一次學會100道世界美味涼拌常備菜

  • 出版日期:2019/10/01
  • 語言:
  • ISBN: 9789869773522
  • 頁數: 244
紙本書定價:NT$ 500
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  • 詳細書訊

    用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚,陪伴您度過快樂的時光
    餐桌上最美味、最健康的食物,無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味,
    而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙,簡單動手拌一拌,
    還能節省65%以上的烹調時間,即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚,
    清爽、開胃、吃不膩,輕鬆討好家人的胃,吃得開心又滿足。

    特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜,種類含括前菜、正餐、小菜、點心,及滋味濃郁的風味下酒菜,且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配,更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁,與涼拌菜餚結合,不只能引領出食材本身的滋味,也使美味度更加倍!

    例如:台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉,入口鹹香 Q 彈,是非常經典的台式風味;泰式涼拌醬汁搭上海鮮,清涼海味,爽口解膩;美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃,或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas 的迷人魔力,都是令人欲罷不能的美妙滋味。

    本書分為亞洲及歐洲二大主題,以各國最具代表性的食材入菜,並結合超人氣的醬料,特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸,讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習,結合時令食材變化出各種美味的菜色,少油煙 × 超省時 × 零失敗,簡單做出專業主廚級的美味,每天都能帶給全家人幸福的滋味,還能兼顧養生及健康!

    本書7大特色:
    ❶最營養:保留食材最多的營養素,吸收好能量,提升健康力。
    ❷超省時:簡單處理及烹調,快速完成各種超人氣的美味料理。
    ❸口味多:一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。
    ❹超方便:超過80種百吃不厭的醬料,可任意搭配食材做變化。
    ❺即食餐:涼拌菜也可以做為常備菜,從冰箱取出即可方便食用。
    ❻好學習:介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。
    ❼最美味:創意百搭100道涼拌菜,即使是新手也能快速變大廚!


    作者簡介

    黃經典
    【現任】
    健行科技大學餐旅管理系/專技助理教授
    擔任相關餐飲社團/指導老師
    韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽/策劃總監和評審
    餐飲協會與企業專業顧問
    【學歷】
    銘傳大學觀光研究所碩士班、
    國立高雄餐旅管理大學廚藝系
    【曾任&獲獎】
    銘傳大學餐飲系中餐&西餐證照課程客座講師、
    大溪法鼓山教師、
    桃園至善高中餐飲科主任,
    曾榮獲韓國、日本、加拿大、馬來西亞國際廚藝競賽以及國內外等多項國際廚藝競賽獎項
    【證照】
    烘焙食品乙級、西餐烹調丙級、調酒丙級、中餐烹調丙級、中式麵食加工等多項專業證照。
    【著作】
    《日日幸福廚房大百科2:常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、《廚房必備!萬用調味醬油大百科》等著作。

    葉光涵
    【現任】
    廚師祥瑞公司形象主廚
    【經歷】
    晶華酒店日本料理部-廚師
    晶華酒店柿安口福堂-店經理
    聿山食品國際股份有限公司研發主廚
    千本拉麵-主廚
    探索集團親子餐廳-主廚
    PEACH JHON 粉紅派對餐會負責人
    【評審與教學】
    MINI COOK迷你酷食 課程講師

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