新手烤點心,不失敗の黃金比例

小餅乾.司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.甜派,55種美味點心自己做!

  • 出版日期:2014/05/22
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789868958586
  • 頁數: 99
紙本書定價:NT$ 250
電子書售價:NT$ 175

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

完全不用乳瑪琳、酥油,健康100%!
初學者也不失敗的黃金比例!
麵粉專家「荻山和也」的第一本甜點食譜!

相關推薦

  • 4.5
    一日三餐減醣料理

    一日三餐減醣料理:單週無壓力消失2kg的美味計劃,72道低醣速瘦搭配餐

    電子書售價:NT$ 266

    減醣衝刺14天!養成不嗜醣的易瘦體質。 跳脫「減肥就是吃得少!」、「一下子就餓了!」的負循環, 建立持久、成功的減醣飲食生活,一直幸福瘦下去!

  • 4.3
    愛上氣炸鍋100天

    愛上氣炸鍋100天:椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕,天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理

    電子書售價:NT$ 252

    臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油.酥脆.美味的氣炸料理

  • 4
    紅茶經:葉怡蘭的二十年尋味之旅

    紅茶經:葉怡蘭的二十年尋味之旅

    電子書售價:NT$ 285

    華文圈書寫專業紅茶第一人,深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區, 從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種,再到阿里山夏摘高山茶... 跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢,與舒心好喝的沖調秘訣

  • 4.8
    斷食全書

    斷食全書:透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食,讓身體獲得療癒

    電子書售價:NT$ 280

    想要健康安全地展開斷食,你一定需要這本書! 暢銷書《生酮治病飲食全書》作者吉米•摩爾最新力作, 攜手腎臟科醫師、《肥胖大解密》作者傑森•馮, 一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典

  • 4
    飲食寫作【暢銷美食作家養成大全】

    飲食寫作【暢銷美食作家養成大全】:全美最強寫作教師教你從部落格、食譜、專欄、評論、散文、小說,到社群經營與自由創業,成為備受矚目的飲食名家

    電子書售價:NT$ 349

    美食浪潮一波接一波,飲食書寫已成為當代文創顯學 部落客、網路社群經營、採訪編輯、自由撰稿人、烹飪教師、餐廳主廚必讀

  • 圖解日本酒入門

    圖解日本酒入門

    電子書售價:NT$ 208

    ~初學者必備!全方位解說日本酒的各式疑難雜症~ 生酛、山廢、無過濾是什麼?生酒與原酒哪裡不一樣?如何挑選好喝的日本酒? 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密!

  • 百年和食

    百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的日本料理研究室

    電子書售價:NT$ 263

    從壽司料的熟成技術,到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度, 日本料理是一種文化,也是一門科學! 好吃不只黑鮪魚!生冷不忌,看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普~

  • 全法國最好吃的書

    全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執

    電子書售價:NT$ 1960

    吃遍世界還不夠? 《全世界最好吃的書》熱烈迴響,精彩續集 350個主題、375道食譜、260張美食地圖 408頁垂涎欲滴的好吃故事 一起大口品嚐法國的人文美味  

  • 低醣生酮瘦身便當

    低醣生酮瘦身便當:一週減醣生酮便當,跟著生酮夫婦大吃大喝減掉46.4kg!

    電子書售價:NT$ 266

    避開外食地雷,自己帶減醣便當 大吃大喝還瘦下46kg的減醣夫婦,教你做「低醣瘦身便當」  

  • 5
    喝茶好科學

    喝茶好科學:專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色‧香‧味,提供最正確的泡茶知識!

    電子書售價:NT$ 245

    科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分 提供最正確的泡茶知識 親身實驗看看,你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶!」

  • 特價
    神奇西芹汁

    神奇西芹汁:醫療靈媒給你這個時代最有效、療癒全球數百萬人的靈藥

    電子書售價:NT$ 208

    最簡單的食材,最強大的療癒力量── 預購即登上Amazon暢銷百大,掀起全球飲用西芹汁風潮! 重拾身心健康,你只需要這一杯!

