餐桌上的韓國人

湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

한국인은 왜 이렇게 먹을까?

  • 出版日期:2019/09/26
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789579199650
  • 字數: 175,133
紙本書定價:NT$ 450
電子書售價:NT$ 315

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述
最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察

盤腿、餐碗擺滿桌,喝酒還要轉頭遮臉,
愛用扁筷和長湯匙,飯後必定來杯咖啡。
不喜歡獨食、愛共享,連吃飯都要團結!
餐桌禮數好多,韓國人究竟是怎麼回事?

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  • 詳細書訊

    聽熱門的K-pop,看糾心的韓國電影、連續劇,有趣的韓綜、實境秀……
    但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子?想說他們為什麼要這樣子吃飯?

    「怎麼,餐桌上好像都沒有陶瓷器皿?」
    「為什麼要盤腿坐著吃?」
    「為什麼白飯要裝在不鏽鋼碗裡?」
    「湯匙和筷子不能一起用?」
    「得整桌菜餚擺好之後才能開動?」
    「飯後一定要來杯咖啡?」

    在韓國,吃飯不能端起碗,要用長湯匙來舀;好酒量聞名,卻要接起別人用過的杯子喝酒。
    有椅子卻還愛盤腿坐,搞得外國人腳麻了……咖啡館風氣很盛,但即溶三合一才是心頭好!

    原來,學習儒家文化的韓國人,連用餐禮數也貫徹到底!
    不但餐食按照禮法,連餐桌配置、喝酒文化也很重規矩。

    【本書特色】
    引經據典,仔細探究「韓國人為什麼這樣吃?」的關鍵緣由,
    揭開從中國漢唐開始,到近代遭占領、西化後逐步演變至今,
    那個將「儒學精神」發揚光大的民族,其最正統的飲食文化。

    細看 ➜ 朝鮮半島上,在地與異國交織的舌尖風情~
    探討 ➜ 影響韓國飲食文化、用餐習慣的歷史演變~
    究極 ➜ 史料豐富,最具脈絡的餐桌紀實與人文學~


    作者簡介

    周永河(주영하)
    慶尚南道馬山出生,畢業於西江大學歷史系、漢陽大學文化人類學研究所,是一位樂於從文化、人文學和歷史學的角度來解釋,並對食物進行研究的飲食人文學者。
    1988年於中國中央民族大學民族學與社會學學院,以〈中國四川涼山彝族傳統漆器研究〉論文獲得民族學(文化人類學)博士學位;現任韓國學中央研究院韓國學研究所民族學系教授。2007~2008年於日本鹿兒島大學深層文化學系;2017~2018年於加拿大英屬哥倫比亞大學(UBC)亞洲學系,擔任一年交換教授。
    著有《飲食戰爭文化戰爭》、《圖畫中的食物,食物中的歷史》、《飲食人文學》、《餐桌上的韓國史》、《長壽英祖的飲食生活》、《布置飯桌》、《韓國人,究竟吃了什麼呢?》等,主要解析韓國飲食歷史與文化的書籍。還有《大陸中國人的中國食物》、《吃飯、強棒麵、炒碼麵》、《美味的世界史》等,以及譯作《中國飲食文化史》,監製與撰寫專文的《牛奶的地球史》、《車的地球史》、《巧克力的地球史》、《辛香料的地球史》等書。一直以來,藉由這些來持續研究食物的歷史與文化所具備的世界史脈絡。


    譯者簡介

    徐小為
    政治大學韓語系畢業。愛好閱讀,樂於生活,喜歡把看懂的什麼說給人聽,便開始翻譯的日子。

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    • 伊里亞思把上層階級的歐式用餐禮儀普及到下層階級的現象稱為「文明化過程」(civilizing process),他認為今日西方人的餐桌禮儀是由社會規範個人的感情,是文明化過程中誕生的產物。
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