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低碳飲食大革命

一場科學錯誤造成的脂肪恐懼與肥胖流行病

Matrevolutionen : ät dig frisk med riktig mat

40 人評分
  • 出版日期:2019/07/25
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789863775041
  • 字數: 125,393
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 247

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

——工業革命以來,人類科技達到前所未有地躍進,
但健康卻全面性地轉向退化和崩壞?
長達兩個世代的錯誤飲食資訊,讓使人類成為有史以來最嚴重的醫學錯誤受害者。——

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  • 詳細書訊

    「我們動手術把胃切除、進行腦部手術,卻不乾脆戒掉汽水就好?
    我們在身體上動刀,好讓自己能夠吃那些工業食品。
    真食物被藥局的巧克力所取代。這種情況究竟何時才能終結?」

    瑞典安德里亞斯‧伊恩費爾特醫師以現代科學為基礎,回溯錯誤的起因,
    重整身體從進化-退化的歷程,釐清食物研究的矛盾訊息,
    以低碳、高脂的飲食為鑰,重新檢視「你該吃什麼」。

    新聞一天到晚都會報導奇蹟般的故事:
    有人減了一百七十公斤;另一個人有辦法將十二種藥物當中的十種退還給藥局;
    患有癲癇症的孩子突然不再發作。
    令人驚奇的是,這些故事全都有一個共通點——
    他們改變了飲食,吃跟建議的健康餐單完全相反的東西。

    我們以為自己知道什麼食物是健康的,
    遵照專家與醫師的建議——杜絕飽和脂肪、慎選健康食品、遠離卡路里。
    然而,這個世界卻變得比從前還要肥胖。
    肥胖症、糖尿病、心臟病患者達到前所未有的高峰,昔日沒有的癌症橫行,
    人們倡導減重、運動,聘僱健身教練和營養師,把希望寄託在各種減肥藥上,
    體重卻落入溜溜球般起伏不定的惡性循環。
    越來越多一般大眾、醫生和學者在問同樣的問題,
    ——人類是不是犯了史上最嚴重的錯誤?

    ▲為什麼從1980年代起,醫師開始建議我們吃那些從前用來養胖動物的食物?
    (然後……再叫我們動手術把胃切除?)

    ▲我們真的是因為吃進去的卡路里比消耗的卡路里多,所以才變胖的嗎?
    (要燃燒一個肉桂捲的熱量,你得跑五公里以上?)

    ▲運動對身心都很好,但在減重這件事情上,是否被強調過頭了?
    (一天如果沒有奮力健身一小時以上,就不會有什麼減重效果?)

    越來越多重大研究告訴我們,身體真正需要的是什麼,
    ──研究發現十分驚人——兩世代以來,科學研究產出的建議飲食是錯誤的!

    安德里亞斯‧伊恩費爾特透過本書,探究錯誤從何而生,
    提出正確且令人振奮的觀念,為飲食的混戰迷宮指出真確、簡明的實踐之道:
    ●你不是因為吃太多卡路里所以才變胖。你是因為變胖了,所以才吃太多卡路里。
    ●脂肪不會讓你長脂肪。脂肪只是讓你有飽足感。
    ●食物應該跟著身體調整,而不是身體要隨著食物調整。
    ●用真食物填飽肚子,你就可以變瘦,不用進行沒有必要的計算或秤重。

    遵循健康祖先的飲食原則,你就能判讀我們該吃些什麼,
    還要更重要的──不該吃什麼。
    當你把對脂肪的恐懼,以及工業生產的精白麵粉、糖拋諸腦後,
    會發現其實還有另一個讓你吃得更健康、更滿足、也更瘦的選擇。
    祝你大快朵頤。

    本書特色

    ◎瑞典醫學博士安德里亞斯‧伊恩費爾特醫生主動出擊,探究整個體系的種種失敗,替你釐清食物研究的矛盾訊息,重新建立飲食建議的基礎。

    ◎以低碳、高脂的飲食為解決之道,讓你在吃到飽的同時,得以擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病,而且依然能夠減重。