  • 5
    超級大腦飲食計畫

    超級大腦飲食計畫:擊敗失智、調校大腦,讓你更聰明、更快樂、更有創造力

    電子書售價:NT$ 300

    吃藥做不到的,讓食物來幫你! 腦霧、健忘、注意力不集中、憂鬱、失智、帕金森、ALS…… 這些都是大腦發炎的症狀。現在起,你有機會自救

  • 築地魚市打工的幸福日子

    築地魚市打工的幸福日子

    電子書售價:NT$ 170

    生活不能淡定的理由-- 每天把生魚片和握壽司當早餐吃! 工作制服是塑膠圍裙和渾身魚腥味。 築地魚市的興起和德川家康有什麼關係? 江戶時期魚市過年不送紅包送什麼? 以前的人怎麼送活魚到外地去? 人生有各種的打工體驗,但是絕對沒有這麼「鱻」的選擇! 這是一個最犀利、最機車,也最令人...

  • 5
    完全生酮一看就懂圖文指南

    完全生酮一看就懂圖文指南:沒有壓力的酮體生活,成功引導超過500萬人進入生酮飲食!

    電子書售價:NT$ 489

    這本書可以學到許多前所未聞的知識! 3年內引導超過500萬人成功進入生酮飲食生活! 5種量身訂作的生酮飲食方法, 經典生酮法‧打氣生酮法‧完全生酮補碳法‧適應燃脂補碳法‧每日燃脂補碳法 沒有任何限制,也不用計算熱量, 讓你的生酮飲食真正生活化! Amazon生酮書籍類暢銷NO.1 Amazon超過1...

  • 4.8
    侍酒之人

    侍酒之人:那些葡萄酒宅神教我的事

    電子書售價:NT$ 364

    品酒是一種騙局,還是真有道理? 決定一瓶酒好壞的,到底是什麼? ▍上市一週拿下亞馬遜書店所有書籍總排名第48名,擠下分類榜長銷冠軍安東尼.波登的著作。 ▍榮登「傳記與回憶錄美食類」Top 1和「料理、食物與酒類」Top 1。 ▍被譽為「葡萄酒界的《安東尼.波登之廚房機密檔案》...

  • 4
    百年飯桌

    百年飯桌

    電子書售價:NT$ 263

    愛吃卻常踩雷,生氣又浪費錢,問題出在哪? 不懂料理的典故、起源、作法,當然廚師青菜煮你隨便吃! 鞭神老師的最強料理兵法,評點中外百年餐桌故事 這是一名「超級料理宅」對食材與技法的溯源之旅, 看完本書,等於用大腦吃遍全世界!

  • 檸檬美肌

    檸檬美肌:檸檬健康小百科

    電子書售價:NT$ 100

    本書堪稱「檸檬健康小百科」,針對檸檬對健康養生方面,有極細部的解析,最後並提供各種養生妙方,檸檬料理食譜,讓您及全家人做全方位的呵護。希望藉由此書的內容,能帶給每個家庭幸福,常吃檸檬養顏美容健康保健。

  • 詳細書訊


    各種小餅乾.英式司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.各式甜派,
    共55種食譜配方!
    肉桂打噴嚏 × 矽谷美味人妻 × 戀戀家  超手感推薦

    ◎擔心市售的點心蛋糕含有過多添加物,不敢給小朋友吃嗎?
    點心也能吃得健康又安心,完全無化學添加物,自己動手做最放心!

