,專賣假酒的美國商人魯迪,
    還曾創下兩天之內2600萬美元的成交量,後來被捕入獄。

    本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀,像是:

    正確的試飲方法S步驟,讓你可以假掰的說口感,不再只會說「好喝」,
    最常見的兩種瓶身:聳肩瓶與垂肩瓶,有什麼特殊用意?
    標籤應該怎麼解讀?怎麼保存?為什麼葡萄酒絕對不能倒滿?

    新手入門、品賞、佐餐,商業收藏、投資,請客送禮……
    從酒標到酒杯,懂這些就夠。

     

    作者簡介
    渡辺順子


    Premium Wine股份有限公司董事長。1990年代赴美。在因緣際會下接觸頂級葡萄酒後,從此與葡萄酒結下不解之緣。

    之後,遠赴法國留學。2001年,任職於國際老字號拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門,成為紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家。任職期間表現亮眼,負責為各國富豪與企業經營者介紹、講解拍賣精品。此外,也為頂尖的商業人士開設葡萄酒講座。

    2009年離職後,回日本自創Premium Wine股份有限公司,致力於推廣葡萄酒拍賣文化。同時,鎖定亞洲的富裕層或律師等舉辦葡萄酒研討會。2016年就任於以紐約及香港為據點的老字號拍賣行施氏佳釀(Zachys),擔任日本代表。負責日本衛星直播拍賣會。提供拍賣委託、競標與頂級葡萄酒之諮詢服務。著作另有《日本的羅曼尼‧康帝為何「難以入口」?》。

    譯者簡介
    黃雅慧


    兼職譯者,熟悉臺、日、中三地貿易模式與工廠運作,具備商業實務經驗,翻譯領域涵蓋電子、通信、化學、防災與建築等產業,目前旅居日本。

    媒體推薦

    「兩酒之間」版主/Luke推薦
    「葡萄酒新手選」版主/林澧竣 Eric審定兼推薦
     

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    • 就這樣,佛羅倫斯選擇的黑公雞便成為經典奇揚地勝利的標誌。直到現今,這個黑公雞仍然是經典奇揚地獨享的記號
    • 其他的葡萄酒,像是香檳的酒杯就以長笛型(flute)為主。這種造型最能展現香檳的特色,讓氣泡從杯底華麗登場。此外,還有一種日本比較少見的香檳杯,那就是寬口碟型杯(coupe)
    • 葡萄酒除了有紅白之分,也會因為產區或葡萄品種,而有各自適合的酒杯。例如以卡本內.蘇維濃釀製成的酒,須選用長橢圓型的酒杯。這是因為卡本內.蘇維濃會產生濃厚的單寧,所以酒越與空氣接觸,越能散發葡萄酒與葡萄的特色,在飲用之前增加與空氣接觸的時間,能讓葡萄酒更香醇美味。
    • 其中,以麗絲玲為主的晚摘葡萄(Vendanges Tardives,簡稱VT)稱得上是阿爾薩斯的招牌。這種採摘手法為了提高葡萄酒的甜度,特意把應該收成的葡萄留在樹上,讓它晒乾。
    • 除此之外,阿爾薩斯最常見的「麗絲玲」品種也來自德國。世界上六○%的麗絲玲都集中在德國。而法國使用該品種的只有阿爾薩斯。
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