    ◎附有飲食指南,充滿各種簡易、真確的飲食規則——遠離精白麵粉、糖,選擇【真食物】,替你自己和所有你所關心的人,發動飲食革命。



    作者簡介    

    安德里亞斯‧伊恩費爾特(Andreas Eenfeldt)


    安德里亞斯‧伊恩費爾特是一名擅長家醫科的瑞典醫師,也是醫學博士。他主要的興趣在於探討食物與生活方式如何改善病患的健康,減少他們的用藥需求。他也負責經營全世界有關低碳生活方式的網站中最頂尖的網站之一dietdoctor.com,並時常對大眾和醫護人員進行演講。他每天都會在部落格上刊登最新的健康研究,時常是來自國際性的學術研討會。他住在瑞典的卡爾斯塔德。


    譯者簡介

    羅亞琪


    畢業於國立中興大學歷史系與外文系(雙主修),輔大跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛,對文字、語言情有獨鍾,譯作包括《鮮味的祕密》、《從一杯可樂開始的帝國》、《攀樹人》等書,目標是有朝一日能將譯作擺滿整個書櫃。

    媒體推薦

    好評推薦

    ◎我希望有越多人讀《低碳飲食大革命》越好!──瑞典的鐵人三項運動員尤納斯‧寇汀

    ◎如果只要讀一本關於低碳飲食的理論書,那就讀這本吧。──雜誌《與糖尿病患共同生活》(Living with Diabetes)

    ◎這是一本以科學為根據的書,由實際處理過重病患的醫生所寫。──弗雷德里克‧尼斯壯林雪坪大學附設醫院內科醫學教授

    ◎有兩個世代的瑞典人都接收到錯誤的飲食資訊……今天,我們應該以現代科學為基礎,重新檢視飲食建議。——尤蘭‧貝宜倫德(Göran Berglund)隆德大學內科醫學教授

    ◎油是營養,而非調味品,從腦部神經、視力、皮膚、膽固醇、荷爾蒙、內分泌都與脂肪有關,每一個人每天有三餐的機會改變我們的身體。油能救人也能殺人,想要健康不是不吃油,而是要選對好油,吃對比例。——食療養生專家 王明勇老師

    ◎「了解生酮飲食」社團創辦人 Martyn教練   

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    書評

    • Night Market Night Market寫了書評。
      很巔覆你的知道想法觀念,合理的說明,讓我已開始執行,也感謝這本書為我帶來的改變~
    • wise.read99 wise.read99寫了書評。
      早點出版這本書可以少走冤枉路 身體更建康
    • Ching Hsiung Chen Ching Hsiung Chen寫了書評。
      更新觀念和更正目前錯誤觀念
    完整書評列表(3)

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    • 根據《美國臨床營養學期刊》所發表的一項研究,年輕的相撲選手每天平均吃一千零三公克的碳水化合物,但是只有吃五十公克的脂肪。
    • GI和LCHF類似,但LCHF是比較嚴格的飲食。GI飲食要你減少攝取最不好的碳水化合物,像是糖和精白麵粉;LCHF要你大量減少攝取所有的碳水化合物。
    • 橄欖和堅果可以取代薯片,成為電視機前的零嘴。如果你在兩餐之間總是想吃零食,那可能是脂肪吃太少了。不要害怕脂肪。吃多一點脂肪,直到飽足為止。
    • 即使證據非常清楚,還是有一些人不願改變自己的世界觀。有人說,新的科學理論會有所突破,不是因為反對者被證明是錯的並獲得啟蒙,而是因為反對者最終都會一一離世。知道新理論的新世代會取而代之。
    • 如你的膽固醇是8、高密度脂蛋白是2,結果就是4,很不錯。如果膽固醇降到7,高密度脂蛋白是1,結果就是7,不太好。因此,高膽固醇有可能比低膽固醇好。低密度脂蛋白也是同樣的道理。因此,只測量低密度脂蛋白的值是很不可靠的。
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