台南80攤:徐天麟帶你吃遍道地台南美食

  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789865728052
  • 頁數: 212
紙本書定價:NT$ 380
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80家府城美食,終極保存版 從早餐到宵夜、從正餐到點心、從飲料到水果 路上走的、水裡游的、天上飛的都一一嚐遍 吃遍名店,也鑽進市場,待在廟口,無觀光客干擾 大口吃著在地人才知道的好味道 台南,就應該這樣吃。

80家台南美食 徐天麟與愛飯團攜手,於數次的台南狂吃之旅,匯集而成 從人氣名店、市場裡的隱藏版美味、還有駐守特定路口的在地小攤 還有觀光客不知道的神祕美味 包辦你一天三餐,飲料加甜點 當然也有伴手禮推薦名單,讓你有得吃也有得買 想要徹底了解台南美食,就跟著台南八十攤,一攤一攤吃下去吧!

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    台灣美食何其多,但是台南在大家心中一直有著一席之地 宛如美食聖地,一生一定要前來朝聖才行

    但是, 名冠全台的台南牛肉湯,在地人都怎麼吃? 炒鱔魚攤子,哪些地方是好吃的關鍵? 台南的肉燥,迷人的魅力在哪裡? 已經成為台南代表的虱目魚,哪一家最美味? 碗粿的正確品嚐方式、棺材板的小浪漫、意麵的小故事、水果行果汁好喝的秘密、超夯的霜淇淋…… 還有除了數十年老店之外,近年竄起的美食界新星。

    台南小吃歷史悠久,種類繁多,雖然是簡單的小吃,但是透過味蕾傳達的,是傳統台灣人知足的態度以及豐富內斂的人情味, 如果你在台南沒有朋友可以帶著你到處吃吃喝喝, 就讓這本書成為你台南美食的響導!

    想和更多新朋友一起吃遍台南 由徐天麟帶團的愛飯團「台南18攤」行程,別忘了報名!

    關於牛肉湯… 「台南最具代表性的早餐」,是說,假設有這項排名的話啦。假如要(很無聊地)為台南特殊的早餐文化做出先後排名,六千牛肉湯大概是不作第二人想的第一名。

    關於肉燥… 肉燥之於台南,猶如起司之於西式料理。起司除了配漢堡,還可以搭沙拉、入蛋糕、做焗烤……是西餐的好朋友。但台南的肉燥何嘗不是千變萬化、瑞氣千條,澆飯配粥無一不搭呢。

    關於虱目魚… 飲食挑選的基本原則:盛產什麼吃什麼,所以春天到東港吃黑鮪魚,夏初到拉拉山選水蜜桃。到了全台虱目魚最大養殖區的台南,則當然不可能錯過以產地直送的新鮮虱目魚為原料做成的魚丸湯呀!

    關於鱔魚… 炒鱔魚一直是台南最著名特色小吃之一,但不代表每個台南人都擅長炒鱔魚,好吃跟不好吃的落差可以是極極極大。鱔魚要好吃,除了新鮮,火候是關鍵,端看師傅是不是敢把火候開大。

    關於蝦捲… 製作一條蝦捲會用上四到五隻蝦,同時拌入高麗菜、蔥末,混合蝦漿,再覆以毛豬腹膜捲包成長條狀。常能見到表面佈滿油花的半成品陳列店頭,私以為,那雪白的油花正是美味的證明啊!

    徐天麟

    以愛吃鬼自居,最開心的事情便是透過美食認識世界,不論是自己發掘出來的美味店家,或是和朋友一同前往的名店,每一口、每一到菜都是學習,更常自費出國大吃,足跡遍及香港、澳門、新加坡、東京等地。每而當見到老菜重現或是創新菜式上桌,都會歡天喜地的感謝帶他見識到的人,更感謝師傅,感謝老天爺!

    以肥到深處無怨尤為題設立的部落格與臉書粉絲頁,數百篇的美食體驗,到處大吃的紀錄,從街邊小攤,到星級飯店料理,一個都不放過,徹徹底底發揮愛吃鬼的性格。

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