漁家女兒的魚鱻食帖2

常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

  • 出版日期:2019/04/17
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789578683402
  • 頁數: 176
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 266

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作!

徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法

「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味

挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚!

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  • 詳細書訊

    【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識,一起成為魚達人!】
    漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類,但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識,2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級,發現課本裡教的內容比想像中的更加學無止盡,而且許多魚兒知識好「促咪」!

     

    ◎為什麼秋刀魚內臟可以吃?新鮮指標看哪裡?
    ◎花煙、煙仔、煙仔虎、卓棍都屬「鰹魚」家族,如何分辨?

    ◎你知道明蝦、草蝦、白蝦要怎麼分、如何挑嗎?

    ◎白鯧有兩種,它們的魚形魚身哪兒不同?

    ◎「多利魚」其實是尾鯰魚哥?牠是什麼魚?

     

    初次公開猩弟的讀書筆記,用超寫實手繪插畫詳解給你知~把常見魚鱻拿來比一比、魚兒們的好吃部位在哪裡、想採買平價又營養高的魚類有哪些,以及認識在日本料理也會看到的魚種,還要跟著台灣漁港地圖環島認識一下我們的在地魚鱻產地。

     

     

    【漁家女兒的優雅煮魚一點訣,包準煮魚苦手從此變高手!】

    猩弟知道現代煮婦下廚就要輕輕鬆鬆,親自示範不用辛苦飆汗的優雅煮魚訣竅,只要懂得活用小工具、小家電就能把魚鱻們煮得漂漂亮亮,上桌菜色有模有樣,天天吃魚真的非難事~

     

    ◎讓料理變化更多的片魚法

    ◎讓烤魚口感更佳的抹鹽比例

    ◎用烘焙紙讓煎魚不破相

    ◎掌握煮魚時間與熟度兩招式

    ◎讓牡蠣不破肚的清洗法

    ◎如何用剪刀快速處理透抽

    ◎小卷完美汆燙五字訣

    ◎怎麼避免魚皮黏在烤網上

    ◎嫩又脆口的內行燙蝦秘訣

     

     

    【原來可以這樣吃─不愛吃魚的人也會愛上「猩弟流」料理!】

    正因為沒有科班基礎,因此猩弟的料理想法總是無.極.限!打破一般人對於魚鱻料理的刻板印象,告訴你嶄新有趣的煮法吃法,保證一嘗就愛上!身兼工作與媽媽身份的猩弟,特別講求「做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味」,這三個元素就是猩弟的料理之道。

     

    做法簡單!趕時間又賣相厲害的一鍋煮~

    ◆酒煮黃雞魚番茄洋蔥 ◆秋刀魚蒜香檸檬鍋

    ◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚 ◆豆腐乳醬蒸鱈魚

     

    省時上桌!天天20分鐘開飯的神隊友菜單~

    ◆梅子醬油燒黃雞魚 ◆松茸菇竹筴魚炊飯 ◆巴薩米可醋燴煙仔虎

    ◆紅酒番茄燉煮秋刀魚 ◆泰式酸辣鯖魚鬆 ◆油漬珍珠洋蔥小卷

     

    驚奇滋味!用魚鱻居然能做甜鹹點??

    ◆秋刀魚酥皮起司餅 ◆香烤白帶魚磯卷 ◆烤鮭魚豆腐鹹布丁

    ◆免烤鯖魚奶油起司塔 ◆蘇打方塊玉米蝦餅 ◆檸香魚鬆戚風蛋糕

     

    書中菜色特別針對媽媽與自炊族們的需求所設計,用烤箱、電鍋、平底鍋做各種「縮時料理」搞定全家晚餐,還有蛋白質滿分的小孩點心與開胃鹹食,通通可以快狠準完成。另外,還要教你自製影響料理味道的鮮味高湯、冷熱都好吃的『魚鱻常備菜』、不變味的『魚系便當菜』,以及單吃或夾餡百搭的營養魚鬆,在家也能自己簡單煮一鍋。

    作者簡介 |

    新合發猩弟

    來自瑞芳的漁家女兒,現為新合發鯖魚品牌負責人。「新合發」是爸爸的漁船名,為承襲上一代「川爸」的討海人精神,猩弟用自己的方式讓傳統漁業換上新面貌、納進年輕人思維做研發,希望讓更多人體驗到「把魚吃到盤底朝天的滋味」,在第二本著作中,帶來更多創意無極限的「猩弟流」魚鱻料理。

     

    設計過上百道鯖魚食譜的猩弟,處理魚鱻的流暢熟練有如呼吸般簡單自然,也深知新一代煮婦或料理新手的困擾與需求,為此設計出簡單好做且創意不設限的菜色做分享。跳脫烹煮魚看似麻煩的舊思維吧,猩弟帶你識魚知魚、做烹調變化,從今天開始愛上吃魚!

     

    FB:https://www.facebook.com/SHINHERFA/

    官綱:http://www.freshmackerel.com/

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