    ◎想要擁有蛋糕師傅的好手藝,自己做出美味點心嗎?
    「製作出麵包店裡的各式甜點」,就是本書設計食譜時遵循的基本概念。不管是小餅乾、司康、杯子蛋糕等等,自己揉一揉、烤一烤,就能烘焙出媲美市售的美味點心。

    ◎初學者想嘗試做點心,但是擔心沒有時間、材料不易取得嗎?
    不需要使用特殊材料,只利用麵粉天然的滋味就能創造出美味的甜點。只要30分鐘,迷人的餅乾立即烤好!對於忙碌上班族或是忙於照顧小孩的家庭主婦,都不會造成負擔。

    ◎市面上模型烤具琳瑯滿目,買太多不但傷荷包又占空間,怎麼辦?
    這本書教你只要利用湯匙或是雙手塑型,或是利用一般刀切、擠花袋的技法,就能完成多種手感風味十足的餅乾造型,誰說烘焙點心就得要大費周章的採買呢?

    ◎明明造著食譜書上的步驟做,為什麼卻還是失敗?
    好的配方是決定成功的關鍵!本書配方都是經過不斷改良所產生的「黃金比例」,有些配方甚至是作者10年前就研發完成的,堪稱經典配方,保證絕對不失敗!

    ◎想要一次學會多款造型與風味的點心,滿足大人小孩的味蕾?
    20種小餅乾×5種英式司康×10種馬芬杯子蛋糕×5種飽足感點心×10種磅蛋糕×5種甜派,55種口味多變的甜點,滿足一家大小的需求。

    本書四大特色

    Point1 利用低筋麵粉製作
    本書採用一般的低筋麵粉來製作甜點。一般麵粉的穀膠(gluten)較多,能夠完整品嚐到麵粉本身的
    滋味。

    Point2 拒絕添加乳瑪琳、酥油
    為了增添口感,一般的烘焙甜點大多會加入乳瑪琳、酥油,而本書中並不倚賴這些加工物,而是追求自然的美味與天然的風味,所以刻意選用奶油作為烘焙材料。依照書中配方製作而成的甜點,能夠品嚐到奶油的香氣與厚實的口感。如果特別想要創造出酥脆口感時,會以調整配方的方式來表現。

    Point3 初學者也不易失敗的黃金比例
    本書收錄的配方全都經過特別設計,不太容易產生麵團、麵糊,或是沒有混合好而分離的情形。就算是沒有製作過甜點的初學者,只要參考本書中精心設計的配方,一樣可以順利烘烤出美味甜點。

    Point4 只要30~60分鐘即可完成
    餅乾製作只要30分鐘,混合材料烘烤就能完成;甜點派類也只要60分鐘就能上桌。只要想做,就能馬上動手、即刻品嚐!


    作者簡介

    荻山和也

    深深愛上「由麵粉開始,讓麵包成型誕生的過程」,因而決心師事麵包研究家中的權威——竹野豐子老師。

    為求進一步了解麵包發源地的傳統,因而前往歐洲參訪,回國後應用在當地習得的技術,開發出具有原創特色的麵包配方,引起各界關注且深獲好評。除此之外,荻山和也亦不遺餘力地研究家庭烘焙,開創出精心計算過的簡易配方,讓初學者也能做出美味的麵包、糕點,因而得到熱烈的好評與支持。

    現在除了經營料理教室之外,亦參與商品開發、寫作等,於各方面皆有出色表現。並著有多本麵包甜點等相關著作。

    部落格:breadpark.exblog.jp

    譯者簡介

    羅怡蘋

    東吳大學中國文學系、日本語文學系畢業。

    喜歡語言,喜歡透過語言轉換與更多人分享不同文化之間的美麗;秉持著對文字以及語言的熱愛,進行翻譯以及日語教學。期望能在短暫有限的時間中,盡力迎接各種挑戰,並以「僕の前に道はない/僕の後ろに道ができる(在我之前,沒有道路;在我之後,大道斐然而成)」的態度,走過一遭足以頷首微笑的人生。

    譯作有:MUZIK ONLINE線上古典樂資訊文章、《我的第一本生活日語會話書》、《京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點》、《美肌美人營養學》等。

     

    目錄列表

    最近瀏覽與試讀
    新手烤點心,不失敗の黃金比例