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美食家的自學之路與口袋名單

  • 出版日期:2019/04/03
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789865813963
  • 字數: 91,632
紙本書定價:NT$ 420
電子書售價:NT$ 294

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

最具公信力的新生代美食家,寫給食客們的小百科與覓食指南,
一本在手,輕鬆掌握世界餐廳的潮流與經典

*火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz代表作
*特別篩選數十間台北私房餐廳口袋名單
*介紹米其林及其他世界重要餐廳評鑑指南運作及使用方式
*統整簡述西方fine dining發展過程與概念
*特別收錄江振誠、葉怡蘭、詹宏志等意見領袖深度訪談
*另闢飲食書寫新局,兼具極度實用與學術價值

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    最具公信力的新生代美食家,寫給食客們的小百科與覓食指南,
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    *火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz代表作
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    *統整簡述西方fine dining發展過程與概念
    *特別收錄江振誠、葉怡蘭、詹宏志等意見領袖深度訪談
    *另闢飲食書寫新局,兼具極度實用與學術價值

    吃貨們,你的第一本教科書在此。
    在追求星星前,請將這些關鍵詞熟悉起來——

    Liz,高琹雯,社群超高人氣媒體「美食家的自學之路」與「Taster美食加」創辦人。放棄紐約律師工作的似錦前程,回到成長地台北,努力耕耘餐飲產業的學術與田野。秉持法律學術出身的嚴謹精神,多年來累積大量書寫,成為唯一將國際餐飲文化、歷史、美學做系統性整理,並接軌台灣餐飲發展為論述的作家。各類型作品刊散見紙張與網路等各大媒體。Liz創辦的社群媒體影響力亦廣大,其紀錄報導的台北餐館,也常成為中青二代台北人趨之若鶩的店家。

    本書擷取作家歷年累積的作品精華,涵蓋四部分:第一章淺談「美食愛好者/美食家」,第二章論西方的「fine dining文化」如何影響全球潮流,第三章列舉簡介米其林及世界幾個重要的餐廳評鑑指南,第四章深度專訪江振誠、葉怡蘭、詹宏志等意見領袖,回過頭再定義「台灣味」,最後一章集結Liz餐廳口袋名單資訊索引。

    本書兼具極高的實用性、教育性、學術性,是所有美食愛好者必手持一本的書。

    作者簡介

    Liz 高琹雯


    台大法律系畢,曾至哈佛法學院攻讀法律碩士,一度以為自己會在國際大型律師事務所終老,卻發現自己的專長在於「吃」-尋吃、品吃、寫吃。熱衷於一切與飲食相關的事物。著有《我的日式食物櫃》,作品散見於《聯合報》、《經濟日報》、《Vogue》、「Taster美食加」……等等各大媒體 。

    *「Taster 美食加」創辦人:taster.life/
    *「美食家的自學之路」格主:www.selftaughtgourmet.com/
    *Louis Vuitton Taipei City Guide 顧問
    *2016 Taiwan Design Best 100 「最佳藝文設計服務平台」得主

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    國際名廚江振誠. MUME 主廚/創辦人 林泉 . 國際名廚陳嵐舒.  Fika Fika Cafe 創辦人/2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌. 貓下去敦北俱樂部負責人陳陸寬. 『愛飯團』執行長 /『愛吃愛生活』廣播主持人許心怡. 作家莊祖宜. 飲食生活作家/《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭. 作家焦桐. 作家/PChome Online董事長詹宏志. 作家蔡珠兒. 作家謝忠道. 作家韓良憶      等名人推薦(按姓氏筆畫排序)

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    • 二位美食記者安希.高勒(Henri Gault)與克里斯強.米歐(Christian Millau)創辦的Gault & Millau餐廳指南(詳見第三章餐飲評鑑)。他們列出新料理十戒[
    • 健康意識高漲,反動情緒升溫,年輕廚師想擺脫艾斯考菲的桎梏,新料理(Nouvelle Cuisine)運動於是在1960年代末期萌芽,至1970年代中期達到高峰。
    • 1923年米其林首度出版餐廳指南,1931年創設三星評選制度,被奉為美食聖經至今
    • 內容有當季食材及料理方法、餐飲業現況、歷史軼聞、餐廳食品店推薦、讀者來函、飲食新知,甚至還有一首獻給名廚的飲食詩等。
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