美味限定.幸福出爐!在家烘焙不失敗的手作甜點書

  • 出版日期:2013/05/20
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789867139825
  • 頁數: 106
紙本書定價:NT$ 280
電子書售價:NT$ 196

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

跟著米蛋糕達人學烘焙,超詳細‧不藏私筆記!

你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕?
你想做烘焙,但眉角太多,怕踩到地雷?
賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用?
家裡沒有專業烤箱,要怎麼烘焙點心?

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  • 詳細書訊

    《大人、小孩都愛的米蛋糕》杜麗娟老師最新力作,
    堅持少糖、少油的健康烘焙,超簡單!最完整!零失敗的幸福手作點心!
    你知道蛋糕會塌陷的原因是因為沒烤熟就被取出或蛋白打發過度;你知道沒有發酵箱,電鍋、微波爐也可以;你知道餅乾有些太焦、有些又像沒熟透的原因是大、小、厚、薄不一致的關係。不用繁複的模型,手編、切片、擠花、指印等各種麵團製作及裝飾技法,就能製作出多樣的點心樣貌;一台家用烤箱就能作出15款經典餅乾×14款時尚甜點×6款營養麵包×13款精緻蛋糕,烘焙入門很Easy,自己在家動手做,50道烤箱點心,讓你滿桌幸福好滿足。

    本書製作不失敗點心的獨特祕訣:
    【不失敗Super1】步驟呈現,讓你跟著圖像學烘焙!
    本書繁複的製作過程皆有步驟圖示,並且佐以圖像食材,不怕找不到食物,製作不失敗。
    【不失敗Super2】完整文字,教你一個正確的烘焙觀念!
    本書配方寫法詳盡,因此不怕製作會出錯,新手也能快速上手。
    【不失敗Super3】配方都有成功小祕訣!
    書中每道配方皆有烘焙祕訣提示,不怕誤踩烘焙地雷,製作點心不失敗。
    【不失敗Super4】精選菜色,讓你邊看邊學各項烘焙技巧!
    從簡單到進級,以手編、切片、擠花、指印、壓模,本書從基礎技巧到高深技術,看完就學會完整烘焙基礎知識。
    【不失敗Super5】烘焙Q&A,問你最想問的烘焙知識!
    家裡烤箱不能調上下火該怎麼辦?麵糊與麵團餅乾怎麼分?材料為什麼不能一次都加入?如何打漂亮又正確的蛋白霜?好多烘焙必學祕訣,一次告訴你。

    熱愛烘焙料理的你,在專業達人的帶領,一定能讓你家廚房有滿滿愛心,並成功飄香~~


    作者簡介
    作者-杜麗娟

    熱愛料理的杜麗娟,寓工作於興趣中,對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究,期望每一道都能健康又美味,最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心,並且成功飄香。

    學歷 :實踐大學食品營養與保健生技學系
    烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
    中式麵食加工乙級及丙級證照
    中餐烹調丙級證照
    北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業

    經歷 :民視交通電視台-用點心做點心西點烘焙教學老師
    原味煮坊烹飪教室授課老師
    台北市立至善老人安養護中心-綜合點心班授課老師
    冬山鄉農會-地方特色小吃班講師
    三重市農會97,98,99年度家政班烘焙講師
    深坑鄉農會四健會暑期講師
    石碇鄉農會家政班烘焙講師
    三立電視台-美食鳳味示範教學老師
    五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
    樹林農會家政班烘焙講師
    僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師

    目錄
    愛上做點心的美麗時光
    誰說專業烤箱才能做烘焙點心
    家用烤箱做烘焙的用法

    chapter1 Easy go烤餅乾
    烘焙教室Q &A
    胡核沙布烈
    新月香草餅乾
    抹茶貓耳朵
    焦糖杏仁餅
    伯爵煙卷餅乾
    玫瑰小西餅
    義式香料餅乾棒
    臻果雪球餅
    卡蕾特
    義式脆餅
    抹茶達克瓦茲
    蘭姆葡萄夾心餅乾
    瑪格麗餅乾
    指印餅乾
    玻璃心

    chapter2 Party Time烤甜點
    烘焙教室Q &A
    蜜糖土司杯
    堅果巧克力脆片
    水果起司塔
    洋梨塔
    焦糖布丁
    法式烤布蕾
    葡萄乾司康
    葡式蛋塔
    法式鹹派
    葉子派
    椰子球
    岩石泡芙
    費南雪
    水蜜桃芙皮千層派

    chapte3簡單營養作麵包
    烘焙教室Q &A
    學會二種甜麵團,麵包好簡單!
    辮子麵
    素香鬆包
    鮮奶核桃麵包
    玉米麵包
    蜜桃卡士達麵包
    蜜豆麵包條

    chapte4甜蜜作蛋糕
    烘焙教室Q &A
    黃金戚風蛋糕
    水果戚風杯
    香橙假期蛋糕
    香蕉布朗尼
    黑棗蛋糕
    香濃巧克力蛋糕
    南瓜蒙布朗
    乳酪球
    紅酒無花菓蛋糕
    輕乳酪蛋糕
    提拉米蘇
    法式鹹蛋糕
    蛋糕泡芙

    附錄—家用烤箱真好用
    油封番茄
    香菇鑲薯泥

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